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Vaust

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Pestalozzistraße 8
10625 Berlin

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Speisekarte von Vaust

Zuletzt aktualisiert am 25.04.2024
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Vesperplatte
getrocknete Paprika-Knoblauch-Vurst, Schinken, Senfcreme, eingelegtes Gemüse, Apfel-Zwiebel-Schmalz, Remoulade und frischem Brot
15,00 €
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Roma-Salat
In cremigem Tomaten-Kapern-Dressing, gepickelten Radieschen, eingelegte Kichererbsen und Croutons
9,00 €
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Panisse
Kichererbsen-Pommes mit Zitrone-Thymian-Aioli
7,00 €
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Currywurst
Hausgemachte Seitan-Tofu-Vurst mit Curry Ketchup und Schmorzwiebeln (optional zusätzlich mit hausgemachter, scharfer Habanero-Sauce)
7,50 €
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Navetten-Carpaccio
Haselnuss-Vinaigrette, Kresse-Mayo, Wildkräuter
10,00 €
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Cremige Champignon-Suppe
Gepickelte Buchenpilze und grüner Spargel
10,00 €
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Lasagne alla Bolognese
Sonnenblumenkernbolognese, Béchamelsauce, grüne Oliven- „Parmesan“, mit Basilikum-Oliven-Öl oder Crispy-Chili-Öl
17,00 €
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Wirsingkuppel
Mit Gemüse-Shiitake-Füllung, auf SelleriePüree und Escabeche
22,50 €
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Seitan-Rollbraten
mit Karotten-Kräuter-Füllung, Semmelknödel, Balsamico-Jus und Mangoldgemüse
25,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Dunkler Schokoladenkuchen
mit cremiger Ganache, Schokoraspeln, Schokosauce und Sahne
9,00 €
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Kaffee-Parfait
mit Haselnuss-Crumble, Karamell-Soße und Schokoladenraspel
9,00 €
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Dreierlei von der Kumquat
Mandarinen-Eis und Estragon-Öl
9,50 €
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Marzipantorte
Stück Marzipantorte aus Mohnbiskuit, weißer Schokomousse mit Marzipanbezug und Amaretto-Sahne
10,50 €
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Menü
55,00 € 5-Gänge:
47,00 € 4-Gänge:
39,00 € 3-Gänge:
1. Gang Navetten-Carpaccio Haselnuss-Vinaigrette, Kresse-Mayo, Wildkräuter
2. Gang Cremige Champignon-Suppe gepickelte Buchenpilze, grüner Spargel Schupfnudeln in Bärlauchsoße, Tomatenbrösel
3. Gang Seitan-Rollbraten mit Karotten-Kräuter-Füllung, Balsamico-Jus, Mangoldgemüse
4. Gang Dreierlei von der Kumquat Mandarinen-Eis, Estragon-Öl
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Vaust ist der 25.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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