Speisekarte von Hugos Restaurant (im InterContinental Hotel Berlin)
Zuletzt aktualisiert am 19.09.2023
Menü
Degustationsmenü
220,00€
8-Gang-Menü
180,00€
6-Gang-Menü
1. Gang
Bachforelle Gebeizt, fermentierter Sellerie, Meerrettich, Rose
2. Gang
Imperial-Kaviar Bio-Eigelb, La-Ratte-Kartoffel, Schnittlauch, Erbse
3. Gang
Bretonischer Langostino Geflämmt, Tatar, Tomatenvinaigrette, Paprika, Togarashi
4. Gang
Wiesenchampignon Konfiert, Rauchmandel, grüner Spargel, Vogelmiere, Salzzitrone
5. Gang
Steinbutt Muschelnage, Zucchini, Fregola Sarda, Safran
6. Gang
Miéral-Taube Brust, konfierte Keule, Boudin Noir, eingelegte Süßkirsche
7. Gang
US-Rind Filet, Short Rib, Kohlrabi, Bohnenkraut, eingelegte Senfsaat, Bohnen
8. Gang
Pfirsich & Zitronenverbene Geschmort, Valrhona-Opalys, Sauerrahmeiscreme
Schmeckt mir!
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hugos Restaurant (im InterContinental Hotel Berlin) ist der 19.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.