Gasteiner

Thit Kho - Menü 1

geschmorter Schweinebauch• 1/2 Ei in karamellisierter Sauce • eingelegter vietnamesischer Senfkohl mit Rindfleisch

Hänh Hoa Toi - Menü 5 (#vegan)

würziger Chili-#Tofu • würzige Tom Ka Kokosmilch-Suppe

Cä Kho B - Menü 6

geschmorter #Lachs mit Galgant in karamellisierter Sauce • Chum Soy Gemüse mit #Garnelen

Thit Kho - Menü 1

geschmorter Schweinebauch• 1/2 Ei in karamellisierter Sauce • eingelegter vietnamesischer Senfkohl mit Rindfleisch

Hänh Hoa Toi - Menü 5 (#vegan)

würziger Chili-#Tofu • würzige Tom Ka Kokosmilch-Suppe

Cä Kho B - Menü 6

geschmorter #Lachs mit Galgant in karamellisierter Sauce • Chum Soy Gemüse mit #Garnelen

Sup Tomka

würzige Kokosmilch-Suppe mit Gemüse und Zutat nach Wahl Wahl aus: mit #Garnelen, mit Hühnchen oder mit #Tofu.

Sup Wonton

#Teigtaschen-Suppe mit Koriander und Zutat nach Wahl Wahl aus: mit #Garnelen-Hühner-Füllung und Hühnerbrühe oder mit #Tofu-Füllung und Gemüsebrühe.

Nem Ran

knusprige Reispapierrolle mit Hühnchen, Belugalinsen, Taro, Shiitake und Glasnudeln

Nem Chay (#vegan)

knusprige Reispapierrolle mit Pilzen, Belugalinsen, Taro, Shiitake und Glasnudeln

Goi Cuon

vietnamesische Salatrolle mit Reispapier, feinen Reisnudeln, Salat, Lotuswurzeln, Gurken, asiatischem Lauch, Erdnuß-Dip und Zutat nach Wahl Wahl aus: mit #Tofu oder mit #Garnelen.

Banh Tom

vietnamesische knusprige Süßkartoffel-Puffer, serviert mit frischem Salat, Minze, traditionellem Limetten-Dressing und Zutat nach Wahl Wahl aus: mit Pilzen, #vegan oder mit #Garnelen.

Ga Sate

marinierte Hühnerspieße mit Erdnuss-Dip, frischen Gurken und eingelegtem Wurzelgemüse

#Tofu Sate

knuspriger #Tofu mit Erdnuss-Dip, frischen Gurken und eingelegtem Wurzelgemüse

Cuon Thom

gegrillte Kräuterrolle mit Shiso, shimeji, Zitronengras und hausgemachtem Mango-Senf-Dip

Thit Nuong

gegrillte Schweinespieße mit würziger traditioneller Marinade, frischem Salat, Kräutern und Limetten-Dressing

Goi Xoai (scharf)

Mangosalat mit eingelegtem Gemüse, Kräutern, Limetten-Dressing, gerösteten Erdnüssen, sautierte Schalotten und Zutat nach Wahl Wahl aus: mit Hühnchen, mariniert, mit #Seitan, hausgemacht oder ohne Zutat.

Nom Hoa Chuoi (scharf)

Bananenblütensalat mit Kräutern, Limetten-Dressing, gerösteten Erdnüssen, Sesam, sautierten Schalotten und Zutat nach Wahl Wahl aus: mit #Tofu und knusprigen Tofublättern, mit #Garnelen oder mit Rind.

Anh Ba Bao #Burger

mit gedämpften Hefebrot, Salat, eingelegtem Gemüse, frischen Kräutern, hausgemachte Mayonnaise, süßer Sojasauce, Sesam und Zutat nach Wahl Wahl aus: mit Aubergine, gegrillt, mit Hühnchen, gegrillt oder mit Rind.

Bun Nem

knusprige Reispapierrollen mit Hühnerfüllung, serviert mit feinen Reisnudeln, Salat, Kräutern, Limetten-Dressing, Erdnüssen und sautierten Schalotten

Bun Nem Chay

knusprige Reispapierrollen mit veganer Füllung, serviert mit feinen Reisnudeln, Salat, Kräutern, Limetten-Dressing, Erdnüssen und sautierten Schalotten

Bun la Lot

gefüllte Betelblätter mit Rind, serviert mit feinen Reisnudeln,.Salat, Kräutern, Limetten-Dressing, Erdnüssen und sautierten Schalotten

Bun la Lot Chay

gefüllte Betelblätter mit #Tofu, serviert mit feinen Reisnudeln, Salat, Kräutern, Limetten-Dressing, Erdnüssen und sautierten Schalotten

Bun thit Nuong

traditionell gegrillte Schweinespieße, serviert mit feinen Reisnudeln, Salat, Kräutern, Limetten-Dressing, Erdnüssen und sautierten Schalotten

Bun Bo Nam Bo

mariniertes Zitronengras-Rind mit feinen Reisnudeln, Salat, Kräutern, Limetten-Dressing, Erdnüssen und sautierten Schalotten

#Pho Xao

feine gebratene Reisbandnudeln mit Viet-Basil-Pesto, Shiimeji Pilzen, Gemüse, sautierte Schalotten, fruchtiger Tamarindsauce und Zutat nach Wahl Wahl aus: mit #Seitan, hausgemacht, mit #Tofu, mit Ente, mit Ente, #vegan oder mit Rind.

Mi Xao Sot Lac

gebratene asiatische Nudeln mit Pfannengemüse, cremiger Erdnusssauce und sautierten Schalotten Wahl aus: mit #Tofu, mit Ente, #vegan, mit Hühnchen, mit #Seitan, hausgemacht oder mit Ente.

Mi Quang

dicke Reisbandnudeln mit Kokosaft-Hühnerbrühesauce, Hühnermortadella, gekochtem Ei, #Garnelen, Koriander, Erdnüsse und vietnamesischen Sesam-Reis-Cracker

Mi Quang Chay (#vegan)

dicke Reisbandnudeln mit Kokosaft-Gemüsebrühesauce, #Tofu, hausgemachtem #Seitan und vietnamesischen Sesam-Reis-Cracker

Bò Kho Chay (#vegan)

vietnamesischer #Gulasch mit Wurzelgemüse, Aubergine, #Seitan, #Tofu, dazu Weizennudeln und frischen Kräutern

#Pho

feine Reisbandnudeln mit Rind, aromatischer Brühe, frischen Limetten und Viet-Basilikum

#Pho Chay

feine Reisbandnudeln mit Shiimeji, #Tofu, aromatischer Brühe, frischen Limetten und Viet-Basilikum

Bun Bo Hue

feine Reisbandnudeln mit Rind, würziger Zitronengras-Brühe, frischer Limette und vietnamesischen Kräutern

Bun Hue Chay

mit feine Reisnudeln mit Shiitake, #Tofu-Julienne, würziger Zitronengras-Brühe, frischer Limette und vietnamesischen Kräutern

Banh Canh

hausgemachte dicke Reisnudeln mit Shiitake-Hühner-Paste, einem halben Ei, Hühner Char-siu in Hühnerbrühe, Koriander und Lauchzwiebeln

Banh Canh Chay

hausgemachte dicke Reisnudeln mit Shiitake-#Tofu-Paste, Koriander und Lauchzwiebeln

Bun Ca

feine Reisnudeln mit #Lachs, hausgemachten Fisch-Patties in fruchtiger aromatischer Brühe und frischem Dill

Bun Ca Chay

feine Reisnudeln mit #Tofu in fruchtiger aromatischer Brühe und frischem Dill

Com Rang

#gebratener Reis mit Ei, Gemüse im Dampfkorb, Tamarind-Sauce, gesalzenen Erdnüssen und Zutat nach Wahl Wahl aus: mit #Tofu-Filet, #vegan, mit Ente, #vegan, mit Entenfilet, mit Hühnchen, gegrillt, mit #Seitan, hausgemacht, #vegan und mehr.

Ca Ri

cremiges Kokos-#Curry mit Süßkartoffeln, Kürbis, Gemüse, Reis und Zutat nach Wahl Wahl aus: mit #Tofu, mit Ente, mit Ente, #vegan, mit #Garnelen, mit Hühnchen, gebraten und mehr.

Rau Xao

gebratenes Gemüse in Sesam-Soja-Sauce mit Reis und Zutat nach Wahl Wahl aus: mit #Tofu, #vegan, mit Ente, mit Ente, #vegan, mit #Garnelen, mit Hühnchen, gebraten und mehr.

Com Chay Kho Quet

vietnamesische Reiskruste mit sautierten Lauchzwiebeln, gedämpftem Gemüse und Mekong-Dip aus Kokossaft, Shiitake, Schweinebauch und #Krabben

Com Chay Kho Quet Chay

vietnamesische Reiskruste mit sautierten Lauchzwiebeln, gedämpftem Gemüse und Mekong-Dip aus Kokossaft, Shiitake

Com suon nuong

gemischter Reisteller mit warmem Reis, gegrilltem mariniertem Schweinesteak, gedämpftem Shiitake-#Quiche, sautierten Frühlingzwiebeln, eingeletem Wurzelgemüse, dazu Limette-Chili-Sauce

Bo Kho Chay (#vegan)

vietnamesischer #Gulasch mit Wurzelgemüse, Aubergine, #Seitan, #Tofu, serviert mit Reis, frischen Kräutern

Reis Com

Jasminduftreis

Nudeln

Banh La Dua

gedämpfter Kokos-Klebreiskuchen in Palmblätter, gefüllt mit vietnamesischen schwarzen Bohnen, Pisang Awak und hausgemachter Kokossauce

Banh Bo Nuong

lauwarmer aromatischer vietnamesischer Honigwabe-Kuchen mit Pandan-Gewürzen und Kokossauce