Ganymed Brasserie und Krustentier

#GAMBAS AL AJILLO

5 Riesengarnelen, Olivenöl, geschmorte Baby-Tomaten, Chili, Knoblauch und Pariser Kartoffeln

LACHSTATAR FÜR 1-2 PERSONEN

Norwegischer #Lachs, Kapern, Vinaigrette, Pflücksalat, mit WasabiMayonnaise-Koriander-Mango-Tomaten-Salsa und Brot-Crunch

MEERESFRÜCHTESALAT FÜR 1-2 PERSONEN

#Garnelen, Jakobsmuscheln, Oktopus, Artischocke, Zitrone, Oliven, getrocknete Tomaten, Kapern, gerösteter Brotchip

#GAMBAS AL AJILLO

5 Riesengarnelen, Olivenöl, geschmorte Baby-Tomaten, Chili, Knoblauch und Pariser Kartoffeln

LACHSTATAR FÜR 1-2 PERSONEN

Norwegischer #Lachs, Kapern, Vinaigrette, Pflücksalat, mit WasabiMayonnaise-Koriander-Mango-Tomaten-Salsa und Brot-Crunch

MEERESFRÜCHTESALAT FÜR 1-2 PERSONEN

#Garnelen, Jakobsmuscheln, Oktopus, Artischocke, Zitrone, Oliven, getrocknete Tomaten, Kapern, gerösteter Brotchip

VORSPEISEN VARIATION FÜR 2-10 PERSONEN

Lachstatar, Ziegenkäse, Entenleber-Terrine, Fenchelsalami, Bayonner Schinken, Oktopus, Oliven, gegrilltes Gemüse

SEAFOOD TOWER CLASSIC FÜR 2 PERSONEN

SEAFOOD TOWER ROYAL FÜR 2 PERSONEN

ZANDERFILET

Havelzanderfilet, Brandenburg, mit Beurre Blanc

#SEEZUNGE

Atlantik, mit Beurre Blanc 100g

LACHSFILET

Norwegen, mit Beurre Blanc

OKTOPUS

Atlantik, mit Beurre Blanc

#KABELJAU

Nordostatlantik, mit Beurre Blanc

SEETEUFELFILET

Nordostatlantik, mit Beurre Blanc

#GARNELEN

Mit Knoblauch und Kräutern

#KAVIAR

Mit Blinis, Crème fraîche und ½ Bio-Ei

POMMES ALLUMETTES | .Streichholzkartoffeln | klein, groß

POMMES PONT NEUF

hand-geschnitten | klein, groß

BEILAGENSALAT | klein, groß

GETRÜFFELTES KARTOFFELPÜREE

PIMIENTOS DE PADRÓN

BOHNEN IN KNOBLAUCHBUTTER

#RATATOUILLE

ROSMARINKARTOFFELN

CHORIZORISOTTO

OKTOPUSRISOTTO

GURKENSALAT

Jede Sauce

PORTWEINJUS / ROUILLE / PFEFFERSAUCE / SAUCE BÉARNAISE / KRÄUTERBUTTER / CAFE DE PARIS / COCKTAILSAUCE

MIXED GRILL FISH AB 2 PERSONEN

Jakobsmuscheln, Zanderfilet, Lachsfilet, Black Tiger Riesengarnelen, Beurre Blanc, Rouille & Salat

MIXED GRILL FISH ROYAL AB 2 PERSONEN

Jakobsmuscheln, ½ #Hummer, Black Tiger Riesengarnelen, ½ Languste, Beurre Blanc, Rouille & Pommes Allumettes

MIXED GRILL MEAT FÜR 2-4 PERSONEN

Argentinisches Rinderfilet, Lammchops, Schweinebauch, #Ratatouille, Pfeffersauce, Sauce Béarnaise & Pommes Allumettes ca. 350g Fleisch pro Person

CHATEAUBRIAND FÜR 2 PERSONEN

Ein doppeltes Steak aus der Mitte des Rinderfilets, Bohnen, Kartoffeln, Pfeffersauce, Sauce Béarnaise & Salat

#BOUILLABAISSE

Traditionell französische #Fischsuppe mit Safran, #Zander, #Lachs, Pulpo, #Kabeljau, Garnele, Rouille, Käse und Croûtons

#HUMMER

Kanada | natur, mit Safranbutter oder Café de Paris-Butter

LANGUSTE

300g

RIESENGAMBAS

450g

JAKOBSMUSCHELN

Kanada

ROSA CREVETTEN

ungeschält, blanchiert mit Rouille, Cocktailsauce

#AUSTERN «FINE DE CLAIRE»

mit Zitrone, Himbeeressig mit Schalotten

TATAR VOM RIND (150g)

Am Gast zubereitet, Kapern, Anchovis, Gewürzgurke, Schalotten, Bio-Eigelb

+ Pommes Allumettes oder Salat

ZWIEBELSUPPE

mit geröstetem #Baguette, Käse

#FISCHSUPPE «MARSEILLE»

Croûtons, Rouille, Käse

ZIEGENFRISCHKÄSE

im Briqueteig gebacken, mit Paprika-Rosmarin-Chutney

6 BURGUNDERSCHNECKEN

Petersilien-Knoblauchbutter

HUMMERSUPPE

mit Garnele

GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN

mit Mangochilisalat, Koriander, Schalotten und Erbsenpüree

TERRINE VON DER ENTENLEBER

an Passionsfrucht und geröstetem Brioche

RIESENGARNELEN – BLACK TIGER

3 geröstete Riesengarnelen vom Lavasteingrill mit würziger #Aioli und Kräuterbaguette

CHOUCROUTE GARNIE

Sauerkraut Elsässer Art mit Speck, Schweinebauch, Kartoffeln und Zwiebeln

#COQ AU VIN

KIKOK – Hähnchen in Burgundersauce mit Champignons, Möhren, Silberzwiebeln und Kräuterbaguette

GESCHMORTE OCHSENBÄCKCHEN

mit Erbsen-Minz-Püree und glasierten Möhren

ROSA GEBRATENE BARBARIE-ENTENBRUST

vom Lavasteingrill mit Rote-Bete-Kartoffelmousseline, Zuckerschoten

STEAK FRITES (200g)

vom Lavasteingrill mit Pommes Allumettes und Café de Paris Butter

ROSA GEBRATENES LAMMCARRÉE

vom Lavasteingrill auf Cassoulet «Castelnaudary», grüne Bohnen und Thymianjus

ENTRECÔTE (250g)

vom Lavasteingrill mit Café de Paris Butter und Pommes Allumettes

RINDERFILET SURF & TURF (150g)

vom Lavasteingrill, mit Black Tiger Garnele, dazu Rote-BeteKartoffelmousseline und geschmorte Baby-Tomaten

RINDERFILET (200g)

vom Lavasteingrill mit grünen Bohnen, Ofenzwiebeln, getrüffeltem Kartoffelpüree und Sauce Béarnaise

#RISOTTO

mit Artischocken und Weißweinsauce

TAGLIOLINI MIT GEBRATENEN #GARNELEN

in Pernod-Kräuter-Tomaten-Sauce

RAVIOLI MIT SPINAT-RICOTTA-FÜLLUNG

mit Basilikumpesto und Pinienkernen

ZIEGENKÄSE & TRAUBEN

mit Crème fraîche, roten Zwiebeln und luftgetrocknetem Schinken

LA MER

mit Crème fraîche, roten Zwiebeln, Meeresfrüchten und Rucola

«BERLIN»

TAGESMENÜ «GANYMED»

3-Gang Gourmet Menü des Tages

+ mit passender Weinbegleitung c19,50

«PARIS»

CRÈME BRÛLÉE

mit Bourbonvanille, am Tisch karamellisiert

#MOUSSE AU CHOCOLAT

braunes Schokoladenmousse mit Kardamom-Minz-Beeren

#ZITRONENTARTE

an Himbeerparfait, mit Pistaziencrumble

PETIT GATEAU

mit flüssigem Kern, Vanilleeis und Himbeersauce

ASSIETTE DE FROMAGE

Käseauswahl mit Salami

DESSERT DU JOUR

Dessert jeden Tag anders – sprechen Sie uns an

CRÊPES SUZETTE

mit Grand Marnier am Crêpetisch flambiert, mit Bourbon-Vanilleeis