1. Gang
Hasen-Paté mit halbierten Walnüssen und Cognac an Feldsalat, Kräuter-Senf-Vinaigrette
2. Gang
Aromatisiertes Maronen Süppchen mit Weißbrot Croûtons
3. Gang
Fjordlachs in Hummervelouté an Süßkartoffel Schnee
4. Gang
Hirschgulasch mit Pfifferlingen und Champignons in Wacholder Sauce
Alternative zum 4. Gang
Geschmorte Entenkeule in Beifuß-Jus glasierte Maronen jeweils mit: Rotkraut und Muskat-Spätzle
5. Gang
Baumkuchen-Trüffel-Törtchen mit einer Kugel Eis
6. Gang
Französische Käsevariation mit Blauschimmel, Trauben, Kürbisöl und Nüssen
Schmeckt mir!
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Balthasar Neumann Speiserei & Gästehaus ist der 23.11.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.