the CORD

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EUREF-Campus 24
10829 Berlin


Speisekarte von the CORD

Zuletzt aktualisiert am 04.12.2024
BIO-DINKEL & ROGGENBROT
Orangen-Meersalz-Butter
4,00

vegan vegan

FRITTEN ZUM DIPPEN
Speck-Mayonnaise & frischer Schnittlauch
6,00
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
JUNGER SPINAT-SALAT MIT TRÜFFEL-DRESSING
11,00

vegetarisch vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
CAESAR-SALAT
Salatherzen, Caesar-Dressing, gereifter Parmesan & Röstkrumen
12,00
REDEFINE MEAT FLANKSTEAK TATAKI STYLE (VEGAN)
Wilder Brokkoli & Peperoni-Koriander-Vinaigrette
21,00

vegan vegan

ENTENLEBER & IN BUTTER GEBRATENES FRÜCHTEBROT
Apfel-Tarte, Zwiebel-Chutney & Holunder-Essig
21,00
JAKOBSMUSCHEL CEVICHE & LECHE DE TIGRE-MARINADE
Crostini, rote Peperoni, Avocado & Koriander
21,00
HUMMERSCHAUM-SÜPPCHEN
Rotgarnele, Miesmuscheln & Calamaretti
20,00
TATAR VOM SCHOTTISCHEN LOCH DUART LACHS
Ponzu-Zwiebeln & Buttermilch-Zitronen-Emulsion
20,00
WEIDERIND-TATAR & GEBRATENES ROGGENBROT
Kapern-Mayonnaise, Brunnenkresse & frischer Meerrettich
21,00
IMPERIAL KAVIAR
Kartoffel-Blinis, Schmand & Schnittlauch
24,00
HOKKAIDOKÜRBIS-SÜPPCHEN & HERBST-EINLAGE
Roggenbrot & steirisches Kernöl
17,00

vegan vegan

FILET VON DER EISMEER-LACHSFORELLE & LEINDOTTER-VELOUTÉ
Sellerie-Erdapfel-Stampf & Fenchel-Salat mit Pink Grapefruit
35,00
GERÖSTETE JAKOBSMUSCHELN & TOMATEN-OLIVENÖL-EMULSION
Escabeche, Red-Pearl-Tomate & Poverade
39,00
OCHSENSCHWANZ-RAVIOLI & WEISSER TRÜFFEL
Wurzelwerk, Blatt-Spinat & Nussbutter
39,00

vegetarisch vegetarisch

KARTOFFEL-GNOCCHI & FILET-SPITZEN VOM RIND
Steinpilze & Cognac-Rahm
35,00
GESCHMORTE KALBSSCHULTER & SHERRY BRATENSAFT
Steckrübe & Wurzelgemüse
39,00
FILET VOM DEUTSCHEN URBAN BEEF & PERLZWIEBEL- JUS
Pastinake & Ofen-Sellerie
43,00
BUTTRIGES RIESLINGKRAUT-RISOTTO
Getrocknete Trauben, Feldsalat & Zitronen-Vinaigrette
17,00

vegan vegan

REDEFINE MEAT FLANKSTAEK TATAKI STYLE (VEGAN)
Wilder Brokkoli & Peperoni-Koriander-Vinaigrette
35,00

vegan vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
GESCHMORTER ZWERGBLUMENKOHL & SCHWARZWALD MISO
Röst-Blumenkohl & geröstetes Kopfsalatherz
28,00

vegan vegan

CAESAR-SALAD
Salatherzen, Caesar-Dressing, gereifter Parmesan & Röstkrumen
23,00

vegan vegan

KNUSPRIGES FILET VOM LOUP DE MER
450g für 2 Personen | Rieslingkraut-Risotto, Erdapfel-Sellerie-Stampf, wilder Brokkoli, junger Ofen-Spitzkohl & Trüffel-Spinat-Salat
125,00
DEUTSCHES URBAN BEEF FILET, WAGYU NAVEL SHORT RIB & DEUTSCHES RIB EYE
600g für 2 Personen | Fritten, wilder Brokkoli, junger Ofen-Spitzkohl, Caesar-Salat, Portwein-Jus & Sauce Béarnaise
131,00
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
DRY AGED IRISH BEEF SPEZIAL DES TAGES (Gewicht und Preis des Tages)
Fritten, wilder Brokkoli, junger Ofen-Spitzkohl, Caesar-Salat, Portwein-Jus & Sauce Béarnaise
2 NOCKEN SORBET IHRER WAHL
mit Butter-Streusel
7,00
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
"THE CORD" BIENENSTICH
Mandel-Biskuit, Crème Pâtissiére, Zwetschge & Almond Tulip
11,00
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
VANILLE CRÉME BRÛLÉE & QUITTEN-SAUERRAHM-SORBET
Eingelegter Apfel & Honig-Waben-Hippe
10,00
4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
CRÉME BRÛLÉE KLASSISCH
7,00
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
"THE CORD 1937" VALRHONA MANJARI & NOUGAT-KNUSPER
Weiße Schokolade, Birne, Hagebutte & Piemonteser Haselnuss
12,00
ZWERG-BIRNE IM SÜSSHOLZ-FOND POCHIERT
Baileys,Tonkabohnen-Eis & Nuss-Granulat
11,00

Bearbeitungsstand der Speisekarte von the CORD ist der 04.12.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.