Pampa & Spreelunke

Pfifferlingscreme

Gerauchte Ente / Wilder Spargel

Babyleafsalat

Balsamico-Erdbeeren / Ziegenkäse / Tomate / Kerne / Croûtons

#Austern

3 Stück / 6 Stück / 12 Stück Nach Tagesangebot / Preis auf Anfrage

Pfifferlingscreme

Gerauchte Ente / Wilder Spargel

Babyleafsalat

Balsamico-Erdbeeren / Ziegenkäse / Tomate / Kerne / Croûtons

#Austern

3 Stück / 6 Stück / 12 Stück Nach Tagesangebot / Preis auf Anfrage

#Austern (#Vegan)

Austernpilz / Nori / Soja / Miso

Tatar vom Argentinischen Rinderfilet

Rauchbrot / Whiskey

Pulpo "Black and White"

Olive / Belugalinsen / Limette / Schmorzwiebeln

Jackfruit #Ceviche

Banane / Lila Karotte / Süßkartoffel / Koriander / Kerbel / Chili

Kugel Sorbet (#Vegan)

Sorbet mit Champagner

Rinderfilet aus dem Emsland

Trüffelmousseline / Speckbohnen / Jus

Filet vom #Heilbutt

Venere Reis / Baby Fenchel / Mango / Yuzu Zitrone / Chili

Lammragout

Pappardelle / Gurke / Minze / Ingwer / Holunder

Arancino

Emmentaler aop extra / Morchel / Spargel / Himbeere / Favabohne / Kerbel

Manioc (#Vegan)

Grüner Spargel / #Tempeh / Radieschen / Bärlauch

Entrecôte

von Kumpel und Keule / am Knochen serviert

Portionsgrößen zwischen 600g -1000g / je 100g

Selpiner Wels im Bananenblatt

Zitronenthymian / Limette 500g Portion

Manioc (#Vegan)

Grüner Spargel / #Tempeh / Radieschen / Bärlauch

Kartoffelgratin

Kartoffel-Ziegenkäsekroketten

Getrüffelte Kartoffel Mousseline

Spinat

Wilder Brokkoli

Speckbohnen

Grüner Spargel

Demi Glace

Yuzu SChaum

Kräuterbutter

Bergfest

Bergpfirsich / Macadamia / Heumilch / griechischer Joghurt / Honig

Hausgemachte Petit Fours

Variation aus 6

Crème Brûlée

After Eight Cocktail

hausgemachter Minz-Schokoladen-Geist, dunkles Karamell, Hafermilch, Rohschokoladenpulver

Käsevariation

Feigen / Feigensenf / Trauben / Nüssen