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Graacher Tor

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Graacherstraße 3
54470 Bernkastel-Kues

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Speisekarte von Graacher Tor

Zuletzt aktualisiert am 24.09.2024
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Gärtnerinnen - Menü
58,80 € 4 Gang Menü
45,00 € 3 Gang Menü mit Suppe
49,90 € 3 Gang Menü mit Melone
1. Gang gegrillte Wassermelone mit buntem Pfefferschrot Fetakäse aus eigenem Rauch, Pinienkerne
2. Gang Kürbissuppe vom Hokkaido-Kürbis Kürbiskernöl, geröstete Kürbiskerne
3. Gang ein hausgemachter Kartoffelkloß gefüllt mit Ziegenfrischkäse und jungem Blattspinat auf Beluga-Rahmlinsen, Apfelspalten und Kürbiswürfel
4. Gang warmes Zwetschgen-Ragout hausgemachtes Schmandeis, Butterstreusel
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Pilger - Menü
39,60 €
1. Gang Rindkraftbrühe Markklößchen, Wurzelgemüse
2. Gang Bernkasteler Saumagen nach eigener Rezeptur mit Gräwes = Kartoffelstampf mit Rieslingsauerkraut dazu würzige Jus als seperates Gericht 27,70 €
3. Gang Winzerdessert Möselländische Riesling-Weincrème mit Fruchtsoße
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herbstliches Schlemmer-Menü
85,00 € vier Gang Menü
29,00 € plus Weinbegleitung
77,50 € Menü mit einer Vorspeise
24,00 € plus Weinbegleitung
1. Gang Burrata Mozzarella-Kugeln mit weichem Kern, auf Blattspinat und Kürbis, Hanfsamen 2023 Banc de Noir, trocken
2. Gang warme Weinbergschnecken Pie creamiger Kerbelschaum 2023 Muskateller, trocken
3. Gang Gräwes Royal rosa gebratene Entenbrust & Lammbratwurst triffen auf moseltypisches Duo von Kartoffelstampf & Sauerkraut: genannt Gräwes mit körniger Senfsoße 2018 Spätburgunder, trocken
4. Gang Süßes Schlemmer-Trio cremiges Schmandeis auf warmem Zwetschgen-Ragout dunkler Schokoladen Crème Brûlée mit hausgemachtem Rahmeis von weißer Schokolade Moselländische Riesling-Weincrème mit Fruchtsoße 2020 Riesling Spätlese, fruchtsüß
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Carpaccio vom Rind,
Späne von 15 Monate altem Parmesan, Ruccola, geröstete Pinienkerne
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hausgeräucherte Entenbrust,
bunter Linsensalat, Reibeküchlein, Chili-Oliven-Soße
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Streifen von der Kalbsleber,
in Butter gebraten mit glacierten Apfelspalten knackige Blattsalate, gerösteter Sesam, Sesamöl
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gegrillte Wassermelone mit buntem Pfefferschrot, vege
hausgeräucherter Fetakäse, Chili-Oliven-Soße, Pinienkerne
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frische Pfifferlinge in Kräuterbutter geschwenkt, vege
knackige Blattsalate mit Sommerfrüchte, Honig-Senf-Dressing
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Salatkarussell, vege
Arrangement von hausgemachten Salaten
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Vitaminspender, vege
knackige Blattsalate mit Honig-Senf-Dressing
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klein aber fein
eine Jakobsmuschel,
Beluga Rahmlinsen mit Curryschaum, frischer Ingwer
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hausgemachte Maultasche
gefüllt mit Lachs & Zander, auf Rahmgemüse, mit schaumiger Krebsschaumsauce gratiniert
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Weinbergschnecken Pie,
Kerbelschaum, Gemüsebukett
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Zu unseren Suppen und Salaten servieren wir ofenfrisches Brot
Rinderkraftbrühe,
Markklößchen, Wurzelgemüse
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Kürbissuppe vom Hokkaido-Kürbis, vegan
mit Kokusmilch, Chili, Kürbisöl, Kürbiskerne

vegan vegan

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Pfifferlingrahmsuppe,
mit frischen Gartenkräutern vege
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pikante Bouillabaisse,
Fischsuppe wie der Chef sie mag
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„Schoales“ eine hiesige Kartoffelspezialität trifft auf Gemüse von Riesling-Rahmsauerkraut und Rahmwirsing
mit paniertem Schnitzel vom Eifler Schweinerücken
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mit argentinischem Rumpsteak ca. 160 Gramm
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mit Scheibe von der Kalbsleber
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mit Wildhacksteak vom heimischen Wild
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mit knuspriger Maispoulardenbrust Suprème
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mit gebratenem Atlantik Lachssteak
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„Schoales“
eine hiesige Kartoffelspezialität trifft auf vege Gemüse von Riesling-Rahmsauerkraut und Rahmwirsing dazu knackige Blattsalate mit Honig-Senf-Dressing

vegetarisch vegetarisch

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vegetarisches Gemälde,
Arrangement von verschiedenem Gemüse Farbenpracht variiert nach Angebot der Saison serviert mit zweierlei Beilagen (z.B. Spätzle, Schoales, Reis)

vegetarisch vegetarisch

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zwei hausgemachte Kartoffelklöße, vege
gefüllt mit Ziegenfrischkäse und jungem Blattspinat auf Beluga Rahmlinsen, Apfelspalten und Kürbiswürfel

vegetarisch vegetarisch

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Gericht
mit einem hausgemachten Kartoffelkloß

vegetarisch vegetarisch

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hausgemachte Käsespätzle, vege
mit 630 Dinkelmehl von der Lorenzmühle, Hunsrück Emmentaler Käse, geschmelzte Zwiebel, dazu knackige Blattsalazte mit Honigsenf-Dressing

vegetarisch vegetarisch

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Pfifferlinge in Rahm
mit frischen Gartenkräuter, vege hausgemachte Dinkelspätzle

vegetarisch vegetarisch

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Wildhacksteak vom heimischen Wild,
Blattspinat, Rote Beete Gemüse, Blattsalat und Zwiebellauch, zwischen hausgemachten Kartoffel-Reibekuchen, Kürbis-Pickles, Ursenf, Rucola-Pesto
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Cordon Bleu vom Eifelschwein,
Röstkartoffeln, verschiedenes Gemüse, dazu Preiselbeeren

vegan vegan

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“Steinmetz-Meister“ Steak,
argentinisches Rumpsteak ca.300 Gramm Honig-Rotweinsoße und Röstkartoffeln
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schwäbischer Zwiebelrostbraten,
Rumpsteak mit Schmorzwiebel hausgemachte Käsespätzle oder Röstkartoffeln
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Ragout vom Hirsch
Wurzelgemüse und Pilze hausgemachte Dinkelspätzle, Preislbeeren-Birne
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pikante Bouillabaisse fait a la maison,
Fischsuppe mit feinem Gemüse, Fischwürfel, Riesengarnele geröstete Weißbrotscheiben
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Atlantik Lachssteak,
auf pikantem Bouillabaisse-Gemüse, Basmati Duftreis
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zart gebratene Jakobsmuscheln,
Curry- Ingwerschaum, Beluga Rahmlinsen, Basmati Duftreis
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Pfifferlingrahmsuppe,
mit frischen Gartenkräutern vege
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Pfifferlinge in Kräuterbutter geschwenkt, vege
knackige Blattsalate mit Sommerfrüchte Honig-Senf-Dressing
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Pfifferlinge in Kräuterbutter geschwenkt, vege
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mit drei Riesengarnelen
knackige Blattsalate mit Sommerfrüchte Honig-Senf-Dressing
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Pfifferlinge
mit Speck und Zwiebel gebraten Röstkartoffeln, Salatbukett
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mit argentinischem Rumpsteak
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mit paniertem Schnitzel vom Eifeler Schweinerücken
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mit Scheibe von der Kalbsleber
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mit Wildhacksteak vom heimischen Wild
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mit knuspriger Maispoulardenbrust Suprème
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mit Atlantik Lachssteak
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mit drei Riesengarnelen
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Winzerdessert
moselländische Weincrème, mit Fruchtsoße
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Winzerdessert
mit einem Glas Beerenauslese
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Winzerdessert als Miniportion
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Mini Winzerdessert
mit einem Glas Beerenauslese
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Crème Brûlée,
von dunkler Valrhona Schokolade hausgemachtes Rahmeis von weißer Callebaut Schokolade
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Crème Brûlée
inklusive eines Gaumenschmeichlers „Haselnussgeist“
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Crème Brûlée,
von dunkler Valrhona Schokolade hausgemachtes Rahmeis von weißer Callebaut Schokolade
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kleine Crème Brûlée
begleitet von einem Espresso
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kleine Crème Brûlée
begleitet von der Haselnuss - Likör oder Brand
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hausgemachtes Rahmeis,
von weißer Callebaut Schokolade (eine Kugel/ zwei Kugeln )
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hausgemachtes Schmandeis
(eine Kugel / zwei Kugeln)
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unser hausgemachtes Sorbet,
aufgegossen mit Mosel-Riesling Sekt
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Affogato
Kugel Vanilleeis badet in doppeltem Espresso, Sahnehäubchen Affogato mit Geistreichem
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Kugel Vanilleeis mit Klecks Sahne
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Kugel Vanilleeis, veredelt
mit einem Likör Ihrer Wahl von Kirsche, Weinbergpfirsich, Weintraube, Haselnuss, Walnuss, Zimt oder Moselcream- oder Eierlikör
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hausgebackenes Walnuss-Törtchen, Sahne, Tasse Kaffee
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Walnuss-Törtchen
mit Mosel Cream-Likör
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Walnuss-Törtchen
mit weißem Schokoladeneis
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Süßes Schlemmer-Trio
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siehe sommerliches Schlemmer-Menü
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Trilogie mit Beerenauslese
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Graacher Tor ist der 24.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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