Speisekarte von Historische Wassermühle Birgel

frische Trüffel entfalten sich bei Nudeln zu einem unvergesslichen Genuss

ein Stück frischer Ziegenkäse im Strudelteig, umhüllt vom grünen Kräuterbeet

hauchdünn geschnittenes Rinderfilet an Pesto-Sauce

ein Garnelenspieß mit Aioli und frischem Salat erfreuen Ihren Gaumen

frische gebratene Garnelen und hausgemachte Spaghetti lassen keine Wünsche mehr offen

Ausgewählte Kartoffeln aus unserer Eifel geben dieser Suppe einen Geschmack von Natur

Bestes von der Rinderhoch-Rippe mit Gemüse und Gewürzen zu einer pikanten Suppe verarbeitet

Meerettich-Suppe mit hausgemachtem Senf verfeinert

Eine Vielfalt von wechselnden Eintöpfen erwartet Sie jeden Samstag

Original französische Fischsuppe mit Safran und Rouille, Ajoli, Parmesankäse und geröstetes Brot

Champagner, der Müllerin liebstes Getränk, mit süßem Cassis abgerundet sind die Geschmackselemente der Senfsauce, die zu dem ausgesuchten Putenfleisch serviert wird. Diese Kreation wird von Meisterhand zubereitet und mit Marktgemüse und hausgemachten Nudeln abgerundet.

Historischer Senf - wie könnte es anders sein - zum traditionellen Braten, wie Großmutter ihn sonntags für die Familie zubereitete. Dazu unvergleichlich delikate Buchweizenkäsknödel - ein persönliches Geheimrezept des Müllers und frisches Marktgemüse.

Seit Mai 2002 ist es kein Geheimnis mehr: Unser Müller Erwin hat seinem Tatendrang nach einem -Selbstgebrannten- nachgegeben. Für den ersten -Brannt- musste gleich ein Spanferkel dran glauben. Das bekam ihm - und uns - gut und deshalb werden wir an dieser Tradition noch lange festhalten.

Die Steaks vom Metzger waren uns zu dünn und gleichmäßig geschnitten. Daraufhin nahmen wir es nicht so genau und setzten unsere Säge vor Ort dafür ein, dass kein Steak dem anderen gleicht. Serviert vom Mühlenteam mit Bratkartoffeln, Kräuterbutter und Salat vom Buffet.

Vier funktionstüchtige Mühlen: Getreidemühle, Sägemühle, Ölmühle, Senfmühle - stehen fest verankert auf unserem Anwesen. Symbolisch legen wir für drei Mühlen je ein Stück vom Schwein, Rind und Pute in die Pfanne. Für die vierte Mühle gibt es Bratkartoffeln und Gemüse.

3 Schweinemedaillons mit hausgemachten Spätzle an Pfeffersauce und Gemüse, serviert in einer rustikalen Gusspfanne

Wurst- und Käsespezialitäten und frisches Mühlsteinbrot

Toastbrot mit Schweinefleisch, Obst und mit Käse überbacken

Die Äpfel vom Himmel, das Püree aus Eifelkartoffeln und die Blutwurst hausgemacht

Drei frische Reibekuchen, serviert mit geräuchertem Lachs

Schmackhafte Sülze aus der Eifel, einfach nur empfehlenswert

Hauchdünner Teig, belegt mit Eifeler Schinken, Salami und Gorgonzola-Käse überbacken

Hauchdünner Teig, belegt mit Tomaten und Mozzarella-Käse

Bratkartoffeln mit Wurst und Spiegelei, serviert in einer rustikalen Gusspfanne

Bunter Salat mit Streifen von Pute oder Lachs an hauseigener Vinaigrette

Mühlenbrot im wamen Pudding aufgeweicht und verfeinert mit edlen Zutaten.

Traditionelles Eis und frische Früchte schließen nach jedem Essen noch die ein oder andere Magenlücke.

Verschiedene Sorten Käse erfreuen sich im Magen über die vorgegangenen Speisen und schließen mit Freude das Essen ab

Aus Sahne, Eigelb und Vanilleschoten hergestellte Creme mit Zucker karamellisiert

Aus feiner dunkler Schokolade hergestellte Mousse mit Früchten der Saison

Eine Kreation nach Art des Küchenchefs mit Walzenstuhl (Sahne-Whisky-Likör)