Speisekarte von Restaurant Esswein am Fasanenplatz

Zuletzt aktualisiert am 09.07.2019

Das Silvester-Gourmetmenü

Als Aperitif ein Glas Crèmant wahlweise mit Creme de Cassissee
oder Peach Mignon Likör
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Amuse Bouche
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Mille-feuille von Räucherheilbutt und Balik-Lachs mit Kaviar, Creme Fraiche, Mango und mariniertem Rettich
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Schwarzwürzelsüppchen mit gebratener Jakobsmuschel
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Braisierte Fasanenbrust an blauem Traubenragout
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Getrüffelte Kalbsfiletmedaillons auf Ingwerschaum mit Karotten,grünen Spargelbündchen und mit Petersilienwurzelmousse gefülltes Kartoffelsoufflè
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Melonensorbèt vom Marc de Champagne und Pfefferminzlikör mit frischen Johannisbeeren
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Kaffee und Petit Four

4-Gang 59,00€ p.P. / 5-Gang 64,00€ p.P.

Das Gourmetmenü mit Weinbegleitung 06.01.-03.02.2013

Gruß aus der Küche
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Duett von Wachtel und Fasan im Nuss-Biskuitteig mit
Schalotten-Birnen-Marmelade
GRAUBURGUNDER NEISS VOM KALKSTEIN
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Supreme vom Zander im Schnittlauchsud auf Safranrisotto
ST.LAURENT SIENER DR. WETTSTEIN
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Geschmorte Ochsenbäckchen mit Wurzelgemüse und Blutwurst-Kartoffelsoufflè
CUVEE N NEISS VOGELSANG
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Essweins Grand Dessert
Apfel Tarte Tatin, Schokoladenmousse und Wallnusparfait
MUSKATELLER SIENER DR. WETTSTEIN

p.P. 49,00€

Vorspeisen, Zwischengerichte

Salate

salads

Hauptgerichte

Desserts

Sweets, Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Esswein am Fasanenplatz ist der 09.07.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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