Speisekarte von Kapitäns-Häuser Breege

Zuletzt aktualisiert am 12.03.2024

SUPPEN

KLARE FISCHSUPPE NACH „BREEGER ART“

mit Einlage aus Kabeljau, Seelachs und norwegischem Lachs Fenchel, Dill, Kartoffel und Wurzelgemüsemit einem Hauch Pernod verfeinert

6,70 €

FEINETOMATEN-SÜSSKARTOFFELSUPPE

Cremig fruchtig-scharfe Suppe aus sonnengereiften Tomaten und Süsskartoffeln verfeinert mit hausgemachtem Bärlauch-pesto, Chili und Kokosmilch

6,20 €

VORSPEISEN

GEBRATENER ZIEGENFRISCHKÄSE

Cremiger Ziegenfrischkäse in einer Landrauchschinken-Hülle gebraten an würzigem Kürbis-Apfel-Chutney und Wildkräutersalat mit Himbeer-Aceto

9,90 €

SALATE

SALAT-VARIATION MIT TRANCHEN VOM ZANDERFILET

Tranchen vom Zanderfilet im Landrauchschinken Mantel knusprig gebraten an einem knackigen Mix verschiedener Blattsalate, Wildkräutern und Gemüsesorten

15,90 €

SALAT-VARIATION MIT HIRSCHFILETSPIEßEN

Gebratene Spieße vom Hirschfilet mit Fichtennadelsalz und Kürbis-Apfel-Chutney verfeinert an einem knackigen Mix verschiedener Blattsalate, Wildkräutern und Gemüsesorten

15,90 €

FÜR DEN KLEINEN HUNGER

SAFTIGER BURGER VOM ANGUS RIND ODERDORSCH (AUCH ALS VEGETARISCHE VARIANTE MÖGLICH)

Saftig gebratener Burger vom Dorsch oder Angus Rind, verfeinert mit karamellisierten Teriyaki-Zwiebeln, knackigem Salat, Gurke, Tomate, Schnittlauchcreme und hausgemachter Bacon-Sauce in einem schmackhaft-leichtem Sauerteig-Brötchen mit rustikalen Kartoffel-Dippers serviert

16,40 €

vegetarisch

KNUSPRIGES SEERÄUBERSCHNITZEL

Gebratenes kleines Schnitzel vom Schweinerücken in einer knusprigen Hüllegebraten,

13,40 €

1. Gang azu frische Pilze in Rahmsauce und Kartoffel-Kräuter-Drillinge

FLEISCH

„SEERÄUBERSCHNITZEL“

Schnitzel vom Schweinerücken mit Landrauchschinken in einer knusprigen Hüllegebraten, mit Kartoffel-Kräuter-Drillinge und frische Pilze in Rahmsauce

17,40 €

ZARTES FILET VOM HIRSCH

Zart gebratenes Filet vom edlen Hirsch verfeinert mit Fichtennadelsalz auf gepfeffertem Wurzelgemüse, fruchtigem Rote-Bete-Gemüse und Kartoffelgratin serviert

28,80 €

AROMATISCHES MAISHÄHNCHEN

Saftig gebratene Brust vom Maishähnchen gefüllt mit cremigem Ziegenfrischkäse und Kürbis-Apfel-Chutney serviert mit lockeren Käse-Kartoffel-Gnocchi an einer Pfeffer-Rahmsauceund fruchtigen Kirschtomaten

22,90 €

ARGENTINISCHES RINDERSTEAK

Argentinisches Rückensteak vom Rind mit Apfel-Zwiebel-Senfkruste gratiniert an einer aromatischen Jus, Süßkartoffel-Thymian-Stampf und Wildkräutersalat mit Himbeer-Aceto

27,50 €

FISCH

GEBRATENES ZANDERFILET

Filet vom Zander in einem Landrauchschinken-Mantel knusprig gebraten mit einer Balsamico-Soja-Reduktion, gepfeffertem Wurzelgemüse und Süsskartoffel-Thymian-Stampf

19,90 €

FILET VOM LACHS

Auf der Haut gebratenes Filet vom norwegischen Lachs an Fischvelouté mit Fenchel und Dill verfeinert, dazu Rote-Bete-Gemüse, Bärlauch-pesto, Fusilloni und Wildkräutersalat

22,60 €

SASSNITZER GARTEN-KRÄUTER-HERING

Vier zarte Kräuterheringe „nach Matjes Art“ mit hausgemachter Hausfrauensauce, Kartoffel-Kräuter-Drillingen, Schnittlauchcreme und knackiger Salatbeilage

17,40 €

DESSERT

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Kapitäns-Häuser Breege ist der 12.03.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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