Speisekarte von Restaurant Auberge Le Concarneau
Zuletzt aktualisiert am 13.09.2024
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Vorspeisen
Reibekuchen
mit Bauernschmand und Streifen vom westfälischen Knochenschinken
9,50
€
Schmeckt mir!
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Stracciatella-Käse aus Apulien
mit Nativen BIO-Olivenöl, Gel und marinierte Alte Tomatensorten
17,00
€
Schmeckt mir!
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Gänseleber-Terrine
mit leichtem Lindenblütengelee, grüner Apfel, 8 Monate gereifter Sellerie, karamellisierter Salzbutter-Brioche
21,00
€
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Thunfisch mit Hibiskus-Meersalz,
Mandarinenöl, Mango-Fenchelsalat, Kombu-Algen, Eis von Austernpflanzen
19,00
€
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Suppen
Süppchen aus Eberleins Kräutergarten
mit gerösteten Sonnenblumenkernen
9,50
€
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Senner Festtagssuppe
mit Eierstich, Gemüsestreifen und Kalbfleischklößchen
11,50
€
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Erbsenschaumsuppe
mit Hirschklößchen
12,50
€
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Westfälisch Genießen
Allerfeinster Wurstebrei
vom Schwein und Rind, Rote Bete, eingelegte Gurken und Salzkartoffeln
22,50
€
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Dicke Bohnen
mit gegrilltem Duroc-Schweinebauch, Kasseler und Bratkartoffeln
22,50
€
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Rosa gebratenes Roastbeef, kalt,
Remouladensauce, Apfel-Sellerie und Bratkartoffeln
29,50
€
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Sautierte Kalbsnieren
mit Senf nach alter Art, Blattspinat und Kartoffelpüree
32,50
€
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Hauptgänge
Gemüseacker „Oben & Unten“
mit alten Gemüse- und Kartoffelsorten und Kräutern
27,50
€
vegan
Schmeckt mir!
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Filet von der Felsenrotbarbe
mit Safran-Muschelsud, Artischocken-Tomatengemüse und schwarzes Nudel-Risotto
36,00
€
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Paniertes Schweinekotelette
in der Pfanne gebraten, buntes Wurzelgemüse und Bratkartoffeln
28,50
€
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Geschmorte Wildschwein-Bäckchen
mit Wacholder, Krause Glucke, gepickelter Sanddorn und Petersilienwurzel-Püree
35,50
€
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Für 2 Personen
Entrecôte vom US Prime Beef mit Sauce Bordelaise
39,00
€
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Beilagen
Buntes Gartengemüse
5,00
€
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Pommes Point Neuf
6,00
€
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gemischter Salat
6,50
€
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Pommes Point Neuf
mit Sommertrüffel
8,50
€
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Süß-Sauer eingelegte gelbe Zucchini
4,50
€
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5,00
€
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Dessert
„Westfälische Götterspeise“- Sommer Edition
mit Vanille-Stippmilch, Beerengrütze und Pumpernickel
8,50
€
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Löwenzahnblüten-Tiramisu
mit Erdbeersorbet
13,50
€
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Hausgemachte Eistorte
mit Sahnebaiser
14,50
€
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Cheesecake
mit Butterbröseln, Erdbeeren, Erdbeer-Gel, Sauerampfer-Eis
15,00
€
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Crème brûlée
mit Mädesüß aromatisiert und Zwetschgen-Sorbet
12,00
€
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Süße Senner Versuchung
(Auswahl unserer leckeren Desserts)
24,00
€
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Auswahl von Chefs Lieblingskäse
mit Trauben, Trüffel-Honig und hausgebackenem Brot
16,50
€
kleine Portion
12,50
€
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Kraut & Rüben Menü
95,00
€
Menü komplett
85,00
€
Menü ohne Käse
76,00
€
Menü ohne Tempura/Käse
55,00
€
Weinreise komplett
29,00
€
Alkoholfreie Begleitung
36,00
€
Weinreise klein
17,00
€
Alkoholfreie Begleitung klein
1. Gang
Hausgebackenes Natur-Sauerteig-Brot aus Bio-Getreide / Dip
2. Gang
Schmackofatz
3. Gang
Stracciatella-Käse aus Apulien mit Nativen BIO-Olivenöl, Gel und marinierte Alte Tomatensorten
4. Gang
Tempura vom Sommergemüse mit grüner Currysauce 15,00 €
5. Gang
Pfifferlings-Risotto 16,00 €
6. Gang
Erfrischung
7. Gang
Ziegenfrischkäse-Ravioli mit Museumshof-Honig, Rosenblüten, brauner Butter und Pinienkerne 26,50 €
8. Gang
BIO-Käseauswahl vom Schloss Hamborn mit schwarzer Walnuss
9. Gang
Löwenzahnblüten-Tiramisu mit Erdbeersorbet
10. Gang
Gebäck
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Wald & Wiese -Menü
116,00
€
Menü komplett
105,00
€
Menü ohne Käse
84,00
€
Menü ohne Hahnenkamm/Käse
55,00
€
Weinreise komplett
29,00
€
Alkoholfreie Begleitung
36,00
€
Weinreise klein
17,00
€
Alkoholfreie Begleitung klein
1. Gang
Hausgebackenes Natur-Sauerteig-Brot aus Bio-Getreide / Dip
2. Gang
Schmackofatz
3. Gang
Gänseleber-Terrine mit leichtem Lindenblütengelee, grüner Apfel, 8 Monate alter Sellerie und Salzbutter-Brioche
4. Gang
Jakobsmuschel mit Nussbutter, Kabeljau-Bottarga und Pfifferlings-Risotto 18,50 €
5. Gang
Gebackener Hahnenkamm mit schwarzer Knoblauch-Remoulade, Röstzwiebeln und Kartoffelpüree 17,00 €
6. Gang
Erfrischung
7. Gang
Flanksteak vom Kalb „Sous Vide“ mit -Jus, Erbsen und gebratener Kartoffelstampf 36,00 €
8. Gang
Robilola d´Alba mit Trüffel 12,50 €
9. Gang
Namelaka „Orizaba“ mit Himbeer-Rosenblüten-Sorbet 14,00 €
10. Gang
Gebäck
Schmeckt mir!
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Auberge Le Concarneau ist der 13.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.