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Überland

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Willy-Brandt-Platz 18
38102 Braunschweig

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Speisekarte von Überland

Zuletzt aktualisiert am 04.11.2024
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BROT „NOCHMAL DAZU“
Brot aus der Bio-Klosterbäckerei Schöningen. Salzbutter | Frischkäse | Kürbiskerne
7,00 €

vegetarisch vegetarisch

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7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
ÜBERLAND TATAR
Parmesan | gebeiztes Eigelb | Sprossen | Röst-Brot
22,00 €
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14 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
GEBEIZTER SCHOTTISCHER LACHS
Rote Bete | Dijon-Senf-Creme | Radieschen | Kresse | Buttermilch
21,00 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
CREMIGE BURRATA (vegetarisch)
Kürbis-Kompott | Pinienkerne | Rucola
18,00 €

vegetarisch vegetarisch

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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
PIKANTES TATAR VOM THUNFISCH
Gurke | Mayonnaise | Chili | Shiso | Krabben-Chip
22,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
CARPACCI0 VOM KRÄUTERSEITLING - vegan-
Soja-Emulsion | Radieschen | Schalotten-Vinaigrette | junge Salate
18,00 €
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6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
CREME-SUPPE VOM HOKKAIDO
Apfel | Kern-Öl | Gartenkresse
10,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
ESSENZ VOM OCHSENSCHWANZ
Wurzelgemüse | Ochsenschwanz | Kräuter-Öl | Sherry
12,00 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
ÜBERLAND CAESAR SALAD
Salatherzen · ÜBERLAND Caesar-Dressing ·
Brîoche-Croûtons · Parmesanknusper
10,00 €
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8 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
gebratene Lachswürfel
18,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
gebratene Maispoulardenstreifen
20,00 €
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gebackene Tempura-Garnelen
20,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
SÜSSKARTOFFEL & LINSEN BOWL
Quinoa | Spinat | Onsen-Ei | Paprika | Sesam | Miso-Creme
14,00 €
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BULGURSALAT & CRANBERRIES BOWL
Avocado | Sprossen | Paprika | Mais | Mango-Chili-Mayonnaise
14,00 €
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RINDERFILET VON DER DEUTSCHEN FÄRSE
Small-Cut (200 g)
45,00 €
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9 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
RINDERFILET VON DER DEUTSCHEN FÄRSE
Big-Cut (300 g)
56,00 €
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20 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
ENTRECÔTE VON DER NORDDEUTSCHEN FÄRSE
Gegrillte 350 g vom Endstück der Hochrippe mit dem charakteristischen Fettauge
50,00 €
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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
US ROASTBEEF (BLACK ANGUS)
50,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
PADERBORNER MAISHUHNBRUST „SUPREME“
230 g mit Flügelchen
29,00 €
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13 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
DRY AGED KARREE VOM DUROC-SCHWEIN
29,00 €
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11 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
GEGRILLTER PULPO
220 g
46,00 €
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12 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Beilagensalat
mit Dressing nach Wahl
5,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
cremiges Kartoffelpüree
5,50 €
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6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Knusprig gebackene 11x11-Pommes
5,50 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Romanesco mit Erdnüssen
5,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Blattspinat mit Zwiebeln und Nussbutter
5,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Gnocchi mit Parmesan und Petersilie
5,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
buntes Herbstgemüse
5,50 €
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Café-de-Paris-Butter
3,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Chimichurri mit roter Chili
3,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Grüne Pfefferrahm-Sauce
3,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Geröstete Knoblauch-Aioli
3,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Chipotle mit Rauchpeperoni
3,00 €
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FRISCHE TRÜFFEL-PASTA
Spaghetti | Trüffel-Nage | Parmesan | italienischer Herbst-Trüffel
27,00 €
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6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
PAPPARDELLE „BOLOGNESE BIANCO“
Rinderhackfleisch | Champignons | Rahm | Pancetta | Gemüse
20,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
RAVIOLI MIT TOMATE UND AUBERGINE - vegan -
Paprika-Nage | Spinat | Rucola | geröstete Cashewkerne
18,00 €

vegan vegan

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7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
LACHSFILET - auf der Haut gegrillt -
warmer Linsensalat | Wurzelgemüse | getrüffelte Butter-Sauce
33,00 €
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LÖFFELZART GESCHMORTE RINDERSCHULTER
Balsamico-Jus | Spitzkohl-Möhren | Kartoffel-Creme | Champignons
33,00 €
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9 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
GEBRATENES STEINBEISSER-FILET
Sellerie-Püree | Rote Bete | Riesling-Butter | Forellen-Kaviar
33,00 €
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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Maki - Lachs
8,00 €
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Maki - Thunfish
8,00 €
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Maki - Gurke
6,00 €
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Maki - Avocardo
6,00 €
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Maki - Tofu
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Futo-Maki - Lachs
Lachs | Frischkäse | Avocado | Yuso-Sesam
12,00 €
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Futo-Maki - Thunfisch
Thunfisch | Frischkäse | Gurke | Lauch
12,00 €
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Futo-Maki - Tofu
eingelegter Tofu | Frischkäse | Gurke | Avocado
10,00 €
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Spicy Lachs
Lachs-Tatar | Gurke | Mango-Chili-Creme | Yuso-Sesam
12,00 €
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Spicy Thunfisch
Thunfisch-Tatar | Gurke | Tobiko | Chili-Creme
12,00 €
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Spicy Tofu
Tofu | Teriyaki | Rettich | Sesam
Frischkäse | Mango-Chili-Creme | Rice-Crispie
10,00 €
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Deluxe Mix
SASHIMI Lachs | Thunfisch
CALIFORNIA ROLLS Spicy Lachs | Spicy Thunfisch
FUTO MAKI Lachs | Thunfisch
Rettich | Shiso | Tobiko
Chili-Creme | Mango-Chili-Creme | Wasabi
60,00 €
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Royale Mix
NIGIRI, MAKI & FUTO-MAKI Lachs | Thunfisch
Shiso | japanische Mayonnaise
Chili-Creme | Wasabi | Teriyaki
55,00 €
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Veggie Mix
MAKI Gurke | Avocado
FUTO-MAKI Tofu
CALIFORNIA ROLL Tofu
Rice-Crispie | Shiso | Chili-Creme Sesam | Avocado
35,00 €

vegetarisch vegetarisch

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HASELNUSS-CRÈME-BRÛLLÉE
brauner Zucker | Zwetschge | Vanille-Eis
12,00 €
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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
MOHN-CHEESECAKE
Kirsche | Kaffee | Mascarpone-Mandel-Eis
12,00 €
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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
KOKOS-PANNA-COTTA
Mango | Pistazien-Espuma | Limetten-Sorbet
12,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
BIG BALLS – EISSORTEN
DER WOLFENBÜTTELER EISMANUFAKTUR
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Schmand-Salz-Karamell-Eis
4,00 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Klassik-Vanille-Eis
4,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Fruchtsorbet
4,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
mit einem „Schlag“ Sahne
1,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Überland ist der 04.11.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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