Kaiserstuhler Hof

Marktfrische Salatvariation

knackige Blatt- und Rohkostsalate mit Samen und Kernen, klassisches Hausdressing

Knackiger Feldsalat & Endiviensalat

vom Obst & Gemüsehof Bressel, Forchheim mit gehacktem Ei, geräuchertem Speck und Croutons

Terrine von der Barbarie Ente

mit Orange, Salatbouquet und hausgemachtem Chutney

Marktfrische Salatvariation

knackige Blatt- und Rohkostsalate mit Samen und Kernen, klassisches Hausdressing

Knackiger Feldsalat & Endiviensalat

vom Obst & Gemüsehof Bressel, Forchheim mit gehacktem Ei, geräuchertem Speck und Croutons

Terrine von der Barbarie Ente

mit Orange, Salatbouquet und hausgemachtem Chutney

Rote Bete #Carpaccio

vom kleinem Acker mit Pesto von frische Kräutern, Feldsalat feinster Marinade an Hirtenkäse mit Walnüssen verfeinert

#Carpaccio von der Deutschen Färse

frischem Basilikum aus dem Schrebergarten, Olivenöl, gereiftem Balsamico, mit Parmesankäse, knackigem Blattsalat

Scheibe von feinster hausgemachter Gänseleberterrine

an Apfelperlen, hausgebackenem Butterbrioche

Badische #Nudelsuppe

Rinderkraftbrühe mit Nudeln, Rindfleisch Schnittlauch

Karotten Pfeffersuppe

mit gebratenen Karotten und Zitronenöl

Mediterrane #Fischsuppe

mit gebratenen Edelfischen, und frischen Gartenkräutern

Gefüllte Zucchini

vom kleinen Acker, Selleriepüree, geschmorte Kirschtomaten überbacken mit Käse

Original Leberle vom Rind ”Altbadische Art”

Sauer oder geröstet dazu feinste #Bratkartoffeln

#Cordon Bleu vom Schweinerücken

gefüllt mit Hinterschinken und Käse dazu Pommes frites

Badischer Ochsenfleisch

Meerrettichsauce, Bouillonkartoffeln, Preiselbeeren

Filet von der Landsau

in Rahmsauce mit Badischem Brandy verfeinert, sautierte Pilzen dazu frisches Gemüse und Spätzle

Geschmortes #Wildragout aus heimischer Jagd

in kräftiger reduzierter Rotweinsauce, sautierte Waldpilze, Rotkraut, Spätzle, Preiselbeeren

Simmentaler Premium Rinderrücken von der Färse

feinster Estragonsauce, #Ratatouille Gemüse, Gratinkartoffeln

Steak vom Münstertäler Milchkalb

milder Senfsauce, Liebstöckel Karotten, dazu Dauphinkartoffeln

Medaillon vom Hirschkalbsrücken

mit Cranberrysauce, feinsten Steinpilzen, dazu Rahmwirsing, Serviettenknödel, Rotwein Preiselbeeren

Seehechtfilet auf der Haut gebraten

auf mildem Rahmsauerkraut, Rotweinreduktion dazu Dampfkartoffeln

Seeteufel und Gamba aus dem Nord Atlantik

an Knoblauch, #Ratatouille Gemüse, Reis nappiert mit feinster Sauce von Elsässischem Safran

Original Badischer Wurstsalat

von der Lyoner an Vinaigrette, Zwiebeln, Gewürzgurke, natürliches Brot aus der Hofbäckerei Joel

Elsässer Münsterkäse

mit Kümmel, Butter und hausgemachtem Chutney natürlichem Brot aus der Hofbäckerei Joel

Salatschüssel “ Hasenfutter”

frische knackige Salate mit Gurkenscheiben und Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln, natürliches Brot aus der Hofbäckerei Joel

Salatteller „Marie“

frische knackige Salate mit Samen und Kerne, Schinken, Ei, Käse Scheiben, natürliches Brot aus der Hofbäckerei Joel

mild geräuchertes Schäufele

dünn geschnitten, an Vinaigrette, Tomaten, Zwiebeln, natürliches Brot aus der Hofbäckerei Joel

Luftgetrockneter Kroatischer Schinken und Französische Salami

dünn aufgeschnitten garniert mit Essiggurken dazu natürliches Brot aus der Hofbäckerei Joel

Feinste Variation von Französische Käse

Chutney, Butter, natürliches Brot aus der Hofbäckerei Joel

Feinschmeckersalat

bunter Blattsalat mit frischen Kräutern, angelegte gebratene Edelfischen dazu natürliches Brot aus der Hofbäckerei Joel

Menü Franz Xaver

mit 3 Glas Weinbegleitung +

Hofwirt Menü

mit 4 Glas Weinbegleitung +

Feinstes cremigem Eis pro Kugel

Haselnuss- Praline Eis, Vanille, Schokolade, Erdbeer, Walnuss, Fleur de Sel und Karamellstückchen

Der kleine Hof Wirt Espresso

mit 1 Kugel Karamell - Eis mit Fleur de Sel und Karamellstückchen

Dänischer Kaffeeklatsch

1 Kugel Vanilleeis mit hausgemachte Schokoladensauce

Hausgemachter #Apfelstrudel “ frisch aus dem Ofenrohr”

mit Vanillerahmeis, Sahne

heiße Liebe

Vanilleeis heißen Himbeeren, Himbeergeist und Sahne

Bauernmädchen

Quark Joghurtcreme an Amarettini mit Walnusseis und hausgemachtes Ragout von Kaiserstühler Äpfel

#Panna Cotta und Haselnuss - Pralinen - Eis

an fruchtigem Salat von Navelina Orangen

Weißes Schokoladen - Rum - Parfait

an mariniertem Mangosalat

Fruchtiges Sorbet pro Kugel

Kirsch Sorbet / Maracuja Sorbet / Himbeer Sorbet

1 Kugel Sorbet mit feinstem Brand getauft

Feinste Auswahl von Französischem Käse

mit Butter, natürliches Brot aus der Hofbäckerei Joel, Chutney

Elsässischer Münsterkäse

mit Kümmel, Butter und hausgemachtem Chutney natürlichem Brot aus der Hofbäckerei Joel