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Jamboree (im Grand Hyatt Hotel Berlin)

(DAUERHAFT GESCHLOSSEN)

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Marlene-Dietrich-Platz 2
10785 Berlin

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Speisekarte von Jamboree (im Grand Hyatt Hotel Berlin)

Zuletzt aktualisiert am 22.02.2024
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Anlasser

Rinderfilet-Tartar
Bohnencreme, knuspriges Eigelb, Trüffel
22,00 €
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Hamachi-Ceviche
Yuzu-Gel, Schalotten-Limetten-Vinaigrette, eingelegtes Gemüse, Korianderkresse
22,00 €

vegan vegan

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Gurke
Belugalinsen, Hefeschaum, Erbsenkresse
22,00 €

vegan vegan

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Kohlrabi
Buttermilch-Kohlrabi-Sud, Schnittlauchöl
22,00 €

vegan vegan

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Kalbsbries
Gesalzener Wirsing, Schalotten, Quark
22,00 €
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Kokoscurry (vegan)
Koriander, Chili, Topinambur
15,00 €

vegan vegan

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Ochsenschwanz
Wan Tan, junger Lauch, Estragon
15,00 €
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Hauptgang

Gegrillte Auberginen (vegan)
Teriyaki-Jus, Sushi-Reis, junger Lauch, Paprika
34,00 €

vegan vegan

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Rote Bete (vegan)
Spinat, Walnuss, Rote-Bete-Gel, Grünkohl-Espuma
34,00 €

vegan vegan

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Hausgemachtes Vox Dry Age Rinderfilet
Thailändischer Spargel, Szechuan-Pfeffer-Jus, Artischocken-Kartoffelpüree
42,00 €
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Lammkarree
Jus, Karottencreme, Erbsenschoten, Erbsen
42,00 €
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Gefüllte Hähnchenbrust
mit schwarzen Federn, Shiitake und Pflaumen Yuzu-Jus, Maisstücke
42,00 €
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Geschmorte Ochsenbacke
Trüffeljus, Sellerie, Kartoffelpüree
42,00 €
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Gegrilltes Thunfischfilet
Karotten-Estragon-Brühe, Salicornia, Gnocchi
42,00 €
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Gebratener Zanderfisch
Imperialer Kaviar, Krustentier-Beurre Blanc, Rettich, Blumenkohlcreme
42,00 €
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Add-Ons

Im Wok gebratenes Gemüse
8,00 €
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Trüffel-Cappuccino
Trüffelkartoffelpüree, Kalbsjus, frische Trüffel
9,00 €
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Süßkartoffelchips
Sesammayonnaise
11,00 €

vegan vegan

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Austern
Gurkensud, Sudachi, Bronzefenchel
11,00 €
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Wilder Brokkoli
Sushi-Reis, Chili-Knoblauch-Sojaöl
11,00 €

vegan vegan

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Nachtisch

Eine etwas andere Art von Apfelkuchen
Karamell-Apfel, Miso-Karamell, Vanilleeis, Blätterteig, Vanillesauce
15,00 €
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Granatapfel-Trifle
Haselnuss-Financier, Joghurt-Espuma, Granatapfel-Gel, Haselnuss-Knusperteig, Granité
15,00 €
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Schokolade
Luftige Schokolade, Schokoladensorbet, Erdnussmousse, Schokoladen-Erdnuss-Crunch
15,00 €
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Sorbetvariation
15,00 €
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Menüs
90,00 €
1. Gang Gebratene Jakobsmuscheln - Gegrillte Birne, Dashi-Vinaigrette
2. Gang Tom Yum Tee (vegan) - Koriander, Shiitake-Pilz
3. Gang Gebratene Entenbrust - Sellerie, Selleriepüree, Rote Bete
4. Gang Milchreistorte - Kirsch-Balsamico-Sorbet, Kirschgel, Zitronenkaviar, Florentiner
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Jamboree (im Grand Hyatt Hotel Berlin) ist der 22.02.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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