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Ganymed Brasserie und Krustentier

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Schiffbauerdamm 5
10117 Berlin

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Speisekarte von Ganymed Brasserie und Krustentier

Zuletzt aktualisiert am 04.06.2024

VORSPEISEN AUS DEM MEER

GAMBAS AL AJILLO
5 Riesengarnelen, Olivenöl, geschmorte Baby-Tomaten, Chili, Knoblauch und Pariser Kartoffeln
16,50 €
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LACHSTATAR FÜR 1-2 PERSONEN
Norwegischer Lachs, Kapern, Vinaigrette, Pflücksalat, mit WasabiMayonnaise-Koriander-Mango-Tomaten-Salsa und Brot-Crunch
18,00 €
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MEERESFRÜCHTESALAT FÜR 1-2 PERSONEN
Garnelen, Jakobsmuscheln, Oktopus, Artischocke, Zitrone, Oliven, getrocknete Tomaten, Kapern, gerösteter Brotchip
19,50 €
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VORSPEISENPLATTE

VORSPEISEN VARIATION FÜR 2-10 PERSONEN
Lachstatar, Ziegenkäse, Entenleber-Terrine, Fenchelsalami, Bayonner Schinken, Oktopus, Oliven, gegrilltes Gemüse
24,50 €
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SEAFOOD TOWER

SEAFOOD TOWER CLASSIC FÜR 2 PERSONEN
69,00 €
1. Gang AUSTERN «Fine de Claire» – 8 Stück
2. Gang MEERESFRÜCHTE – 8 Crevetten, Lachstatar, Meeresfrüchtesalat, 6 Grünschalenmuscheln
3. Gang WAKAME SALAT – Meeresalgensalat, Sesamöl, Chili, Limette, Karotte, Erdnüsse, gerösteter Sesam
4. Gang SERVIERT MIT – Bio-Zitrone, Schalotten-Vinaigrette, Wasabi-LimettenMayonnaise, Cocktailsauce
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SEAFOOD TOWER ROYAL FÜR 2 PERSONEN
139,00 €
1. Gang AUSTERN «Fine de Claire» – 8 Stück
2. Gang MEERESFRÜCHTE KALT – 8 Crevetten
3. Gang MEERESFRÜCHTE WARM – gegrillter Oktopus, ½ Hummer, ½ Languste, 4 Garnelen, 2 Black Tiger, 2 Jakobsmuscheln
4. Gang SERVIERT MIT – Bio-Zitrone, Schalotten-Vinaigrette, Wasabi-LimettenMayonnaise, Cocktailsauce
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Fisch & Meeresfrüchte

SÜSSWASSERFISCH

ZANDERFILET
Havelzanderfilet, Brandenburg, mit Beurre Blanc
24,00 € 180g
33,00 € 250g
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SALZWASSERFISCH

SEEZUNGE
Atlantik, mit Beurre Blanc 100g
11,00 €
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LACHSFILET
Norwegen, mit Beurre Blanc
24,00 € 180g
33,00 € 250g
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OKTOPUS
Atlantik, mit Beurre Blanc
26,00 € 180g
35,00 € 250g
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KABELJAU
Nordostatlantik, mit Beurre Blanc
30,00 € 180g
39,00 € 250g
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SEETEUFELFILET
Nordostatlantik, mit Beurre Blanc
30,00 € 180g
39,00 € 250g
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GARNELEN
Mit Knoblauch und Kräutern
34,50 € 500g
68,00 € 1000g
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KAVIAR
Mit Blinis, Crème fraîche und ½ Bio-Ei
65,00 €
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SIDES & SAUCEN

HAUSGEMACHTE SIDES
POMMES ALLUMETTES | .Streichholzkartoffeln | klein, groß
5,50 €
9,50 €
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POMMES PONT NEUF
hand-geschnitten | klein, groß
5,50 €
9,50 €
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BEILAGENSALAT | klein, groß
5,50 €
9,50 €
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GETRÜFFELTES KARTOFFELPÜREE
8,50 €
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PIMIENTOS DE PADRÓN
6,00 €
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BOHNEN IN KNOBLAUCHBUTTER
6,80 €
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6,50 €
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ROSMARINKARTOFFELN
6,50 €
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CHORIZORISOTTO
6,80 €
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OKTOPUSRISOTTO
7,50 €
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GURKENSALAT
5,80 €
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HAUSGEMACHTE SAUCEN

Jede Sauce
PORTWEINJUS / ROUILLE / PFEFFERSAUCE / SAUCE BÉARNAISE / KRÄUTERBUTTER / CAFE DE PARIS / COCKTAILSAUCE
4,80 €
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FRISCH VOM GRILL

MIXED GRILL FISH AB 2 PERSONEN
Jakobsmuscheln, Zanderfilet, Lachsfilet, Black Tiger Riesengarnelen, Beurre Blanc, Rouille & Salat
45,00 €
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MIXED GRILL FISH ROYAL AB 2 PERSONEN
Jakobsmuscheln, ½ Hummer, Black Tiger Riesengarnelen, ½ Languste, Beurre Blanc, Rouille & Pommes Allumettes
85,00 €
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MIXED GRILL MEAT FÜR 2-4 PERSONEN
Argentinisches Rinderfilet, Lammchops, Schweinebauch, Ratatouille, Pfeffersauce, Sauce Béarnaise & Pommes Allumettes ca. 350g Fleisch pro Person
48,00 €
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CHATEAUBRIAND FÜR 2 PERSONEN
Ein doppeltes Steak aus der Mitte des Rinderfilets, Bohnen, Kartoffeln, Pfeffersauce, Sauce Béarnaise & Salat
250,00 €
48,00 € Pro Person
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SUPPE

BOUILLABAISSE
Traditionell französische Fischsuppe mit Safran, Zander, Lachs, Pulpo, Kabeljau, Garnele, Rouille, Käse und Croûtons
28,00 €
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MEERESFRÜCHTE & KRUSTENTIERE

Mit Beurre Blanc serviert
HUMMER
Kanada | natur, mit Safranbutter oder Café de Paris-Butter
98,00 €
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LANGUSTE
300g
89,00 €
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RIESENGAMBAS
450g
57,00 €
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JAKOBSMUSCHELN
Kanada
45,00 €
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AUSTERN & KRUSTENTIERE

ROSA CREVETTEN
ungeschält, blanchiert mit Rouille, Cocktailsauce
18,00 € 6 Stück
35,00 € 12 Stück
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AUSTERN «FINE DE CLAIRE»
mit Zitrone, Himbeeressig mit Schalotten
4,50 € 1 Stück
25,90 € 6 Stück
54,00 € 13 für 12
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TATAR VOM RIND (150g)
Am Gast zubereitet, Kapern, Anchovis, Gewürzgurke, Schalotten, Bio-Eigelb
18,50 €
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+ Pommes Allumettes oder Salat
5,50 €
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FRANZÖSISCHE SPEZIALITÄTEN

ZWIEBELSUPPE
mit geröstetem Baguette, Käse
9,80 €
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FISCHSUPPE «MARSEILLE»
Croûtons, Rouille, Käse
12,80 €
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ZIEGENFRISCHKÄSE
im Briqueteig gebacken, mit Paprika-Rosmarin-Chutney
14,50 €
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6 BURGUNDERSCHNECKEN
Petersilien-Knoblauchbutter
16,50 €
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HUMMERSUPPE
mit Garnele
18,00 €
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GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN
mit Mangochilisalat, Koriander, Schalotten und Erbsenpüree
22,50 €
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TERRINE VON DER ENTENLEBER
an Passionsfrucht und geröstetem Brioche
24,50 €
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RIESENGARNELEN – BLACK TIGER
3 geröstete Riesengarnelen vom Lavasteingrill mit würziger Aioli und Kräuterbaguette
28,00 €
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Hauptgänge

MIT FLEISCH

CHOUCROUTE GARNIE
Sauerkraut Elsässer Art mit Speck, Schweinebauch, Kartoffeln und Zwiebeln
23,00 €
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COQ AU VIN
KIKOK – Hähnchen in Burgundersauce mit Champignons, Möhren, Silberzwiebeln und Kräuterbaguette
25,00 €
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GESCHMORTE OCHSENBÄCKCHEN
mit Erbsen-Minz-Püree und glasierten Möhren
27,00 €
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ROSA GEBRATENE BARBARIE-ENTENBRUST
vom Lavasteingrill mit Rote-Bete-Kartoffelmousseline, Zuckerschoten
29,50 €
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STEAK FRITES (200g)
vom Lavasteingrill mit Pommes Allumettes und Café de Paris Butter
32,00 €
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ROSA GEBRATENES LAMMCARRÉE
vom Lavasteingrill auf Cassoulet «Castelnaudary», grüne Bohnen und Thymianjus
35,00 €
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ENTRECÔTE (250g)
vom Lavasteingrill mit Café de Paris Butter und Pommes Allumettes
37,00 €
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RINDERFILET SURF & TURF (150g)
vom Lavasteingrill, mit Black Tiger Garnele, dazu Rote-BeteKartoffelmousseline und geschmorte Baby-Tomaten
42,00 €
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RINDERFILET (200g)
vom Lavasteingrill mit grünen Bohnen, Ofenzwiebeln, getrüffeltem Kartoffelpüree und Sauce Béarnaise
45,00 €
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PASTA & RISOTTO

RISOTTO
mit Artischocken und Weißweinsauce
19,50 €
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TAGLIOLINI MIT GEBRATENEN GARNELEN
in Pernod-Kräuter-Tomaten-Sauce
19,80 €
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RAVIOLI MIT SPINAT-RICOTTA-FÜLLUNG
mit Basilikumpesto und Pinienkernen
22,50 €
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FLAMMKUCHEN

ZIEGENKÄSE & TRAUBEN
mit Crème fraîche, roten Zwiebeln und luftgetrocknetem Schinken
19,50 €
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LA MER
mit Crème fraîche, roten Zwiebeln, Meeresfrüchten und Rucola
22,00 €
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3-Gang Menüs

«BERLIN»
39,00 €
1. Gang VORSPEISEN / Zwiebelsuppe, mit geröstetem Baguette und Käse
2. Gang HAUPTGÄNGE / Tagliolini mit gebratenen Garnelen in Pernod-Kräuter-Tomaten-Sauce
3. Gang Choucroute Garnie - Sauerkraut Elsässer Art mit Speck, Schweinebauch Kartoffeln und Zwiebeln
4. Gang DESSERTS / Crème Brûlée mit Bourbonvanille
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TAGESMENÜ «GANYMED»
3-Gang Gourmet Menü des Tages
54,00 €
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+ mit passender Weinbegleitung c19,50
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«PARIS»
1. Gang VORSPEISEN / Hummersuppe mit Garnele Ziegenfrischkäse im Briqueteig gebacken, mit Paprika-Rosmarin-Chutney
2. Gang HAUPTGÄNGE / Gegrillter Kabeljau mit Chorizorisotto und Beurre Blanc
3. Gang Rinderfilet «Surf & Turf» vom Lavasteingrill mit Black Tiger Garnele, Rote-BeteMousseline und geschmorter Baby-Tomate
4. Gang DESSERTS / Dunkles Schokoladenmousse mit Kardamom-Minz-Beeren
5. Gang Crème Brûlée mit Bourbonvanille c69,00
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Desserts

CRÈME BRÛLÉE
mit Bourbonvanille, am Tisch karamellisiert
9,80 €
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MOUSSE AU CHOCOLAT
braunes Schokoladenmousse mit Kardamom-Minz-Beeren
12,00 €
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ZITRONENTARTE
an Himbeerparfait, mit Pistaziencrumble
12,00 €
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PETIT GATEAU
mit flüssigem Kern, Vanilleeis und Himbeersauce
14,50 €
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ASSIETTE DE FROMAGE
Käseauswahl mit Salami
25,00 €
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DESSERT DU JOUR
Dessert jeden Tag anders – sprechen Sie uns an
14,50 €
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AB ZWEI PERSONEN

CRÊPES SUZETTE
mit Grand Marnier am Crêpetisch flambiert, mit Bourbon-Vanilleeis
18,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Ganymed Brasserie und Krustentier ist der 04.06.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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