Speisekarte von pier 36eins - Restaurant und Café

mit Markklösschen und Gemüse

mit Teigtaschen

mit Rauchlachs

mit Pesto

mit Chesterstange

mit Flußkrebsschwänzen

mit Croutons und Buttermilchdressing

mit krossem Speck und warmen Kartoffel-Dressing

auf Salatherzen

mit gebratenem Chicoreé und Orangen-Dressing

(vegetarisch)

mit Buttergemüse und Petersilienkartoffeln

mit glasierten Rübchen und Kartoffelgnocchi

mit Rote-Bete-Schaum und Nußkartoffeln

mit Rahmpilzen und Herzoginkartoffeln

im Kräutermantel, Buttergemüse und kleine Kartoffeln

mit geschmorten Gurken und Butterkartoffeln

mit grünem Spargel an Bandnudeln

mit fruchtiger Currysauce, kleines Gemüse und Duftreis

mit Vanillesauce

mit frischen Früchten

mit Cappuccino-Mousse

Kalt: Tomate und Mozzarella mit Pesto; Confiertes Lachsforellenfilet mit Raukensalat; Minibouletten mit Mostrich und Kartoffel-Champignon-Salat; Salatvariation mit Garnituren und Dressing; Schnittkäseauswahl mit frischen Trauben und Nüssen; Brotkorb und Butter / Warm: Schweinerückenstreifen mit Champignons und Paprika; Geschmortes Rotweinhühnchen mit Gemüsenudeln; Rosmarinkartoffeln / Süß: Mini-Windbeutel mit Schokoladencrème; Rote Grütze mit Vanillesauce

Kalt: Regionale Wurst- und Schinkenspezialitäten; Gemischter Salat mit Gurke, Tomate, Paprika und Eisbergsalat; Essig-Öl-Dressing; Salat vom Rauchmatjes mit Äpfeln und Schmand; Angemachter Harzer Käse und Auswahl verschiedener Schnittkäse; Rustikaler Brotkorb mit Schmalztopf und Butter / Aus dem Suppentopf: Kartoffelsuppe mit Rauchfleisch und Croutons / Warm: Schweinerückenmedaillons mit Rahmpilzen; Gebratene Poulardenbrust mit Basilikum-Tomatensauce; Gratinierter Blumenkohl; Rübchendreierlei; Kleine gebratene Kartoffeln; Gnocchi mit Kirschtomaten in Salbeibutter / Süß: Erdbeer-Triffles; Geschmortes vom Apfel mit Vanillesauce

Kalt: Gurkensalat mit Dill; Cole Slaw; Tomatensalat mit Chili und Koriander; Salat von gefüllter Pasta mit marinierter Paprika; Kartoffelsalat mit Essig und Öl / Vom Grill: Marinierte Steaks vom Schweinenacken und der Truthahnbrust; Rostbratwurst; Gemüsespieße; Tilapiafilet im Pergament mit Gemüse; Auberginentaler mit Kräuteröl; Kleine Kartoffeln mit Kräuterschmand; BBQ.-Sauce, Senf, Ketchup und Mangochutney; Brotkorb und Butterauswahl / Süß: Beerengrütze mit Vanilleschaum

Kalt: Auswahl von Schinken und Wurst; Nudelsalat mit Kasseler; Gurkensalat mit Dill und Schmand; Tomatensalat mit Schluppen; Schnittkäseauswahl mit Trauben und Nüssen; Brotkorb und Butter / Aus dem Suppentopf: Tomatensuppe mit Pesto / Warm: Schinkenbraten mit Braunbiersauce; Hähnchencurry an Früchten; Forellenfilets mit Kaiserschotenstroh; Gemüse vom Markt; Spreewälder Sauerkraut; Duftreis; Butterkartoffeln / Süß: Ofenfrischer Blechkuchen; Schokoladenpudding an Vanillesauce

Kalt: Antipasti von Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons; Mailänder Salami und Coppa di Parma mit Fenchel-Apfel-Salat; Vitello Tonnato; Marinierter Büffelmozzarella mit Aroma-Tomaten und Basilikum; Parmaschinken mit Charantailsmelone; Auswahl italienischer Käse mit Staudensellerie und Walnüssen; Ciabatta, Foccacia und Rollenbutter / Aus dem Suppentopf: Minestrone mit gehobelten Parmesan und Pesto / Warm: Saltimbocca vom Huhn mit Tomatensugo; Piccata vom Doradenfilet; Pasta mit Rucolapesto und Kirschtomaten; Grillkartoffeln; Mit Ricotta und Spinat gefüllte Kartoffelgnocchi / Süß: Tiramisu; Panna Cotta; Bellini-Mousse

Kalt: Hausgeräuchertes Zanderfilet und gebeiztes Lachsfilet mit Apfel-Meerrettich-Salat; Terrine vom Heilbutt und Garnele; Schweinefilettranchen mit Wurzelgemüse; Marinierter Ziegenfrischkäse; Gurkensalat; Rucola mit Cherry-Tomaten und Pinenkernen, Balsamico-Olivenöl-Dressing; Brot und Butter / Aus dem Suppentopf: Sellerierahmsuppe mit sautierten Shrimps / Warm: Truthahnbraten mit Waldpilzsauce; Confiertes Lachsfilet mit Kaiserschotenstroh und Limettensauce; Auswahl an Buttergemüse; Nusskartoffeln; Tagliatelle tricolore / Süß: Erdbeermousse; Créme Patissiere mit frischem Obst

Kalt: Aus eigener Räucherei: Zanderfilet, Bachsaibling und Wachholderforellenfilet mit Rote-Bete-Birnen-Salat; Internationale Käseauswahl; Schwarzwälder Schinken mit Melone; Gurken-Tomaten-Salat mit Schafskäse; Kartoffelsalat mit Dill und Schmand; Brotkorb und Butter / Aus dem Suppentopf: Zwiebelsuppe mit Käsecroutons / Warm: Kleine Rinderrouladen mit Apfelrotkohl; Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen; Gedämpftes Kabeljaufilet in Senfsauce; Butterbohnen und glasierte Karotten; Kartoffelpüree und Kartoffelklöße; Tagliatelle mit Sesam; Thymiankartoffeln aus dem Rohr / Süß: Ofenfrischer Blechkuchen; Rote Grütze mit Mandelsauce

Kalt: Salziges und Saures vom Hering mit Zwiebeln und Mixed Pickles; Berliner Eisbeinsülze mit Gurkenvinaigrette; Kleine Buletten mit Senf und Perlzwiebeln; Kasseler mit Solei und Paprika; Rustikales Käsebrett; Auswahl an Blattsalaten und Dressings; Brot aus unserer Backstube, Landbutter und Griebenschmalz / Aus dem Suppentopf: Erbsensamtsuppe mit Kartoffelnocken und Bauchspeck / Warm: Berliner Hühnerfrikassee mit Morcheln und Spargel; Ofenfrischer Schweineschinken mit Schmorkohl; Gebratenes Schollenfilet mit Rahmporree; Buttergemüse; Risi-Bisi (Reis mit Buttererbsen); Schwenkkartoffeln / Süß: Berliner Luft mit Himbeeren; Rote Grütze mit Vanillesauce; Pfannkuchen mit Marmeladenfüllung

Kalt: Creperoulade vom hausgebeizten Lachs mit Zitronen-Creme-Fraiche und Friseé; Rosagebratener Kalbstafelspitz mit kandiertem Senfgemüse; Barbarie-Entenbrust mit Feigen-Walnuß-Salat; Confierter Bachsaibling mit Mizunasalat; Salat von Zucchini und gekochtem Schinken; Salat „Nizza“; Champignonsalat mit Shrimps und Kresse; Auswahl französischer Rohmilchkäse; Brot und Butter / Aus dem Suppentopf: Boullabaisse mit Sauce Rouille / Warm: Gebratene Wolfsbarschmedaillons auf Blattspinat und Chablisrahm; Boeuff mit Dijonsenfsauce; Coq au vin; Getrüffelter Kräuterreis; Kartoffel-Gemüse-Gratin; Kleine Grillkartoffeln / Süß: Zweierlei Mousse au Chocolate; Hausgebackene Apfeltarte mit Schmandcreme; Crème Caramel

Kalt: Gefüllte Riesenchampignons mit Ziegenkäse; Geröstete Paprika mit Taboulé; Schweinefilet auf Auberginenkaviar; Serranoschinken, Mailänder Salami, Chorizo und Coppa mit gebratenem Fenchel; Fetasalat mit getrockneten Tomaten; Salatbuffet mit Garnituren und Dressings; Mediterrane Käseauswahl; Baquette, Ciabatta und Butter / Warm: Osso bucco mit Cremolata; Maispoulardenbrust mit Maronen; Redsnapper auf Gemüsestroh; Mediterranes Pfannengemüse; Kleine Ofenkartoffeln mit Meersalz; Basmatireis; Gefüllte Gnocchi / Süß: Orangen-Crème brûlée; Mousse au Chocolate im Gläschen; Salat von frischen Früchten

Kalt: Hausgeräucherte Entenbrust mit Wildkräutersalat; Eingelegter Kaninchenrücken mit gebratenem Wirsingkohl; Internationale Käseplatte; Waldorfsalat mit Wallnüssen; Blattsalate mit verschiedenen Dressings; Brot und Butter / Aus dem Suppentopf: Entenkraftbrühe mit Ravioli / Warm: Gedünsteter Kabeljau auf Gemüsestroh; Hirschbraten mit Preiselbeersauce; Kalbsröllchen mit Maronen-Paprika-Füllung; Herbstliche Gemüsepfanne; Serviettenknödel; Spätzle; Petersilienkartoffeln / Süß: Haselnuss-Mousse mit Caramel-Sauce; Salat von frischen Früchten; Ofenfrischer Blechkuchen

(ab 25 Personen); Kalt: Geräuchertes Schweinefilet mit Wurzelgemüse-Salat; Mariniertes Lachsfilet mit Kräutercreme; Gebratene Poulardenbrust mit Humus und Aubergine; Großgarnele mit Aioli; Salatkorb mit internationalen Garnituren (Gurke, Tomate, Oliven, Fetakäse, Champignons); Balsamicodressing und Essig und Öl; Französische Käseauswahl; Brot und Butter / Aus dem Suppentopf: Consommé vom Rind mit Teigtaschen und Gemüse / Warm: Von der Schneidestation: Entrecote mit Portweinjus; Ochsenbacken im Barolosud; Gebratenes Zanderfilet mit buntem Tomatenragout; Gefüllte Gnocchi in Salbeibutter und Kirschtomaten; Italienisches Pfannengemüse mit grünem Spargel; Kartoffelstrudel / Süß: Blaubeergrütze mit Mascarpone-Zimtschaum; Gefüllte Crêpes an Vanillesauce; Exotische Obstplatte; Zweierlei Mousse au chocolat

Kalt: Parmaschinken mit Charantaismelone; Vitello Tonnato; Gebeiztes Lachsfilet mit Orangen-Möhren-Ingwer-Salat; Marinierter Ziegenkäse mit gebratenen Salatherzen; Salatkorb mit verschiedenen Dressings / Aus dem Suppentopf: Hochzeitsuppe serviert oder am Buffet / Warm: Geschmorte Ochsenbacken mit Austernpilzen; Confiertes Lachsfilet mit Limettensauce; Maispoulardenbrust mit Vanille-Gewürztomaten; Tagliatelle tricolore mit geröstetem Sesam; Serviettenknödel; Kartoffelklöße; Italienisches Pfannengemüse (Zucchini, Paprika, Champignons, Karotten, Bohnen) / Süß: Himbeer-Gugelhupf mit Passionsfruchtgelee; Zweierlei Mousse au chocolat; Exotischer Fruchtsalat

mit feinem Gemüse garniert

mit Essiggemüse und Wachtelei

mit Gambas und Kaviar

mit Früchten und Farmersalat

mit Apfelrotkohl und Nußkartoffeln

mit Bratgemüse, Sauerkraut und Petersilienkartoffeln

vom Irischem oder Argentischem Rind

mit Rahmpilzen

im Kräutermantel mit Portweinjus

(Pulled Pork) mit Kümmelfond

(ab 20 Personen); Kalt: Großgarnele mit Knoblauchdip auf Happy Spoon; Kalbfleischröllchen mit Thunfischsauce im Gläschen; Kräuterquark mit Mini-Tomaten im Gläschen; Tomate-Mozzarellaragout mit Pesto im Gläschen; Minibouletten auf Kartoffelspecksalat im Gläschen; Zwiebelmett auf Mini-Schusterjungen / Warm: Geflügelspieße mit Erdnusssauce; Thymiankartoffeln mit Kräuterschmand; Pflaume im Speckmantel / Süß: Mini-Windbeutel mit Schokoladencreme; Obsttartelettes mit frischen Früchten

(ab 20 Personen); Kalt; Salami Spinata mit mariniertem Gemüse auf Baguettscheibe; Lachs, geräuchert und gebeizt, mit Frischkäse und Dill auf Pumpernickeltalern; Geräucherte Forelle mit Frischkäse und Dill auf Baguettscheibe; Französischer Weichkäse mit Trüffelöl und Kräutern auf Happy Spoon; Tête de Moine; Roastbeef mit Sahnemeerrettich; Kalbfleisch mit Thunfischsauce im Gläschen; Italienischer Landschinken mit Melone; Miniboulette mit Senf und Gewürzgurken im Gläschen; Obst four

bitte wählen Sie! (ab 20 Personen) 6 Teile oder 9 Teile oder 12 Teile; Kalt: Wraps mit Tuna-Paste und feinem Gemüse; Wrap mit Bohnencasoulet und Frischkäse; Kalbfleischröllchen mit Tunfischcréme und Rucola; Kichererbsensalat nit Harissa und Petersilie; Salat von Mini-Farfalle mit Paprika und Pesto; Tomaten-Mozzarella-Spieß; Salat von Büffelmozzarella und Kirschtomaten im Glas; Aubergine und Paprika mit mariniertem Ziegenfrischkäse im Glas; Tomaten-Papaya-Salat mit Zitronenmelisse; Asiatischer Shrimps-Reissalat mit Sprossen; Sauerkraut-Möhrensalat mit Schmand; Entenbrust auf Feigen-Preiselbeer-Chutney und Cashew-Crunch; Poulardenbrusttranche auf Wurzelgemüse-Schmand; Mini-Chorizo auf Champignonsalat; Grenaillekartoffel mit Keta-Kaviar und Créme frâiche; Kaninchenrücken im Spianatamantel auf Kartoffelcrumble mit Dijonsenf; Champignonsalat; Gebratenes Gemüse im Gläschen; Quinoa-Salat mit Minze,Chili und geräucherter Putenbrust; Räucherlingtranche auf Zartweizentaboulé; Roastbeefstreifen auf Bulgursalat; Cous-Cous mit Feigen und Peperoni; Polentaschnitte mit frischem Pfeffer; Cous-Cous-Maki mit Avocado; Crêpe-Roulade mit Roastbeef und Kren-Creme; Crêperolle mit Rauchlachs und Frischkäse; Crêperoulade mit Antipasti; Currywurst-Salat mit Gläschen; Gebeiztes Lachsfilet auf Dillschmand; Räucherlachsrose auf Tramezzini; Kalbfleischbällchen mit Balsamzwiebel und Feigensenf; Marinierter Ziegenkäse auf Pumpernickel; Sautierte Garnelenschwänze auf Raukensalat und Pinienkernen; Albondigas mit Mandelkern und Ajvar (Auberginen-Paprika-Püree); Kalbfleischbulette auf Paprikaragout; Berliner Mini-Bulette mit Mostrich und Cornichon, gespießt; Spieß vom luftgetrockneten Landschinken und Melone; Serranoschinken auf Melonen-Bailey´s-Salat; Mini-Sandwich mit wahlweise:Bacon, Lettuce, Tomato, Thunfisch, Salatherzen, Bergkäse und Gurke, Rucola,Frischkäse, Parmesan; Geramont auf Vollkornbrot mit Orangensenf; Hirtenkäse-Salat im Gläschen; Eiersalat mit Kochschinken und Kapern; Waldorf-Salat mit Walnuss-Kern

mit Sojasauce (nicht außer Haus)

mit Kräuterschmand

mit Dip

mit Corn flakes-Kruste

mit Avocado-Creme

mit Erdnussdip

mit Mangochutney

mit Blattspinat-Feta

mit Schinken-Champignon Caprese

mit Parmaschinken-Rucola

mit Prosciutto (italienischer Kochschinken)

mit Porree- Speck oder Porree vegetarisch

mit Honig-Dill-Dip

(ab 20 Stück)

mit Thunfisch

mit Tomate-Mozzarella

mit geräucherter Putenbrust

mit Rucola und Parmesan

mit Kaffeecrème

mit frischen Früchten

mit Pistazien

mit Mascarpone-Erdbeercreme

im Gläschen

im Gläschen

im Gläschen

(frische Früchte der Saison)

(Latte-Macchiato, Mango, Orangen)

(Nuss, Schoko, Rum)

(glutenfrei)

pro Person

mit Streuseln

mit Streuseln

(saisonal)

ab

mit Bild, Logo o.ä. (ab)

ca. 100 g (pro Portion )

1 Vorspeise als Fingerfood; 1 Salat als Fingerfood; 1 vegetarisches und Fleischgericht + Beilage; 1 Dessert lt. Küchenchef

2 Vorspeisen als Fingerfood; 2 Salate am Buffet; 1 Vegetarisches Gericht oder Suppe; 1 Fleisch-/Fischgericht + Gemüse und Beilage; 1 Dessert

3 Vorspeisen als Fingerfood vom Buffet; 3 Salate vom Buffet; 1 Vegetarische Suppe; 2 Fleisch- Fleisch/Fischspeisen zur Wahl; Marktgemüse; 2 Beilagen; 2 Desserts