Speisekarte von Zum Heiligen Teufel

Zuletzt aktualisiert am 02.11.2024

Vorspeisen Hauptgänge Etwas Süßes zum Schluss

Vorspeisen

„Fave e Cicoria“

Püree aus getrockneten Ackerbohnen und golden Ei Crouton Löwenzahn, Puntarelle, Rübensproßen, konfierte Kirschtomaten, Taggiasca-Oliven und Schalotten

17,00 €

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Muschelsauté

Miesmuscheln, Venusmuscheln, Herzmuscheln Tomate, Crème fraîche, Knoblauch, Öl e Chili Polenta Sticks

18,00 €

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Vitello Tonnato

Kombu und Thunfischtartar Kalbsjus, Petersilienöl, konfitierte Kirschtomatencreme und Zitronengel

18,00 €

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Hauptgänge

Bigoli

Miso, Parmesan, Rote Bete und schwarze Trüffel

24,00 €

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Tortellini

Fleischfüllung, Steinpilze und Pfifferlinge Parmigiano Reggiano, Crème double und Lakritze

22,00 €

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Risotto

Kürbis, Whisky und Rosmarin Rindermark, Rote Garnele Tartar, Kräuter und Pickles

23,00 €

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Perlhuhn

wie ein "Saltimbocca"..... Salbei, Parmaschinken und süßsaurer Karottenreduktion Mangold Flan und Parmesanfondue

28,00 €

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Schwertfisch vom Grill

Pil Pil Sauce, Basilikum und Pistazien Gemüseterrine und Vinaigrette

28,00 €

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Cannellone

Ricotta und Spinat Béchamel, gebackene Tomate und Gochujang Basilikum, Petersilie und Parmesanchips

20,00 €

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Tortelli

Parmesanfondue Pfifferlinge, Guanciale und Portweinjus US Beef Carpaccio und Rucola

22,00 €

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Spaghettini

Thunfischtartar, Beurre blanc, konfierte Tomaten, Kapern und Schnittlauch Krustentier Ristretto und Lime

22,00 €

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"Cotoletta Milanese" vom Duroc Schwein*

aromatische Panade und schwarzer Knoblauch Carpione gel, Kapern, Pomelo, eingelegte rote Zwiebeln Zitruskartoffelpüree

26,00 €

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als extra fermentierter weißer Beelitzer Spargel Butter, Estragon und Zitrone+

6,00 €

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Etwas Süßes zum Schluss

Trauben Tarte Tatin

Süßes Gorgonzola Eiscreme, Creme Fraîche und Salbei

9,00 €

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Mandelkrokant Semifreddo

Feigen, Zabaglione und Tonkabohnen Chantilly

9,00 €

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Panna Cotta Mango, Kokos,

Himbeere und Granola Mandeln, Körner und Fenchelsamen

8,00 €

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Tiramisú

6,00 €

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Zum Heiligen Teufel ist der 02.11.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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