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SAVU (im Hotel Louisas Place)

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Kurfürstendamm 160
10709 Berlin

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Speisekarte von SAVU (im Hotel Louisas Place)

Zuletzt aktualisiert am 20.09.2023
FINNISCHER CARELIAN KAVIAR 30g - SAVU EDITION
DILLSAMENBROT, LOKALE BUTTER, EI, ROTE ZWIEBEL UND DILL
99,00 €
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BROT
KNÄCKEBROT - DILLSAMENFOCACCIA - GEWÜRZBROT. RAUCHSALZBUTTER - TRÜFFELRICOTTA - GERÄUCHERTE LACHSPASTETE
8,00 €
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EISMEERGARNELEN/ HUMMER
EISMEERGARNELEN, TXORIZO EMULSION, TXORIZO CHIPS. GERÄUCHERTER PIQUILLO LEGO, TAGGIASCHE OLIVE, AUBOCASSA. RUCOLA UND FINNISCHES KALTGEPRESSTES RAPSÖL
23,00 €
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VORSCHMACK / TEER
RIND, HERING UND POLTINGER LAMM ( 72 STUNDEN GEKOCHT ). ROTE BETE, EINLEGEGURKE, KARTOFFEL, HOLZTEER, DILL UND SMETANA
23,00 €
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FENCHEL / MOZZARELLA
GAZPATXO AUS FENCHEL UND BIRKENWASSER, OLIVENKRAUT FENCHEL RAGUE / BRONZE / SAMEN, GERÄUCHERTER MINI MOZZARELLA GELIERTE PIQUILLO, TAGGIASCA OLIVEN, AUBOCASSA UND SCHWARZES ÖL
23,00 €
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STEINBUTT / IDIAZABAL
GEBRATENES FILET UND IDIAZABAL - BRANDADE MARINIERTER SPINAT UND BRENNNESSEL, TOMATEN REDUKTION FINNISCHES KALTGEPRESSTES RAPSÖL UND KNUSPRIGER IDIAZABAL
23,00 €
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LACHS / JAKOBSMUSCHEL
GERÄUCHERTES LACHSFILET, BLUMENKOHL UND ROMANESCO JAKOBSMUSCHELN MIT SCHWARZEM TRÜFFEL FRISCHE ERBSEN, SPROSSEN UND TRÜFFELSAUCE
23,00 €
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MAISHÄHNCHEN / ARRIBA
GEGRILLTE CONFIERTE BRUST UND KEULENBOLOGNESE GERÖSTETER ZUCKERMAIS UND GOODIO ARRIBA POPCORN SAUCE SCHNECKENSCHAUM, PISTAZIEN UND ESTRAGON
23,00 €
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GORGONZOLA / ROSE
NATUREL UND EIS PÜREE VON ROSENBLÄTTERN MIT KRISTALLISIERTEN ROSENBLÄTTERN LAKRITZPÜREE, GELEE, ANISYSOP UND HASELNUSSKUCHEN
16,00 €
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TIRAMISU / KIRSCHE
KIRSCHE, SÜDTIROLER MASCARPONE ESPRESSO UND MINZE
16,00 €
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Menü
78,00 € 3 GÄNGE + DESSERT
78,00 € 4 GANGE + DESSERT
98,00 € 5 GÄNGE + DESSERT
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von SAVU (im Hotel Louisas Place) ist der 20.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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