Der Ratskeller

#Hummer

Salat | Limetten-Kartoffelpüree | Thai-Salsa

#Calamari-Crème

Yoghurtsoße | Algencracker

marinierter #Thunfisch

#Guacamole | Algen

marinierter #Thunfisch

#Guacamole | Algen

#Hummer

Salat | Limetten-Kartoffelpüree | Thai-Salsa

Languste

Kokos | #Baba Ghanoush | Orangenreduktion

#Carpaccio

Meerrettich-Mayonnaise | mariniertes Gemüse

#Foie Gras

karamellisierte Feigen | Apfel | Amarettogelee

Kirsch-#Gazpacho

Salat | Caprino | gebrannter Knoblauch

asiatische Nudeln

lauwarme Geflügel-Consommé | Morcheln | Trüffel

#Calamari-Crème

Yoghurtsoße | Algencracker

Nero Di Seppia

#Risotto | Erbsenpüree | Safran

Königskrabben-Ravioli

#Kaviar | Spargel | Petersilie

Tagliatelle

Wildschweinragout | Parmesan-Crème

Spaghetti

Seeigel | Makrelen-Crème | geröstetes Brot

Wachtel

#Foie Gras | Püree | Petersilienwurzel

Kalbsfilet

Petersilienkruste | karamellisierte Schalotten | gebrannte Zwiebeln

geschmorte Kalbsbäckchen

Topinamburpüree | Waldpilze

Black Angus Entrecôte

Fregola Sarda | Zucchini | Spinat | Stängelkohl

Rotbarbe

Tomatenflan | fermentierte Limette

#Lachs – #Thai-Curry

Wirsing | Rotkraut | Lachsrogen

AMUSE BOUCHE