Speisekarte von Bon-n-sai

Miso ist eine Paste hergestellt aus Sojabohnen und Anteilen aus Reis, Gerste oder anderem Getreide. Die Brühe der Miso Ramen basiert auf dieser Paste gemischt mit Hühner- oder Fischbrühe, selten auch anderen Zutaten. Sie ist nussig süß, herzhaft und erhält durch die Miso-Bestandteile eine charakteristische Optik.

Das Wort "Shoyu" bedeutet lediglich "Sojasauce". Entsprechend besteht die Grundlage der Shoyu Ramen aus klarer Hühner- oder Gemüsebrühe und eben reichlich Sojasauce. So erhält sie einen würzig-salzigen, aber dennoch leichten Geschmack und kann mit verschiedensten Toppings kombiniert werden.