Speisekarte von Louis Laurent
Zuletzt aktualisiert am 26.04.2024
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Eierspeisen
Omelette, Rühei (3 Bio-Eier), Spiegeleier (2 Bio-Eier) serviert mit Saltbouquet, Butter und Brötchenkorb
Natur und frischen Kräutern
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Tomaten und frischen Kräutern
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Speck und Zwiebeln
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Speck, Zwiebel und Käse
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Räucherlachs und frischem Spinat
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Frühstück
Pariser
ein Croissant, hausgemachte Marmelade, Butter und ein Brötchen
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Bistro
Hart gekochte Bio-Eier, ein Croissant, hausgemachte Marmelade, Butter und Brötchenkorb
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Omas
gekochtes Bio-Ei, Räucherlachs, geriebener Meerrettich, Omas Kartoffelpuffer, Butter und Brötchenkorb
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Bauer
gekochtes Bio-Ei, 4 Rohmilchkäsespezialitäten, Feigensenf, Butter und Brötchenkorb
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Gourmet
gekochtes Bio-Ei, Räucherlachs, geriebener Meerrettich, 2 Romilchkäsespezialitäten, Feigensenf, Croissant, hausgemachte Marmelade, Butter und Brötchenkorb
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Kleines Boot
6 Austern Fine de Claire, beurre, Brötchenkorb und ein Glas Champagne Bonaire Tradition
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Louis Laurent
für 2 Personen, 2 gekochte Bio-Eier, Räucherlachs, geriebener Meerettich, 4 Rohmilchkäsespezialitäten, Feigensenf, 2 Croissant, hausgemachte Marmelade, Butter und Brötchenkorb
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Kalte und warme Vorpeisen
6 Weinbergschnecken,
gratiniert mit Kräuterbutter
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Geschälte Garmelen
mit Knoblauch-Petersilien-Creme und Salatbouquet
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Austern Fine de Claire
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Stück
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6 Stück
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Warmer Ziegenkäse
auf Knoblauchbaguette mit Salatbouquet und Vinaigrette
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Lachstartare
mit hausgemachten Streichhozkartoffeln
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Rindertartare
mit hausgemachten Streichholzkartoffeln
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Entenstopfleberpastete
mit geröstetem Brot
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Suppen
Zwiebelsuppe mit Käse gratiniert
dazu Brot
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Fischsuppe provenzialische Art
mit Rouille, geriebenem Gruyere und Brot
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Salate
Salat Nicoise
Blattsalat mit Thunfisch, Sardellenfilets, grünen Bohnen, Kartoffeln, Ei, Tomaten und Oliven
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Großer gemischter Salat der Saion
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+ Mit Garnelen
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+ Mit Rinderstreifen
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Flammkuchen
Flammkuchen
Mit frischer Sahne, Räucherspeck-Stückchen und Zwiebeln
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Flammkuchen
Mit Crème Fraiche, Räucherspeck-Stückchen, Zwiebeln und geriebenem Käse
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Flammkuchen
Mit frischer Sahne, Ziegenkäse, Zwiebeln, Rucola, zerkleinerten Walnüssen und Honig
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Flammkuchen
Mit frischer Sahne, kleinen Stücken frischem Lachs, Zwiebeln, Zitronensaft und frischen Kräutern
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Fleisch
Geschmortes Rindfleisch Burgunde Art àl a Louis Laurent
mit geräuchertem Speck,verschiedenem Gemüse, Champignons und Kartoffeln
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Entenconfit, Knoblauchbutter, Bratkartoffeln und Salatbouquet
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Rindertartare
mit hausgemachten Streichholzkartoffeln
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Spare Ribs à la Louis Laurent
mit Pommes Frites und würziger Barbecue-Sauce
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Lammkoteletts
mit hausgemachter Kräuterbutter
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Entrecôte (250g)
mit hausgemachter Kräuterbutter und hausgemachten Streichholzkartoffeln
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Rinderfilet (200g) vom Black
Agnus mit hausgemachte Streichholzkartoffeln
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Châteaubriand (500g),
Kräuterbutter mit hausgemachten Streichholzkartoffeln
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Soßen
Sauce porto-Trüffel
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Cognac-Pfeffersauce
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Sauce Béairnaise
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Pommery-Senf-Sauce
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Estragon-Sauce
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Barbecue-Sauce
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Vinaigrette-Sauce
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Fisch
Lachstartare
mit hausgemachten Streichholzpommes
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Lachsfilet
mit hausgemachten Kartoffelpüree
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Garnelen flambiert
mit Permod und hausgemachten Streichholzkartoffeln
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Miesmuscheln
in Weissweinsauce und hausgemachte Streichholzkartoffeln
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Pasta
Linguine
mit Tomatensauce und Parmesan mit zusätzlichen Riesengarnelen
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Linguine
mit Steinpilzen, Petersilie und Parmesan
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Beilage
Gebratener frischer Spinat
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Grüne Bohnen
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Geschmorte Tomaten, Zucchini, Aubergine
und verschiedene Paprika
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Gemüse des Tages
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Kartoffelpüree
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Trüffel-Kartoffelpüree
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Kartoffelgratin
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Hausgemachte Streichholzkartoffeln
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Pommes Frites
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Kleiner gemischter Salat der Saison
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Portion hausgemachter Kräuterbutter
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Käse
Käseteller
mit 4 Rohmilchkäsesorten, Butter und Feigensenf
vegetarisch
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Desserts
Schokoladenküchlein
mit Fondant und verschiedenen Wildbeeren
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Crème Brûlée und Beeren
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Hausgemachte Apfeltarte
mit Crème Fraiche und verschiedenen Beeren
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Crêpe Suzette flambiert
mit Grand Marnier und Vanilleeis
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Schokoladenmousse
und verschiedenen Wildbeeren
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Zitronensorbet
mit Wodka und verschiedenen Waldbeeren
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Zitronensorbet
mit Crémant blanc und verschiedenen Waldbeeren
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Überraschuns-Dessertteller
mit Eis für 2 Personen
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Louis Laurent ist der 26.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.