Restaurant A-Dong

Tagessuppe

Sechs Burgunderschnecken

mit Kräuterbutter

#Fischsuppe « Marseille »

mit Croûtons, Rouille und geriebenem Käse

Tagessuppe

Sechs Burgunderschnecken

mit Kräuterbutter

#Fischsuppe « Marseille »

mit Croûtons, Rouille und geriebenem Käse

Apéritif Gourmand

Vier kreative Grüße aus der Küche

Sechs #Austern Fines de Claire

mit Zitrone, Schalottenessig und Brot

Entenstopfleber-Terrine hausgemacht

mit feinem Chutney

Linguine « Marseillaise »

mit sautierten Scampi, Pernod, Tomaten und Basilikum-Pesto

Tagliatelle mit einer Trüffelcrème

sowie frisch gehobeltem, italienischem Wintertrüffel

ELSÄSSER ART

Speck, Zwiebeln, Crème fraîche, Käse

RUE D’Y

Räucherlachs, Rucola, Meerrettich, Zwiebeln, Crème fraîche

CÔTE D’AZUR

Zwiebeln, Crème fraîche, Ofentomaten, Ziegenkäse, Sardellen

LA FLAMM SURPRISE

Zwiebeln, Crème fraîche, ...

#Kabeljau-Loins an einer Dijon-Senf-Sauce

mit Perlgraupen und einem Ragoût von Roten Beeten

Gebratene Jakobsmuscheln

mit Blumenkohl, Kapern und Estragonsauce

Französische Blutwurst

mit karamellisiertem Apfel und Kartoffelstampf

Klassisches Tartar vom Rind

mit Streichholzkartoffeln

Entrecôte « Maître d’Hôtel » 250 Gramm mit Pommes frites

zum Entrecôte: Beilagensalat / Sauce Bordelaise je

Dessert-Variation

Crème brûlée mit Bourbon-Vanille

Nougat-Glacé aus Pinienkernen, Haselnüssen,

Mandeln und Honig mit Rum-Rosinen

Warmes Schokoladenküchlein

von der Valrhona mit flüssigem Kern und einer Kugel Vanille-Eis

Salat vom gerösteten Pulpo

mit Mango, Koriander und Tomaten

Ravioli von der Entenstopfleber

mit in altem Portwein konfierten Schalotten

In Burgunder geschmorte Kalbshaxe

an Pastinakenpürée mit Haselnüssen und Pilzen

Brust von der Barbarie-Ente

mit Rosenkohl, Maronen und Preißelbeersauce