Speisekarte von wirtshaus zum sägewerk

Ausgewahlte Kartoffeln aus unserer Eifel geben dieser Suppe einen Geschmack von Natur

Bestes von der Rinderhoch-Rlppe mit Gemüse und Gewürzen zu einer pikanten Suppe verarbeitet

Hausgemachter Senf in einer Meerrettichsuppe verfeinert.

Original französische Fischsuppe mit Safran und Rouille, Aioli. Parmesankase und geröstetem Brot.

Frische Trüffel entfalten sich bei Nudeln zu einem unvergesslichen Genuss

Ein Stück Ziegenkäse im Strudelteig, umhüllt von frischen Kräutern

Hauch dünn geschnittenes Rinderfilet auf Pesto-Sauce mit gehobeltem Parmesankäse

Zwei Garnelenspieße mit Ajoli und frischem Salat erfreuen Ihren Gaumen

Frisch gebratene Riesengarnelen und hausgemachte Spaghetti lassen keine Wünsche mehr offen

Die Äpfel vom Himmel, das Püree aus Eifelkartoffeln und die Blutwurst hausgemacht.

Hauchdünner Teig belegt mit Eifeler Schinken, Salami und Gouda-Käse überbacken.

Hauchdünner Teig belegt mit Tomaten und Mozzarella-Käse

Bratkartoffeln mit Wurst und Spiegelei serviert in einer rustikalen Gusspfanne

Bunter Salat mit Streifen von Pute oder Lachs an hauseigener Vinaigrette

an Champagner-Cassis-Senf-Sauce

Historischer Senf – wie könnte es anders sein – zum traditionellen Braten, wie Großmutter ihn sonntags für die Familie zubereitete. Dazu unvergleichlich delikate Buchweizenkäsknödel – ein persönliches Geheimrezept des Müllers und frisches Marktgemüse.

mit Rotkohl und Salzkartoffeln

Die Steaks vom Metzger waren uns zu dünn und gleichmäßig geschnitten. Daraufhin nahmen wir es nicht so genau und setzten unsere Säge vor Ort dafür ein, dass kein Steak dem anderen gleicht. Serviert vom Mühlenteam mit Bratkartoffeln, Kräuterbutter und Gemüse.

Vier funktionstüchtige Mühlen: Getreidemühle, Sägemühle, Ölmühle, Senfmühle – stehen fest verankert auf unserem Anwesen. Symbolisch legen wir für drei Mühlen je ein Stück vom Schwein, Rind und Pute an Champignonrahmsauce in die Pfanne. Für die vierte Mühle gibt es Bratkartoffeln und Gemüse.

3 Schweinemedaillons mit hausgemachten Spätzlen an Pfeffersauce und Gemüse, serviert in einer rustikalen Gusspfanne

Die Bachforellen leben schon lange in unserem Mühlenbach, sie vermehren sich sehr gut, bis dann doch die Zeit gekommen ist, dass sie die richtige Größe für unsere Gäste erreicht haben. Eine opfert sich immer gerne, um nach Art der „Müllerin“ zubereitet zu werden. Dazu servieren wir Kartoffeln und Gemüse.

Der Lachs fühlt sich wie selbstverständlich zu unserem Senf hingezogen. Dafür legt er gerne lange Wege zurück, um geschmackvoll in einer Senf-Estragon-Kreation zu liegen und die Worte zu hören: „Oh, wie ist das lecker!“ Als Beilage wünscht er sich Nudeln und frisches Marktgemüse.

Der Zander, ein delikater Speisefisch aus den heimischen Gewässern, kommt mit seinen Kräutern durch die Eifel zu uns nach Birgel. Ein gern gesehener Freund auf deutschen Tischen, frisch zubereitet mit einer Kräutersenfkruste auf Safransauce, Kartoffeln und Gemüse.

mit heißen Kirschen