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Johann Grill (im Kempinski Hotel Berchtesgaden)

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Hintereck 1
83471 Berchtesgaden

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Speisekarte von Johann Grill (im Kempinski Hotel Berchtesgaden)

Zuletzt aktualisiert am 27.06.2024
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ANSTIEG

Bergbauernsalat
Gemischter Blattsalat | Paprika | Gurken | Rote Zwiebeln | Kederbacher Brotchip | Sprossen Schafskäse vom Wolfgangsee | Nüsse | Hausdressing Klein
16,00 €
21,00 € Groß
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mit gebratener Hähnchenbrust
26,00 €
31,00 €
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mit gebratenen Riesengarnelen
28,00 €
33,00 €
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mit Rinderfiletstreifen
in Gewürzbutter gebraten
32,00 €
37,00 €
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Brezenknödel Carpaccio
Senf Vinaigrette | lauwarme Pfifferlinge | eingelegte Rote Zwiebeln | pochiertes Wachtelei Radieserl | Pflücksalat
19,00 €
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Panna Cotta vom Burrata
Bunte Kirschtomaten | Balsamico Perlen | Tomaten Gel Basilikum Sorbet
24,00 €
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Tatar vom Salzburger Rind
Krencreme | eingelegte Gartengurke und Radieserl Kapernäpfel | geröstetes Wurzelbaguette
26,00 €
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GRATWANDERUNG

Pfifferlingssuppe
Pfifferlings - Arancini
13,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Consommé vom Alpenrind
Kaspressknödel | Wurzelgemüse
15,00 €
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Maultäschle a la Bouillabaise
Fenchelsalat | Fischmaultäschle | Rouille | Schnittlauch | Sud
24,00 €
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Vegetarisch & Vegan

Bergkäsespätzle
Schmorzwiebeln | Endiviensalat
25,00 €

vegan vegan

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Geröstetes Blumenkohlsteak
Aubergine | Zucchini | Egerlinge | Gemüse Jus
26,00 €

vegan vegan

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Pflanzerl vom bayerischen Quinoa
Kartoffel | Karotte | Lauch | Sellerie | veganer Frischkäse Dip
28,00 €

vegan vegan

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Pfifferlings Tagliatelle
Sautierte Pfifferlinge und Rahm | Pecorino Sardo | Petersilien Pesto
29,00 €

vegan vegan

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Fisch

Gebratenes Lachsforellenfilet von der Fischzucht "Resch"
Essig-Zitronen Sud | Fenchelgemüse
34,00 €
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Filet vom bayerischen Flusszander
Fisch Sud | Spitzkohl | geröstete Blumenkohlcreme | Tomate | Buchweizen Crunch
41,00 €
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Gebratener Edelwaller
Riesling Sauce | geröstetes Zitronen Gel | Kartoffel - Speck Crunch | grüne Bohnen
41,00 €
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Fleisch

Knusprige Freilandwildhendl Keule „mal anders“
Hendl Jus | gebratener grüner Spargel | Kartoffelmousseline mit Crème Fraîche - Schalotte
35,00 €
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Wiener Schnitzel
aus‘m Pfandl in Butterschmalz gebacken Kaltgerührte Preiselbeeren | Petersilienkartoffeln
39,00 €
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Kalbsrücken BBQ Style
Kalbs Jus | Mini Ofenkartoffel | Kräuter Schmand | Mais | gegrillte Paprikacreme
42,00 €
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Entrecôte „Strindberg“
Senf und Schalotten | Pommes Anna | Pfifferlings Cassoulet
45,00 €
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Gericht für Zwei

Für Sie am Tisch tranchiert
Haxe vom Strohschwein
Pinienkern - Servietten Knödel | bayrisch Kraut | Dunkelbier Jus Nur auf Vorbestellung - 24h im Voraus
95,00 €
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SÜSSE EINKEHR

Ein Stück Eckerbichltorte
7,00 €
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Dreierlei von hausgemachten Sorbets
14,00 €
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Kirsch Buchtel
Joghurtschaum | Pistazienmousse | Herzkirschkompott | Weichsel Kirschsorbet
16,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Rosen Pavlova
Rote Grütze | Vanille Chantilly | Ribiselsorbet | Rosenschwamm
16,00 €
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Weißes Valrhona Schokoladenmousse
Pochierter Weinbergpfirsich | Pfirsichgelee | gebackene weiße Schokolade | Hollerblüteneis
16,00 €
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Ofenfrischer Kaiserschmarrn
Marillenröster | Rum - Rosinen | Vanilleeis Bio 25 Minuten Vorfreude
18,00 €
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Regionale Käseauswahl
Feigensenf | hausgemachtes Früchtebrot
24,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Johann Grill (im Kempinski Hotel Berchtesgaden) ist der 27.06.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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