Menu of Lode & Stijn

Last updated 20.07.2023

Menü

Saisonales Menü

Amuses

120,00 € Mittwoch & Donnerstag

140,00 € Freitag & Samstag

1. course Lode’s Sauerteigbrot

2. course Wilde Watt Auster in Tempura, Landgurke, eingelegte Kumquat und Leinsamen

3. course Gegrillte Möhre aus dem Moor, eingelegter Ingwer von Mathieu Vessieres und Pistazien

4. course Jakobsmuscheln, Koikuchi von Markus Shimizu, Butter, Mandel und Kamille

5. course Gyoza gefüllt mit gereiftem Stör von 25 Teiche, Brühe und Shoyu vom Saibling

6. course Maibock von Jörn Korte, gereifter Gebsen-Käse von Anton Sütterluti, Römer Salat und Buchweizen

7. course Erdbeeren, Sabayonne, Römischer Ampfer von Olaf Schnelle und frittierter Sauerteig

8. course CC104 Schokolade, Stracciatella Eiscreme, Cayenne Chili und Kardamom

Saisonales Menü - Vegetarisch

Amuses

120,00 € Mittwoch & Donnerstag

140,00 € Freitag & Samstag

1. course Lode’s Sauerteigbrot

2. course Eingelegte Radieschen und Seegrass in Tempura, weißer Spargel, Kumquat und Leinsamen

3. course Gegrillte Möhre aus dem Moor, eingelegter Ingwer von Mathieu Vessieres und Pistazie

4. course In Dashi marinierte Edelpilze, Koikuchi von Markus Shimizu, Butter, Mandel und Kamille

5. course Gyoza gefüllt mit fermentierten Rotkohl von der Wilden Gärtnerei mit Brot-Shoyu und Frühlingskräutern

6. course Blätterteig gefüllt mit Feta vom Erdhof Seewalde, Kräutern und Safran Ragout

7. course Rhabarber Tarte, Magnolia, Meringue und Zitrone-Verbene-Kombucha

8. course CC104 Schokolade, Stracciatella Eiscreme, Cayenne und Kardamom

vegetarian

The date of last edit of this menu for Lode & Stijn is 20.07.2023. All pictures to be considered serving suggestions. The current menu at the restaurant applies.

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