Brasserie Am Gendarmenmarkt

Soupe aux chanterelles

Waldpilz-Sherrysüppchen mit krosser #Chorizo und Schwarzbrotchip

Fromage de chèvre chaud

Geflämmter Ziegenfrischkäse an Frisée mit Johannisbeere und geröstetem Brioche

Boudin noir de Berlin

Blutwurst vom Blutwurstritter "Benser" auf Kartoffelpüree und Apfel-Cassis-Chutney

Soupe aux chanterelles

Waldpilz-Sherrysüppchen mit krosser #Chorizo und Schwarzbrotchip

Fromage de chèvre chaud

Geflämmter Ziegenfrischkäse an Frisée mit Johannisbeere und geröstetem Brioche

Escargots

Halbes Dutzend #Weinbergschnecken in Kräuterbutter gebacken

Crevette

Sechs oder zwölf gebratene Riesengarnelen mit #Aioli

Boudin noir de Berlin

Blutwurst vom Blutwurstritter "Benser" auf Kartoffelpüree und Apfel-Cassis-Chutney

Salade caesar

Römersalat in Caesar Dressing mit Kirschtomaten, Gurke, Parmesan und Croûtons

Salade roquette (petit ou grand)

Marinierter Rucolasalat mit Kirschtomaten, Sonnenblumenkernen und Parmesan

wahlweise mit

mit Paderborner Hähnchenbrust natur oder lackiert

mit drei gebratenen Riesengarnelen (Seawater)

mit drei gegrillten Filets von Edelfischen (nach Angebot)

Klassisch

mit Crème-fraîche, Speck, Lauch und Käse

Mediterran

mit Crème fraîche, italienischem Landschinken, getrockneten Tomaten, Mozzarella und Rucola

#Vegetarisch

mit Steinchampignons , Ziegenfrischkäse, Pinienkernen, Lauchzwiebeln und mariniertem Babyspinat

Fromage de chèvre et moutarde

Ziegenkäse mit Barbecue-Senf gratiniert auf Saisongemüse, eingelegten Tomaten und Brombeer-Nage

Courge d'Hokkaido braisée

Geschmorter Hokkaido-Kürbis auf Apfel-Selleriecreme, gebackenem Kräuter-#Falafel und Tomaten-Basilikum-Gel

#Bouillabaisse aux poissons et fruits de mer (petit ou grand)

#Bouillabaisse von Edelfischen und Meeresfrüchten mit Sauce Rouille und geröstetem Brot

Filet d'espadon

Schwertfischfilet vom Lavasteingrill auf grünem Spargel, getrüffelter Pilzcreme und Cognac-Pfeffer-Reduktion

Tartare de boeuf (petit ou grand) (100g / 150g)

Tatar "Brasserie" vom Rind mit Kapern, Gewürzgurke, Sardellenfilet, Schalotten und Wachtelspiegelei an geröstetem Bauernbrot oder mit Pommes Frites (Aufpreis € 2,00)

Boudin noir de Berlin (petit ou grand)

"Benser's" Blutwurst auf Kartoffelpüree und Apfel-Cassis-Chutney

Foie de veau

Kalbsleber "BRASSERIE" auf Kartoffelpüree und Apfel-Cassis-Chutney

Carré d'agneau

Rosa gebratener Rücken vom Weidelamm auf zweierlei Süsskartoffel, Edamame und Granatapfel-Chutney

Escalope à la viennoise

#Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken an lauwarmem Kartoffel-Senfgurkensalat und Preiselbeeren

Steak Frites (180g)

gegrilltes Hüftsteak mit Kräuterbutter, Pommes frites und Römersalat in Caesar-Dressing

Rinderfilet (200g)

auf #Ratatouille “provencial“ 
und Röstzwiebelkroketten oder mit Salat

Chateaubriand für 2 Personen

Rinderfilet ca. 500g (dauert ca. 40 Minuten) mit frischem Marktgemüse der Saison, dazu wahlweise mit getrüffeltem Kartoffelpüree oder Pommes Frites und Sauce Béarnaise

Pommes Frites

#Ratatouille ”provencial“

Kräuterbutter oder Sauce Béarnaise

Sorbet maison

Hausgemachtes Sorbet - Kugel / mit Prosecco aufgefüllt

Crème brûlée

Vanille-Crème brûlée mit frischen Beeren und Walnüssen

#Mousse au Chocolat

an Mangoconfit, Passionsfruchtgel und Karamelpopcorn

Fromage

Verschiedene Rohmilchkäse mit Fruchtsauce, Butter und Brot. Reblochon de Savoie AOC / Camembert de Normandie AOC / Langres AOC

Tartare de boeuf

Tatar „Brasserie“ vom Rind mit Kapern, Gewürzgurke, Sardellenfilet, Schalotten und Wachtelei / mit Pommes 2 EUR extra.

#Bouillabaisse aux poissons et fruits de mer

#Bouillabaisse von Edelfischen und Meeresfrüchten, Sauce Rouille und geröstetem Brotklein

Escalope à la viennoise

#Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken an lauwarmem Kartoffel-Senfgurkensalat und Preiselbeeren

Foie de veau

Gebratene Kalbsleber „BRASSERIE“ auf Kartoffelpüree und Apfel-Cassis-Chutney

Filet d'espadon

Schwertfischfilet vom Lavasteingrill auf grünem Spargel, getrüffelter Pilzcreme und Cognac-Pfeffer-Reduktion

Carré d'agneau

Rosa gebratener Rücken vom Weidelamm auf zweierlei Süsskartoffel, Edamame und Granatapfel-Chutney

#Flammkuchen / Tarte flambée - classic

mit Crème-fraîche, Speck, Lauch und Käse

#Flammkuchen / Tarte flambée - mediterran

mit Crème fraîche, italienischem Landschinken, getrockneten Tomaten, Mozzarella und Rucola

#Flammkuchen / Tarte flambée - vegetarian

mit Steinchampignons , Ziegenfrischkäse, Pinienkernen, Lauchzwiebeln und mariniertem Babyspinat

Plats vegetarien - Fromage de chèvre et moutarde

Ziegenkäse mit Barbecue-Senf gratiniert auf Saisongemüse, eingelegten Tomaten und Brombeer-Granatapfel-Nage

Steak Frites (180g)

gegrilltes Hüftsteak mit Kräuterbutter, Pommes frites und Römersalat mit Caesar-Dressing

„Creme Parmentier“

Kartoffel-Lauchsüppchen mit krosser Knacker

Schwarzwurzel-Pannacotta

mit schwarzem Sesam und Sojagurke

Römersalat (mariniert mit Caesar Dressing)

mit Tomaten, Gurke, Sonnenblumenkernen und Crôutons

mit Paderborner Hähnchenbrust natur oder lackiert

mit gebratenen #Garnelen

mit 3 Sorten gegrillten Fischfilets

Sautierte Gnocchi in Tomatenrahm

mit Paprika, Zucchini und Babyspinat

Gebratenes Rotbarschfilet

mit geschmortem Spitzkohl und Rissolé Kartoffeln

Geschmortes vom Wiesenlamm

in Rosmarinjus an Steckrübencreme und glasierten Pastinaken

Ausgelöste halbe Ente a l´orange

auf Apfel-Cidre-Rotkohl und Grünkohl mit Kartoffelklößen

Winterliches Mascarpone-Törtchen

mit eingelegten Maronen

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

an Vanilleeis und Haselnusscrumble

Wein der Woche

Reserve de L'Aube / Père Anselme / Rosé 0,2l

WOCHENMENÜ

Maronen-Portweinsüppchen mit Apfel-Ingwer-Konfitüre

Ausgelöste halbe Ente a l’orange

Französisches Eisnougat an Haselnussküchlein und Cassisbirne