Speisekarte von Essenza

Zuletzt aktualisiert am 15.10.2024

VORSPEISEN

Millefoglie di patate, mousse di dentice, Beurre Blanc e caviale di salmerino

Mille-Feuille: Kartoffelauflauf mit Mousse von der Zahnbrasse, Beurre Blanc und Saibling-Kaviar

18,00 €

PASTA & risotto

Gnocchetti sardi al limone e prezzemolo con carciofini piccanti e maionese alla bottarga di muggine

Sardische gnocchi (Malloreddus) in Zitronen und Petersiliensauce mit pikanten gebratenen Artischocken an Bottarga-Mayonnaise

23,00 €

Tagliatelle vongole, prezzemolo, pomodorini rossi e gialli

Tagliatelle mit Venusmuscheln, Petersilie, gelbe und rote Tomaten

24,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

HAUPTGANG

Gamberoni al vermentino di Sardegna, vitelotte Noir al sale Maldon e verdurine di stagione

Riesengarnelen mit Weißwein- Knoblauchsauce, Minigemüse und in Maldonsalz gedämpften blauen Kartoffeln

36,00 €

Trancio di tonno Sushi con salsa all‘ ortica, crescione e origano selvatico

Thunfischfilet in Sashimiqualität an Brennnesselsalsa, Oregano, glasierten wilden Broccoletti und Drillingskartoffeln

36,00 €

Entrecôte di manzo su dadolata di ortaggi e patate al rosmarino *250g

Gegrilltes Entrecôte vom sizilianischen Limousin-Weiderind an Basilikumgemüse und Rosmarinkartoffeln

38,00 €

Carrée di agnello in crosta di erbette dolci e verdurine croccanti *340g

Lammkarrée mit süßen Kräutern (Thymian, Salbei, Melisse, Zitrone, Minze) Gartengemüse und Kartoffeln

39,00 €

Filetto di manzo ai due pepi (Sarawak & Kampot) e salsa Café de Paris *220g

Rinderfilet in Kampot- und Sarawakpfeffer-Kruste an Sauce Café de Paris, Thymiankartoffeln und Minigemüse

42,00 €

Filetto di manzo siciliano di razza Limousin affumicato con erbette verdi *220g e brunoise di porcini e fettine di tartufo nero

Geräuchertes Rinderfilet mit Steinpilzbrunoise und gehobeltem schwarzen Trüffel

44,00 €

DESSERT & KÄSE

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Essenza ist der 15.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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