Frittierte Heuschrecken, Grillen und Mehlwürmer mit Kräutern und Sauce zum Dippen
12,00€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Chapulines
Marinierte Grillen auf Mais-Tostada mit Sauerrahm, Bier-Bohnen, Limetten-Chili-Sauce, Zwiebeln und frischem Koriander
13,00€
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Lauch
Gerösteter Lauch in Buffalo-Würmer-Tempura auf fermentiertem Spargel mit “Vichyssoise“ (kalte Spargel-Lauch Creme), Bärlauch, Limabohnen und „Aji Amarillo“ (gelbe Chili-Butter)
Beelitzer Spargel Ceviche, Erdbeeren, wilde Kräuter, Rhabarber-Tiger-Milch und Grillen-Canchita
13,00€
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Puntarelle
Vulkanspargel-Salat mit Grillen-Kapern und Zitronen-Algen-Vinaigrette
12,00€
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Karotten
Geröstete Karotten auf Dill-Sauerrahm, Karottengrün-Pesto, Blaubeeren Umeboshi, schwarzem Tahin und Mehlwürmern in Karotten-Honig
12,00€
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Aubergine
Gebratene Aubergine in Mirasol-Chili-Sauce mit frischem Koriander, cremigem Erbsen-Reis, rotem Zwiebel-Chili-Salat und knusprigen Insekten-Chips
18,00€
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Brot und Butter
Sauerteig Brot und hausgemachte Focaccia aus Grillen-Mehl
3,80€
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DEGUSTATIONSMENU
4 Gänge nach Wahl davon ein Nachtisch
45,00€
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DESSERTS
Insekten-Schoko-Pralinen
2 Stück (Schokolade und Kokosnuss)
5,00€
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Tarte-Tatin mit Schlagsahne
7,00€
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Zum darüber Streuen
karamellisierte Buffalowürmer
2,50€
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Schoko-Mehlwürmer
3,30€
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Mikrokosmos ist der 27.06.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.