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Quarré

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Unter den Linden 77
10117 Berlin

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Speisekarte von Quarré

Zuletzt aktualisiert am 08.02.2024
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KAVIAR

AKI Kaviar mit Beilagen
Signature Baerii Kaviar Pure
61,00 € 30g
98,00 € 50g
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Signature Ossetra Kaviar Prestige-Line
77,00 € 30g
133,00 € 50g
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Mandarin Imperial Gold Kaviar Prestige-Line
94,00 € 30g
155,00 € 50g
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Kaviardegustation
Jeweils 10g mit Beilagen
87,00 €
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Gelierte Auster mit 10g Baerii Kaviar Pure
Zwei Fine de Claire Austern | Champagner-Sud | Passionsfrucht
61,00 €
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Adlon Kaviar Dose
Lachstatar | Sauerrahmcreme | 20g Baerii Kaviar Pure
61,00 €
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Adlon Kaviar Stulle
Geröstetes Toast | Greyerzer | Spiegelei | Kaviar
29,00 €
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UNE MARINADES PARFAITE, UN PLAT EXQUIS

Cabillaud froid mariné
Marinierter Skrei | Zataar | Gurken-Dill Sud | Fermentierte Preiselbeere
25,00 €
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Soupe d’artichaut
Artischockensuppe | Weinbergschnecken | Kräuterbutter | Schwarzer Trüffel
26,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Selle de chevreuil et foie de canard
Gebeizter Rehrücken | brüllierte Entenleber | Rote Beete
34,00 €
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Joues de boeuf
Geschmorte Rinderbäckchen | Trockenfrüchte | Konfierte Petersilienwurzel Kartoffelgratin
33,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

VORSPEISEN & SUPPEN

Salade marinée
Marinierte Salatkeimlinge | Gemüserohkost | Kern Crunch | Kräutervinaigrette
21,00 €
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mit herzhaften Madeleines | Kürbiskern-Schrot | Ziegenkäse
28,00 €
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Burrata de Brandeburg
Brandenburger Burrata | Pistazien Crunch | Kaki
32,00 €
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Chou-fleur à la crème de noisettes
Gebackener Blumenkohl | Birne | Haselnusscreme
19,00 €
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Tartare “Brasserie Quarré”
Live am Tisch zubereitet, dazu wahlweise verschiedene Kondimente und Marinaden Deutsches Dry Aged Beef
38,00 €
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Färöer Lachsfilet
25,00 €
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Crudités a la Brasserie Quarré (Vegan)
Steckrübe | bunte Karotten | fermentierter Knoblauch | Rote Bete Cashew Creme
18,00 €

vegan vegan

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Plateau d’huîtres et gambas

6 Fine de Claire Nr. 2 Austern
6 marinierte Riesengarnelen Verschiedene Dips | Tapioka-Cracker
54,00 €
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Ceviche de homard
Hummer Ceviche | gelbe Beete | Orange
49,00 €
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Essence de caille
Wachtelessenz mit Galantine | Pistazie | Shiitake
19,00 €
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Consommé de cèpes
Apfel Sellerie Dim Sum | Portobello Pilz | Senfkornkaviar
18,00 €
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Bisque de homard
Hummereinlage | Chicoree | Curry
27,00 €
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HAUPTSPEISEN

PASTA | VEGETARISCH | VEGAN

Tagliarini aux truffes
Tagliarini | Frisch gehobelter Trüffel | Parmesan
42,00 €

vegan vegan

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Risotto au vin rouge
Aquerello Risotto | Feigen | Saint Agur Käse
29,00 €

vegan vegan

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Chicorée sous vide
Glasierter sous vide Chicoree | Maronen | Petersilien-Couscous
24,00 €

vegan vegan

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FISCH

Moules-frites
500g sautierte Miesmuscheln | Gemüsesud | Pommes Frites
27,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Sandre au panais
Gebratener Havelzander | Pastinake | Kaviar-Veloute
40,00 €
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Turbot aux salsifis
Steinbutt | Schwarzwurzel | Eingelegte Buchenpilze | Beurre Blanc
51,00 €
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Surf and Turf in zwei Gängen
86,00 €
1. Gang Bisque de homard Hummereinlage | Chicoree | Curry
2. Gang Steak au homard Filet Steak | Halber Hummerschwanz | Gnocchi | Pak Choi | Sauce Béarnaise
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FLEISCH

Foie à la berlinoise
Berliner Kalbsleber | Kartoffel-Trüffel-Mousseline | Apfel-Ragout | Schalotten
37,00 €
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Escalope viennoise
Wiener Schnitzel | Kartoffel-Gurken-Salat | Hausgemachte Preiselbeeren
39,00 €
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Poularde aux champignons
Beelitzer Maispoulardenbrust | Pilze | Petersilienwurzel
35,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Steak Frites
200g Entrecôte | Pommes Frites | Sauce Béarnaise
58,00 €
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Chateaubriand 500 g
Für 2 Personen Mit saisonaler Gemüsebeilage und “Brasserie Kartoffelpüree"
149,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

DESSERT

Café Gourmand
Himbeersorbet | Mini Madeleine | Schokoladen Petit Four | Macaron | Kaffee
14,00 €
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Moelleux au chocolat
Warmer Schokoladenkuchen | Karamellsauce | Zartbittersorbet
19,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Madeleines à la crème
Vanille-Madeleine | Cheesecakecrème | Sauerkirsch-Marzipan-Sorbet
16,00 €
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Crème Brûlée
Kumquats | Zimteiscreme | Exotic Streusel
19,00 €
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Crème Vanille-Canelle
Vegane Zimt-Vanille Crème | Apfelragout | Apfel-Birnen-Sorbet | Espresso
19,00 €

vegan vegan

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Sorbet avec…
Auf Wunsch informiert Sie unser Servicepersonal gerne über unsere Aufguss-Optionen
4,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Quarré ist der 08.02.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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