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La Mezcla

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Hedwigstr. 1
12159 Berlin

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Speisekarte von La Mezcla

Zuletzt aktualisiert am 16.11.2023
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Rohes & Fusion

Ceviche
In Limettensaft eingelegter roher Fisch mit Tigermilch, Lemongrass, Chili Habanero, Koriander, Avocado, Süβkartoffel-Mousseline, Choclo & Chulpi, gerösteter Peruvian Mais.
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Nikkei Sashimi Warm
Gedämpfter Kabeljau mit flambierten Chiasamen, gelbe Chili-Marmelade, Zimt, Bonito Flocken
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Ceviche Amazónico
Lachs, Tigermilch, Koriander, Sellerie, Cocona-Frucht (aus dem peruanischen Amazonas-Regenwald),Bananenfäden, Süßkartoffel-Moussoline & Chalaca ( Zwiebeln, Tomate, Koriander, Limettensaft), Chulpi Mai.
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Tataki von Rind
Kurz angebraten, grüne Apfel-Pisco-Reduktion, Koriander-Wasabi-Pistou, Ponzu & Chalaca.
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Blätter & Wurzeln

Rote Beete Tatar
Wildkräutersalat, Rhabarberkompott, Avocado, Mandarinen-Sulz, Focaccia.
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Gazpacho
Porree, Kartoffeln, säuerlicher Joghurt, Schwarzer Knoblauchschau.
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Coxinhas
Cassava Croquetten, confiertes Gemüse, Ei, Kapernäpfel, Chipotle.
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Körner

Pie de Elote
Polenta, Mais Körner, Eigelb, confitiertes Gemüse, Ingwer, Chili, Aprikose, marinierter Karottensalat, Minze, Zwiebeln, Balsámico Creme, grünes Öl, flambiertes Meringue.
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Ñoquis “Die Glücksbringer”
Kartoffelklöße, Weißwein, Mascarpone, grüner Pfeffer, Orangenmarmelade, Manchego, Rucola Krokant, Muskatnuss Staub.
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Fisch & Fleisch

Corvina & Choros
Auf der Haut gebratener Adlerfisch, geräucherte Muscheln, “Agua y Manto”-Reduktion(Physalis), karamellisierte Zwiebeln, gelber Kartoffel-Ananas Purée, Fenchel.
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Praline von Duroc Sous Vide
Schweinebauch, Maracuja-Yuzu-Reduktion, marinierte Prinzenbohnen, Radieschen, Tamarindo Ponzu.
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Flank Steak Black Angus 300gr
Gegrillter Bauchlappen, Linsen-Karotten-Hummus, Artischocken, Pinienkerne, Chimichurri-Butter, Petersilienöl, Tomatenbaum
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Dessert

Maracuja Flan
Maracuja Coulis & Sesam Krokant.
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Panna Cotta de Arroz con Leche
Milchreis, Orange & Zimt.
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Coulant au Chocolat
Szechuan Pfeffer & Birne.
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Chicha Sorbet
Lila Mais Eis & Ananas.
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von La Mezcla ist der 16.11.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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