Speisekarte von Goldhorn-Beefclub

Zuletzt aktualisiert am 11.10.2022

SUPPEN

VORSPEISEN

CLUB-TATAR (EMPFEHLUNG)

Handgehacktes Rinder-Filet, (90g) angerichtet mit selbstgemachter Tatar-Sauce, on Top ein Wachtel-Ei, mit Calvados parfümiert, dazu servieren wir frischen Toast

16,00 €

RINDER-CARPACCIO (GOLDHORN-STYLE)

Vom Filet auf einem Champignon-Tomaten Ensemble, mit Limettenmolke, einer Tête de Moine, gerösteten Pinienkernen und einem Hauch von Salat

18,00 €

AUS DEM REIFESCHRANK:

LENDE / FILET / TENDERLOIN

Lende / Filet / TenderloinDas Filet ist das zarteste und begehrteste Fleischstück. Es liegt unter dem Rückenmuskel in einem Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Daher sind Filet Steaks besonders feinfaserig und mager. PREIS PRO 100 GRAMM

16,00 €

123,00 €

ZWISCHENRIPPENSTÜCK / ROASTBEEF

Zwischenrippenstück / RoastbeefExtrem saftig durch den charakteristischen Fettdeckel. Im Dry-Aged-Verfahren am Knochen gereift für ursprünglichen Fleischgeschmack. Teilstück vom Rind zwischen Hochrippe und der Hüfte. PREIS PRO 100 GRAMM

9,00 €

98,00 €

HOCHRIPPE / RIB-EYE / ENTRECÔTE

Hochrippe / Rib-Eye / EntrecôteDie Hochrippe ist das Rückenstück des Rinds zwischen der achten und zwölften Rippe. Es liegt zwischen Rindernacken und dem weiter hinten befindlichen Roastbeef. PREIS PRO 100 GRAMM

11,00 €

82,00 €

T-BONE

T-BoneDas bekannteste Steak der Welt. Man erkennt es an dem T-förmigen Knochen. Das T-Bone wird aus dem hinteren Viertel des Rückens geschnitten. Kernig-kräftiger Geschmack. PREIS PRO 100 GRAMM

11,00 €

80,00 €

PORTERHOUSE

PorterhouseDieses Steak wird (wie auch das T-Bone-Steak) mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Die Beiden sehr ähnlichen Zuschnitte unterscheiden sich hauptsächlich durch Dicke und Größe des Filet-Anteils. PREIS PRO 100 GRAMM

13,00 €

96,00 €

TERES MAJOR

Teres MajorDieses Stück Fleisch ist auch bekannt unter dem Namen Petit Filet und Chuck Tender Steak. Zart wie Filet aber kräftiger im Geschmack. PREIS PRO 100 GRAMM

9,00 €

18,00 €

TOMAHAWK

TomahawkDas Tomahawk wird aus der Hochrippe geschnitten. Ein Hingucker auf jedem Teller und an Saftigkeit nicht zu überbieten. Helle Fettäderchen durchziehen gleichmäßig das rötliche Fleisch. Der prägnante Knochen intensiviert den kernig-kräftigen Fleischgeschmack. PREIS PRO 100 GRAMM

9,00 €

22,00 €

FLANK

FlankEin Schnitt aus dem Bauchlappen. Feinschmecker schätzen diesen Cut, weil das Fleisch mager aber trotzdem sehr geschmacksintensiv ist. PREIS PRO 100 GRAMM

9,00 €

18,00 €

SPIDER

SpiderFledermaus-Steak ist ein außergewöhnlicher Schnitt. Zarte Textur, sehr saftig, stark marmoriert. PREIS PRO 100 GRAMM

9,00 €

18,00 €

VEGAS STRIP

Vegas StripEin Schnitt aus dem Schulterbereich, genauergesagt vom Schulterblatt, zart und mager. PREIS PRO 100 GRAMM

9,00 €

18,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

BAVETTE

BavetteEin Schnitt aus der Dünnung im unteren Bauchbereich. Langfaserig sehr mager aber trotzdem sehr geschmacksintensiv. PREIS PRO 100 GRAMM

8,00 €

16,00 €

MARINIERTER BBQ-CLUBSPIES FÜR 2 PERSONEN - CA. 900G

Wir servieren Ihnen ein unvergessliches Grillvergnügen! Premium-Fleischmix aus Rinderrücken und Spezialschnitten, mit Paprika und Zucchini - angerichtet auf unserem patentierten HaJaTec-Holzkohle-Tischgrill. Wichtig: Durch Live Cooking durchgegarte Fleischstücke können nicht beanstandet werden.

12,00 €

CLUB SPEZIAL

WAGYU-BURGER

Feinstes Wagyu-Beef (170g) über Holzkohle gegrillt mit hausgemachter Limetten-Mayonnaise auf Wildkräuter-Salat mit herzhafter BBQ-Sauce im knusprig gegrillten MaisBrötchen und Farmer-Kartoffeln

28,00 €

MUMIENFLEISCH-SCHWARZREIFUNG

Wie der Name schon ahnen lässt, handelt es sich hierbei um Steaks die mit Binden und Kohlenstoff umwickelt werden und so bis zu 12 Wochen reifen. Diese Reifemethode wurde von uns entwickelt und patentrechtlich geschützt. FILET 100G

28,00 €

DAS TEUERSTE STEAK DER WELT (2 WOCHEN VORBESTELLUNG)

Drei Köche die in ca.3 Stunden, mit edelsten Zutaten, ein ca. 800g schweres Kobe-Filet der höchsten Marmorierungsstufe über Holzkohle zubereiten.

500,00 € 100G

999,99 €

800,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

STEAKS AUS DER KARTE:

BLACK ANGUS (US)

Das US Angus Rind zählt zu den Spitzenrindern. Es zeichnet sich durch seine schöne Marmorierung aus. Zart und saftig.

45,00 € CA. 250 GRAMM

63,00 € CA. 350 GRAMM

90,00 € CA. 500 GRAMM

HEREFORD (IRL)

Dort wo die Salzwiesenlämmer beheimatet sind, wachsen auch die irischen Hereford Rinder heran. Superzart und saftig.

42,50 € CA. 250 GRAMM

59,50 € CA. 350 GRAMM

85,00 € CA. 500 GRAMM

OMA-KUH (ESP)

Txogitxu-Beef sind alte Rinder, verschiedenster Rassen die aus ganz Europa aufgekauft werden. Das Schlachtalter liegt bei 14-18 Jahren. Das Filet ist das begehrteste Stück des Rindes. Mürbes, stark marmoriertes Fleisch, intensiv aromatisch.

42,50 € CA. 250 GRAMM

59,50 € CA. 350 GRAMM

85,00 € CA. 500 GRAMM

OMA-KUH (ESP)

Galizisches Gelb-Vieh aus Spanien, wird erst im Alter von 14-18 Jahren geschlachtet. Das Filet ist zweifellos das begehrteste Stück des Galizischen Rindes. Mürbes, marmoriertes Fleisch, intensiv aromatisch.

50,00 € CA. 250 GRAMM

70,00 € CA. 350 GRAMM

100,00 € CA. 500 GRAMM

WAGYU (AUS)

Reinrassiger Wagyurind aus Australien. Die feine Marmorierung macht dieses Stück zu einem außerordentlichen Genusserlebnis.

100,00 € CA. 250 GRAMM

140,00 € CA. 350 GRAMM

200,00 € CA. 500 GRAMM

KOBE BEEF(JPN)

100% Kobe Beef vom Tajima-Rind. Gilt als ausgesprochen gesund und weist im Vergleich zu anderen Rinderrassen einen bis zu 50% höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren auf. Beste Muskelmarmorierung.

95,00 €

OZAKI BEEF (JPN)

100% Ozaki Beef vom Tajima-Rind. Namensgeber ist Muneharu Ozaki, ein Japanischer Züchter. Besonderes Futter undlängere Lebensdauer sorgen für erstklassige Qualität. Das lang gereifte Fleisch ist bekannt für sein auf der Zunge leicht schmelzendes butterzartes Fett und seinen vielfältigen Geschmack.

89,00 €

ZWISCHENRIPPENSTÜCK / ROASTBEEF

Rind RoastbeefAus eigener Reifung. Extrem saftig durch den charakteristischen Fettdeckel. Im Dry-Aged-Verfahren am Knochen gereift für ursprünglichen Fleischgeschmack. Teilstück vom Rind zwischen Hochrippe und der Hüfte.

FÄRSE (D, PL)

Schwarzbuntes Niederungsrind, mind. 4 Wochen am Knochen gereift, Spitzenqualität, schöne Marmorierung.

42,00 € CA. 300 GRAMM

70,00 € CA. 500 GRAMM

BLACK ANGUS (US)

Das US Angus Rind zählt zu den Spitzenrindern. Es zeichnet sich durch seine schöne Marmorierung aus. Zart und saftig.

45,00 € CA. 300 GRAMM

75,00 € CA. 500 GRAMM

WAGYU (AUS)

Reinrassiges Wagyurind aus Australien, feinste Marmorierung, intensiver Eigengeschmack.

120,00 € CA. 300 GRAMM

200,00 € CA. 500 GRAMM

KOBE BEEF (JPN)

100% Kobe Beef vom Tajima-Rind. Gilt als ausgesprochen gesund und weist im Vergleich zu anderen Rinderrassen einen bis zu 50% höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren auf. Beste Muskelmarmorierung. Qualität, die man schmeckt.

88,00 €

OZAKI BEEF (JPN)

100% Ozaki Beef vom Tajima-Rind. Namensgeber ist Muneharu Ozaki, ein japanischer Züchter. Besonderes Futter und längere Lebensdauer sorgen für erstklassige Qualität. Das lang gereifte Fleisch ist bekannt für sein auf der Zunge leicht schmelzendes butterzartes Fett und seinen vielfältigen Geschmack.

83,00 €

HOCHRIPPE / RIB EYE / ENTRECÔTE

Rind Hochrippe / Rib-EyeAus eigener Reifung. Die Hochrippe ist das Rückenstück des Rinds zwischen der achten und zwölften Rippe. Es liegt zwischen Rindernacken und dem weiter hinten befindlichen Roastbeef.

FÄRSE (D, PL)

Schwarzbuntes Niederungsrind, mind. 4 Wochen am Knochen gereift, Spitzenqualität, schöne Marmorierung.

42,00 € CA. 300 GRAMM

70,00 € CA. 500 GRAMM

BLACK ANGUS (US)

Das US Angus Rind zählt zu den Spitzenrindern. Es zeichnet sich durch seine schöne Marmorierung aus. Zart und saftig.

45,00 € CA. 300 GRAMM

75,00 € CA. 500 GRAMM

WAGYU (AUS)

Reinrassiges Wagyurind aus Australien, feinste Marmorierung, intensiver Eigengeschmack. (Zubereitet in 2 cm geschnittene Sticks, die Vierseitig gegrillt werden)

37,00 €

KOBE BEEF (JPN)

100% Kobe Beef vom Tajima-Rind. Gilt als ausgesprochen gesund und weist im Vergleich zu anderen Rinderrassen einen bis zu 50% höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren (Omega3) auf. Beste Muskelmarmorierung. (Zubereitet in 2 cm geschnittene Sticks, die Vierseitig gegrillt werden)

91,00 €

OZAKI BEEF (JPN)

100% Ozaki Beef vom Tajima-Rind. Namensgeber ist Muneharu Ozaki, ein japanischer Züchter. Besonderes Futter und längere Lebensdauer sorgen für erstklassige Qualität. Das lang gereifte Fleisch ist bekannt für sein auf der Zunge leicht schmelzendes butterzartes Fett und seinen vielfältigen Geschmack. (Zubereitet in 2 cm geschnittene Sticks, die Vierseitig gegrillt werden)

86,00 €

T-BONE STEAK (US)

T-Bone SteakDas bekannteste Steak der Welt. Man erkennt es an dem T-förmigen Knochen. Das T-Bone wird aus dem hinteren Viertel des Rückens geschnitten. Kernig-kräftiger Geschmack.

15,00 €

PORTERHOUSE STEAK (US)

Porterhouse SteakDieses Steak wird (wie auch das T-Bone-Steak) mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Die Beiden sehr ähnlichen Zuschnitte unterscheiden sich hauptsächlich durch Dicke und Größe des Filet-Anteils.

18,00 €

TERES MAJOR STEAK (US)

Teres Major SteakDieses Stück Fleisch ist auch bekannt unter dem Namen Petit Filet und Chuck Tender Steak. Zart wie Filet aber kräftiger Geschmack.

36,00 €

FLANK STEAK (US)

Flank SteakEin Schnitt aus dem Bauchlappen vom US Angus. Feinschmecker schätzen diesen Cut, weil das Fleisch mager aber trotzdem sehr geschmacksintensiv ist.

36,00 € CA. 300 GRAMM

60,00 € CA. 500 GRAMM

HANGING TENDER (US)

Hanging TenderIn Frankreich als Onglet bezeichnet, muss man das Hanging Tender in Deutschland noch suchen. Dieses Stück ist nur einmal im Körper vertreten. Saftig und aromatisch im Geschmack.

39,00 €

FLAT IRON CUT (AUS)

Flat Iron CutAls Flat Iron Steak wird ein Top Blade Roast bezeichnet, bei dem die innen liegende Sehne entfernt wurde. Es wird aus dem oberen Teil der Rinderschulter geschnitten. Flat Iron Steaks sind relativ dünn und haben daher nur eine kurze Grillzeit.

36,00 €

BISON

Ein außergewöhnliches Wildrind. Die Besonderheit von diesem Fleisch liegt in seiner Zartheit. Es ist sehr mager, cholesterinarm und somit sehr gesund.

BISON FILET (CAN)

Bison FiletDas zarteste Stück vom Bison. Der frische und würzige Geschmack, verleiht diesem fettarmen Teilstück seinen unverwechselbaren Charakter.

68,00 € CA. 250 GRAMM

95,00 € CA. 350 GRAMM

136,00 € CA. 500 GRAMM

BISON ROASTBEEF (CAN)

Bison RoastbeefNeben dem Filet gehört das Roastbeef zu den zartesten Teilstücken des Bisons. Es ist sehr saftig.

57,00 € CA. 300 GRAMM

95,00 € CA. 500 GRAMM

BISON RIB EYE (CAN)

Bison Rib EyeDer Steakklassiger mit Fettauge sehr geschmackvoll und saftig.

54,00 € CA. 300 GRAMM

90,00 € CA. 500 GRAMM

WASSERBÜFFEL

Der Wasserbüffel ist ein äußerst sanftmütiges und pflegeleichtes Tier. Mit seinem sehr geringen Fett- und Cholesteringehalt, einem sehr guten Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren sowie einem überproportional hohen Eisen– und Proteinanteil ist Wasserbüffelfleisch nicht nur eine Delikatesse, sondern auch noch wesentlich gesünder als anderes rotes Fleisch. Der Wasserbüffel zeichnet sich allgemein durch eine leicht aromatischere Note aus. Unser Büffelfleisch beziehen wir von den Spezialisten der Firma Büffel Bill. Die Tiere stammen aus Argentinien, Italien und Deutschland.

BÜFFEL FILET

Büffel FiletDas Büffelfilet ist saftig, zart und aromatisch – eine Geschmacksexplosion für verwöhnte Gaumen. Premium Büffelfleisch höchster Qualität.

62,50 € CA. 250 GRAMM

87,50 € CA. 350 GRAMM

125,00 € CA. 500 GRAMM

BÜFFEL HÜFTE

Büffel HüfteDie Hüfte ist ein besonders zartes und mageres Teilstück des Büffels und wird neben Filet, Rib-Eye und Roastbeef zu den Edelteilen gezählt.

51,00 € CA. 300 GRAMM

85,00 € CA. 500 GRAMM

BÜFFEL RIB EYE

Büffel Rib EyeDer Steakklassiger mit Fettauge sehr geschmackvoll und saftig.

58,50 € CA. 300 GRAMM

97,50 € CA. 500 GRAMM

IBÉRICO-SCHWEIN

Unser 100% reinrassiges, iberisches Schwein wächst in einer Eichelzucht heran. Diese Schweine haben die Eigenschaft, das intramuskuläre Fett einzulagern und dadurch eine sehr gute Fettmarmorierung, ähnlich wie beim Wagyu-Rind, auszuprägen. Es zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack aus.

LAMM

LammDie natürliche Marmorierung des Salzwiesen Lammfleisches garantiert größte Zartheit und Geschmackstiefe. Zartes Salzwiesen-Lammfleisch ist ein Hochgenuss. Durch die Freihaltung auf saftig grünen irischen Wiesen erhält es seinen aromatischen, frischen und unverwechselbaren würzigen Geschmack.

LAMM CARRÉ (IRL)

Einzelne Lammchops. Saftig, intensiv im Geschmack.

23,00 € 3 STÜCK

42,00 € 6 STÜCK

GEFLÜGEL

SATAY SPIESS

Aus deutscher Bio-Hühnerbrust

8,00 € 3 STÜCK

15,00 € 6 STÜCK

FISCH & KRUSTENTIERE

BEILAGEN

SAUCEN

DIPS

DESSERT

KÄSE

ROQUEFORT

ist ein grün-blau marmorierter Blauschimmelkäse aus roher Schafsmilch, der in der Umgebung des französischen Dorfes Roquefort-sur-Soulzon hergestellt wird. Der Roquefort vereint in einzigartiger Weise fünf Geschmacksqualitäten – er ist salzig, bitter, scharf, sauer und süß.

TÊTE DE MOINE

Fromage de Bellelay ist ein Halbhartkäse aus Kuh-Rohmilch. Die naturbelassene Milch, die nicht behandelt und nicht über 40°C erwärmt wird, sorgt dafür, daß die orginale Milchflora erhalten bleibt. Sein elfenbein bis kräftig hellgelber, sehr feiner Teig schmilzt im Mund leicht und zart. Der Käse besitzt eine natürliche, feste, braun bis rotbräunliche Rinde. Er wird nicht geschnitten, sondern zu feinen Rosetten geschabt. Sein Geschmack ist zart aromatisch, mit zunehmender Reifung ausgeprägter.

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Goldhorn-Beefclub ist der 11.10.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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