Speisekarte von Lode & Stijn

Zuletzt aktualisiert am 20.07.2023

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Saisonales Menü

Amuses

120,00 € Mittwoch & Donnerstag

140,00 € Freitag & Samstag

1. Gang Lode’s Sauerteigbrot

2. Gang Wilde Watt Auster in Tempura, Landgurke, eingelegte Kumquat und Leinsamen

3. Gang Gegrillte Möhre aus dem Moor, eingelegter Ingwer von Mathieu Vessieres und Pistazien

4. Gang Jakobsmuscheln, Koikuchi von Markus Shimizu, Butter, Mandel und Kamille

5. Gang Gyoza gefüllt mit gereiftem Stör von 25 Teiche, Brühe und Shoyu vom Saibling

6. Gang Maibock von Jörn Korte, gereifter Gebsen-Käse von Anton Sütterluti, Römer Salat und Buchweizen

7. Gang Erdbeeren, Sabayonne, Römischer Ampfer von Olaf Schnelle und frittierter Sauerteig

8. Gang CC104 Schokolade, Stracciatella Eiscreme, Cayenne Chili und Kardamom

Saisonales Menü - Vegetarisch

Amuses

120,00 € Mittwoch & Donnerstag

140,00 € Freitag & Samstag

1. Gang Lode’s Sauerteigbrot

2. Gang Eingelegte Radieschen und Seegrass in Tempura, weißer Spargel, Kumquat und Leinsamen

3. Gang Gegrillte Möhre aus dem Moor, eingelegter Ingwer von Mathieu Vessieres und Pistazie

4. Gang In Dashi marinierte Edelpilze, Koikuchi von Markus Shimizu, Butter, Mandel und Kamille

5. Gang Gyoza gefüllt mit fermentierten Rotkohl von der Wilden Gärtnerei mit Brot-Shoyu und Frühlingskräutern

6. Gang Blätterteig gefüllt mit Feta vom Erdhof Seewalde, Kräutern und Safran Ragout

7. Gang Rhabarber Tarte, Magnolia, Meringue und Zitrone-Verbene-Kombucha

8. Gang CC104 Schokolade, Stracciatella Eiscreme, Cayenne und Kardamom

vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Lode & Stijn ist der 20.07.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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