Speisekarte von Balthasar Neumann Speiserei & Gästehaus

Weihnachtsmenü

63,00 € 5-Gang

48,50 € 4-Gang

40,00 € 3-Gang

1. Gang Hasen-Paté mit halbierten Walnüssen und Cognac an Feldsalat, Kräuter-Senf-Vinaigrette

2. Gang Aromatisiertes Maronen Süppchen mit Weißbrot Croûtons

3. Gang Fjordlachs in Hummervelouté an Süßkartoffel Schnee

4. Gang Hirschgulasch mit Pfifferlingen und Champignons in Wacholder Sauce

Alternative zum 4. Gang Geschmorte Entenkeule in Beifuß-Jus glasierte Maronen jeweils mit: Rotkraut und Muskat-Spätzle

5. Gang Baumkuchen-Trüffel-Törtchen mit einer Kugel Eis

6. Gang Französische Käsevariation mit Blauschimmel, Trauben, Kürbisöl und Nüssen

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Balthasar Neumann Speiserei & Gästehaus ist der 23.11.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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