Speisekarte von Dehlers Restaurant

Frische Matjes mit roten Zwiebeln; Grüner Spargel mit Radieschenvinaigrette; Perlhuhnterrine mit Kresse; Krabbencocktail; Spreewälder Gurkensalat; Spanferkelrückenbraten mit Braunbiersauce an Sauerkraut und Thymiankartoffeln; Lachssteak auf Frühlingslauch und Kartoffelgartin; Erdbeer- Orangensalat; Rharbarberkompott mit Vanillesauce

Artischockenherzen mit Lachstatar; Tomate Mozzarrella mit Basilikum; Grissinis mit Parmaschinken; Melonenkaltschale; Saiblingsfilet auf Blattspinat; Saltimbocca von der Hähnchenbrust mit Auberginen-Zucchinigratin; Joghurt- Limettenmousse mit frischen Beeren; Aprikosen- Sachelbeerkompott

Trüffelschinken; Orangen- Staudenselleriesalat; Glasierte Entenbrust an Feldsalat und Mangochutney; Wildrahmsuppe; Wildgulasch mit Preisselbeeren, Pilzen und Spätzle; Lachsseite im Blätterteig mit Spinat und Reis gefüllt an Champangnerschaum; Auswahl von Rohmilchkäse mit Weintrauben und Walnussbaguette; Orangencreme mit Pistazien; Pflaumenkuchen vom Blech

Hausgebeizter Lachs mit Senf-Dilldip; Forellenfilets aus dem Rauchfang; Rotkrautsalat mit Orangen und Äpfeln; Rosa gebratenes Roastbeef mit Sc. Tatar; Pot au feu vom Tafelspitz; Fasanenbrust im Speckmantel mit glasierten Weintrauben, Sauerkraut und Kartoffel-Trüffelpürree; Rosa gebratener Hirschrücken mit Rahmspitzkohl und Schupfnudeln; Bratapfel mit Calvados- Vanillerahmsauce; Lebkuchenmousse mit Rumfrüchten

Salat von Schalen – und Krustentieren in Zitronen – Basilikumvinaigrette; Vitello Tonnato von der Pute mit Thunfischsauce und Kapern; Mariniertes Gemüse mit Kräutern geschmort; Tomaten mit Mozzarella in Basilikumpesto; Paprikasalat mit Oliven und Schafskäse

Hähnchenbrust „toskanisch“ mit Knoblauch, Tomaten, Kräutern und Oliven; Ravioli, vegetarisch gefüllt, in Butter mit frischen Kräutern geschwenkt; Gefüllte Kalbsbrust mit Salbei in Rotweinsauce; Lasagne klassisch

Risolékartoffeln; Saisonales Gemüse; Fettuchine; Brot und Butter; Mitternachtssuppe

Käse vom Brett; Panna cotta mit Früchten; Tiramisu