Le Petit Royal

Pata Negra

Ibérico-Schinken mit gegrilltem Knoblauchbaguette

Oktopus und Calamaretti

gegrillte Spitzpaprika, Frühlingszwiebeln, Chakalaka, konfitierte Zitrone, Taggiasca-Oliven, knuspriger Grünkohl und Chimichurri

Endiviensalat

Endiviensalat mit Walnuss-Sanddorn-Vinaigrette, Apfel, Roquefort-Käse, Wachteleiern und Granatapfel

Pata Negra

Ibérico-Schinken mit gegrilltem Knoblauchbaguette

Oktopus und Calamaretti

gegrillte Spitzpaprika, Frühlingszwiebeln, Chakalaka, konfitierte Zitrone, Taggiasca-Oliven, knuspriger Grünkohl und Chimichurri

Endiviensalat

Endiviensalat mit Walnuss-Sanddorn-Vinaigrette, Apfel, Roquefort-Käse, Wachteleiern und Granatapfel

Sardines Marinees

Marinierte #Sardinen mit Regenbogenrüben, Kartoffeln und #Muscheln, Brunnenkresse, Meerrettich und Zitrone

#Foie Gras au Torchon – Frankreich

Gänsestopfleber-Terrine, Aprikosen-Chutney, rotes Zwiebelkompott, Sauternes-Gelee und Brioche

Tartare de Deux Saumons

Gepökelter und roher #Lachs mit Kapern, Schalotten und Dill, virtueller Zitronenmayonnaise und knusprig pochiertem Ei mit Forellenkaviar

Quenelles de Sandre

Zanderknödel mit Spinat und Sauce aus Homardine, Basmati und Wildreis

Gebratener Hirschrücken – Deutschland

Kürbis-Rösti, Pilze der Saison, Trockenfrucht-Chutney und Sauce Poivrade

#Austern Pléiade Poget Nr. 3

La Spéciale Utah Beach – Normandie, Frankreich

Ganzer Kopfsalat

Radieschen, Kürbiskerne, Schnittlauch, French Dressing

Petite #Bouillabaisse

mit Wildfisch, #Garnelen und #Muscheln, Rouille, Croûtons und geriebenem Käse

Tartare au Couteau

handgeschnittenes #Rindertatar, Kapern, Eigelb, Croûtons

Moules-Pommes

#Muscheln à la marinière mit Weißwein und hausgemachten Pommes Frites

Burrata-Ravioli

mit Hokkaido-Kürbis, Spinat, Steinpilzen und Kastanienschaum

Trüffel-Artischocken-#Risotto

Acquerello-Reis, Herbsttrüffel, gegrillter Frühlingslauch und Trüffelemulsion

Ein Pfund sautierte #Garnelen – Wildfang, Argentinien

mit Thymian und Rosmarin, #Aioli und gegrillter Zitrone

Dover Sole Meunière – Atlantischer Ozean

im Ganzen gegrillt, Limetten-Beurre-Blanc

Chateaubriand

Ostseefärse – Deutschland

Entrecôte - Deutschland

gegrilltes Norland Ribeye Steak

Onglet à l'Échalotte – USA

Gegrilltes, hängendes, zartes Steak mit geschmorten Schalotten im Jus und Frites Maison

Pommes Maison

Trüffelkartoffelmousseline

Wirsing à la Crème

Spinat

Wilder Brokkoli

Chili, Erdnüsse, Knoblauch

Regenbogenkarotten

Majoran, Orange

Selleriegratin

Comté-Käse

Fenchelsalat

Orangen-Walnuss-Vinaigrette, Oliven, Koriander

Sauce Béarnaise

Steaksoße

Portwein-Trüffel-Jus

Cognac-Pfeffersauce

Chimichurri

Café de Paris Butter

Pflaumen-Crème Brûlée

pochierte Gewürzpflaumen und Pflaumensorbet

#Mousse au Chocolat

Dunkles Schokoladenmousse mit Birnen, Praliné-Crunch und Karamellmousse

Kokos-Panna-Cotta

Zitronenverbene, Mango, Granatapfel, Amaretti, Chantilly

Hausgemachtes Eis und Sorbet – tägliche Auswahl