Chay Long - Alle Infos

Eine kleine Geschichte des Restaurants Chay LongWir möchten Sie mit unserem Essen glücklich machen!Dieser (sicherlich etwas ungewöhnliche) Leitspruch des Teams vom Chay Long bringt alle wesentlichen Aspekte, welche zur Geschichte unseres Restaurants gehören, zum Vorschein.Als eine seit Jahren praktizierende Buddhistin haben sich die buddhistischen Leitsätze und Überzeugungen in mir, Hien Dinh- Graf, Gründerin und Leiterin des Chay Long, tief verankert. Das Streben nach Glück ist unser stetes Bemühen. Das Glück des Einzelnen kann jedoch nicht von Dauer sein, wenn seine Umgebung und seine Umwelt unter seinem Verhalten leiden. Die Erzeugung eines schlechten Kharmas hindert uns daran, den Zustand des Glücks zu erlangen. Der Verzehr von Fleisch und damit einhergehend das Töten von Tieren erzeugt ein schlechtes Kharma. Somit ist nach buddhistischer Auffassung der Verzicht des Verzehrs von Fleisch und damit des Tötens von Tieren eine der Grundvoraussetzungen zur Erlangung des menschlichen Glücks. Seit Jahrhunderten pflegen daher die buddhistischen Klosterküchen die Kunst der Zubereitung fleischloser Gerichte. Im Laufe der Zeit wurde diese Kunst perfektioniert. Dieser Tradition haben wir uns verschrieben und kombinieren die traditionelle Klosterküche mit Elementen der modernen Küche.Jedes Jahr reisen wir mehrmals nach Kambodscha, Thailand und Vietnam, um in den Tempelanlagen unserer buddhistischen Gemeinschaft gemeinsam mit Nonnen und Mönchen zu meditieren. So war es auch im Jahre 2016, als wir im August die Tempelanlage nahe Phom Phenh besuchten. Am Tage unserer Ankunft eröffnete die Klostergemeinschaft in Phom Phenh ein vegetarisches Restaurant eröffnet. Die Gemeinschaft sieht es als ihre Aufgabe an, nicht nur sich selber fleischlos zu ernähren, sondern auch anderen Menschen dabei zu helfen, auf den Konsum von Fleisch zu verzichten, die Menschen davon zu überzeugen, dass der Verzicht auf Fleisch kein Mangel darstellt, sondern im Gegenteil, ein Zugewinn an Genuß. So hilft man seinen Mitmenschen auf ihrem Weg zum Glück, nicht durch Verbote, sondern durch das Aufzeigen von Alternativen. Inspiriert von dieser Idee und unterstützt von der Klostergemeinschaft in Phom Phenh eröffneten wir im Mai 2017 unser Restaurant Chay Long. Chay bedeutet im vietnamesischen „lebenslang fleischlos“, Long ist das chinesische Wort für Drache. Übertragen bedeutet der Name, daß fleischlose Ernährung die Kraft gibt, Drache zu sein.Wir freuen uns über den regelmäßigen Austausch mit unseren Partnerrestaurants in Chang Mai, Thailand, Phong Phenh, Kambodscha, Vientiane, Laos und Ha Noi, Vietnam.Unser Essen kommt von Herzen, wir bereiten es zu aus der Liebe zum Leben und dem Wunsch Sie glücklich zu machen.Wir freuen uns auf Ihren Besuch.Hien Dinh- Graf und das Team des Chay Long