Speisekarte von Schlossrestaurant SaynerZeit

mit hausgemachtem Basilikum-Pesto

von grünen Oliven mit Kapernapfel

mit altem Aceto Balsamico

von getrockneten Tomaten und Fenchelsamen

mit Dill und Gurke

mit Sardine

mit rosa Pfeffer

mit frischer Feige

Tomate, Mozarella & Oregano

Parmaschinken & Parmesanspäne

mit Ziegenkäse, Rosmarin & Akazienhonig

in Knoblauch & Olivenöl und Tomaten

Ananas & Schinken

mit Chili und Limonenzesten – that´s all

mit Feige

im Speckmantel

mit Chorizo

mit Aioli

mit Tomatensauce

mit Schafskäse-Würfeln

mit Sherry Sauce

in Curcuma-Tomaten-Salsa

mit Quittenchutney

mit Hüttenkäse-Kräuter-Füllung

in Honig-Limonen-Marinade

klassisch mit Geflügelbrust, krossem Bacon und Ei

mit Thunfisch, Gurke, Tomate und Salat

mit Ei, Tomate und Eisbergsalat

an Kirschtomate mit hausgemachtem Pesto

von gebratenen Austernpilzen mit Salbei

Orient. Kicherbsenbällchen mit Joghurt-Minzdip

mit hausgemachtem Pesto

vom Kalbstafelspitz mit grobem Senf

mit Mango-Koriander Dipp

mit Curry-Kokos-Hühnchen

von der Schweinelende

auf gläsernem Apfel

von der Entenstopfleber auf einem Sauterngelee

von gebratenen Austernpilzen mit Salbei & Speck

mit Graved Lachs und Basilikum Crème fraîche

mit Sesam und Mango-Chili

auf Estragon-Kerbel Crème fraîche

mit Kirschtomate und Limone (Spießchen)

im Tempurateig mit leichter Aioli

süß-sauer

pro Gast / Vorspeisen: Tomaten-Mozzarella-Caprese mit frischem Basilikum; Panzanella – ital. Brostsalat mit Tomaten, Paprika, rote Zwiebeln, Oliven und frischen Kräutern; Bunte, saisonale Blattsalate mit Joghurt Dressing und Aceto Balsamico Vinaigrette; Ofenfrisches Baguette und Giabatta / Hauptgänge: Spanferkelrücken mit knuspriger Kruste aus dem Backofen, mit Thymianjus; Zanderfilets auf Blattspinat mit Prosecco-Dill Sauce / Dessert: Cappuccinomousse aus der Espressotasse; Panna Cotta mit Erdbeermark

pro Gast / Vorspeisen: Im Ganzen pochierter Lachs, Filets von Zander und Garnele; hausgemachtes Basilikum-Pesto,Orangen-Estragon Dipp und Limonen-Aioli; Salat von Meeresfrüchten, angerichtet auf Sepia-Nudeln; Serrano- und Parmaschinken mit Feigen; Im Orangensud marinierte Tranchen von der Maispoulardenbrust, angerichtet mit Pistazien und Pinienkernen; Mariniertes Gemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons, Artischocken; Rucola und knackige Blattsalate mit Mozzarellakugeln, Strauchtomaten und Aceto-Dressing; Brotkörbe mit ofenfrischem Baguette, Ciabatta und Grissini; Frischkäse mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen / Hauptgänge: Mit Rosmarin marinierte Spanferkelkeule aus dem Backofen und deren Jus; Geschmorter Rinder-Rollbraten, gefüllt mit Pesto, Peccorino und Parmaschinken, dazu eine kräftige Rotweinsauce; Saltimbocca von der Maispoularde mit Estragonsauce / Beilagen: Gebutterte Gnocchi; Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen; Tomatisiertes Zucchinigemüse; Bohnen im Speckmantel / Dessert: Lavendel Panna Cotta; Erdbeer Tiramisu; Crema Catalan; Cappuccinomousse in der Espressotasse

pro Gast / Vorspeisen: Antipastiplatte auf den Tischen eingedeckt: Antipasti Gemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons und Balsamicozwiebeln; Kleine Filets von Lachs & Zander; Gegrillte Garnele; Kalbstafelspitz mit Kräuterschmand; Tranchen von der Maispoulardenbrust; Brotkörbe mit ofenfrischem Baguette, Ciabatta und Grissini; Dill-Honig-Senfsauce // Aioli // Basilikum Pesto / Hauptgänge als Büffet: Zart rosanes Roastbeef mit Portweinsauce; Schweinefilet im Pancettamantel mit Thymianjus; Lachs oder Zanderfilets – ganz nach Ihrem Geschmack / Beilagen: Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen; Kartoffelgratin; Spätzle; Buntes Gartengemüse, Brokkoli & grüne Bohnen / Dessert: Obstsalat mit frischen Früchten auf einer leichten Joghurt Limetten Cremé; Panna Cotta mit Himbeeren; Erdbeer Tirami Su; Tarte au Chocolat; Crème brûlée

pro Gast / Vorspeisen: Vitello Tonnato; Rindercarpaccio mit gehobeltem Parmesan und Rucola; Antipasti Gemüse – Zucchini, Auberginen, Paprika, Champignons, Rotweinzwiebel, Karotten; Salat von Meeresfrüchten, angerichtet auf Sepia Nudeln; Filets von Lachs und Zander, gegrillten Garnelen // Aioli, Orangen Estragon Dipp und Pesto / Hauptgänge: Zart rosa Roastbeef mit Portweinjus; Saltim Bocca von der Maispoularde; Schweinefilet im Pancettamantel; Kabeljau mit Olivengremolata / Beilagen: Tomaten Gnocchi mit Zitrone, jungem Spinat und Basilikum; Kartoffel-Fenchel Gratin; Pasta mit Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Rucola; Bohnen im Speckmantel; Ratatouille; Vanillemöhren mit Ingwer / Dessert: Crème brûlée von der Valrhona Schokolade; Limettentarte; Crema Catalan; Orangenmousse mit Grand Marnier

pro Gast / Vorspeisen: Parmaschinken auf Melone; Antipasti Gemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons; Ital. Pastasalat mit Thunfisch und Tomate; Sizilianischer Bauernsalat, weiße Bohnen, Gurke, Paprika und Schafskäse; Salat „Caprese“ mit Mozarella Kugeln, Tomaten und hausgemachtem Basilikum Pesto; Rucola und knackige Blattsalate mit gehobeltem Parmesan & Strauchtomaten; Panzanella, italienischer Brotsalat aus geröstetem Ciabatta, Tomaten & Oliven; Marinierte grüne und schwarze Oliven; Italienische Brotauswahl, Grissini, mild gesalzene Butter & Olivenöl / Vom Grill: Ribeye Steak vom Rind (Entrecôte); Schweinefiletmedallions im Speckmantel – auf Holzspießchen; Saltim Bocca von der Pute; Lachs oder Zanderfilets – ganz nach Ihrem Geschmack; In Chili marinierte Garnelenspieße / Beilagen: Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen; Gebratene Salbei Gnocchi / Dessert: Obstsalat mit frischen Früchten auf einer leichten Joghurt Limetten Cremé; Panna Cotta mit Himbeeren; Erdbeer Tirami Su

pro Gast / Vorspeisen: Leichter Kartoffelsalat mit Schmand und Schnittlauch; Weißkrautsalat mit geröstetem Speck; Salat von grünen Bohnen und Champignons; Tomaten Mozarella Caprese mit Aceto Balsamico; Bunte Sommer-Salate aus verschiedenen Blattsalaten, Tomaten, Gurken, Paprika und Gemüsemais, dazu ein Joghurt-Kräuter-Dressing und eine Vinaigrette; Marinierte grüne und schwarze Oliven; Brotkörbe mit ofenfrischem Baguette, Ciabatta und Grissini / Vom Grill: Grobe und feine Bratwürstchen; Rinder- und Schweinesteak; Geflügelbrust in Lemongrasmarinade; Lachstranchen / Beilagen: Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen; Penne Rigate mit Rucola & Cherrytomate; Mediterrane Gemüse / Dessert: Erdbeertiramisu; Limonentarte; Mousse au Chocolat

pro Gast / Vorspeisen: Krautsalat mit Speck; Leichter Kartoffelsalat mit frischem Schnittlauch und Crème Fraîche; Eisbergsalat mit Buttercroutons mit Ceasars Dressing; Verschiedene Sommersalate, Paprika, Tomaten, Gurken, Karotten, rote Zwiebel, weiße Bohnen,Kresse und Schnittlauch dazu verschiedene Dressings; Tortilla Chips mit Guacomole / Vom Grill: Hamburger – feinstes Rind – zum selber zusammenstellen; Truthan Steak mit Cranberrysauce; Mini Bacon Bomb am Spießchen; Zarte Spare Ribs; Pulled Pork Burger – der Klassiker – 24H im Ofen – mit hausgemachter BBQ Sauce; Shrimpspieße; American Style Salmon / Beilagen: Country Fries mit Sauerrahm; Folienkartoffel; Grüne Bohnen mit Speck; Maiskolben mit Butter; Grillgemüse / Dessert: Marshmallows on Fire – mit Feuer zum selbst karamelisieren; New York Cheese Cake im Glas; Choclate Browie mit Orangenzesten; Obstsalat von frischen Früchten

pro Gast / Vorspeisen: Serrano- und Parmaschinken; Burrata, Tomaten & Basilikum; Salatherzen mit Tomaten, Sardellen und gekochtem Ei; Salat von Meeresfrüchten, angerichtet auf Sepia Nudeln; Antipasti Gemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons; Orangen-Bulgursalat mit Datteln, Feigen und gerösteten Pinienkernen; Rucola und knackige Blattsalate mit gehobeltem Parmesan & Strauchtomaten; Panzanella, italienischer Brotsalat aus geröstetem Ciabatta, Tomaten & Oliven; Marinierte grüne und schwarze Oliven; Italienische Brotauswahl, Grissini, mild gesalzene Butter & Olivenöl / Vom Grill: Surf & Turf – Rumpsteak & Garnele; In Rosmarin marinierte Lammfilets – auf Holzspießchen; Steaks vom Kalbsrücken mit Salbei auf mediterranem WOK-Gemüse; Maispoulardenbrust auf Cous-Cous; Seeteufelbäckchen im Speckmantel – auf Holzspießchen; Thunfischsteaks mit Koriander; Black Tiger Shrimps / Beilagen: Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen; Penne Rigate mit Rucola, Cherrytomaten & gerösteten Pinienkernen / Dessert: Mousse au Chocolat mit Passionsfrucht; Aufgeschnittene, frische Früchte; Lemontarte; Panna Cotta mit Ananas

pro Gast / Vorspeisen: Reissalat mit Ananas und Curry; Feuriger Mangosalat; Gurkensalat mit Erdnüssen und Koriander; Großer Brotkorb / Vom Grill: Rumflambiertes Jamaica-Huhn mit Mango Chili Sauce; Poulardenbrust mit Thai Basilikum; Schwertfisch mit Limone; Mahi Mahi Filet mit Zitronengras und Ingwer; Coquilles St. Jaques am Bambusspießchen; In Chili marinierte Garnelenspieße / Beilagen: Gebackene Bataten (Süßkartoffel); Gewoktes Gemüse / Dessert: Creme Caramel au Coco; Mousse von der Passionsfrucht mit frischen Früchten; Gegrillte Mini Banane mit Schokoladenfüllung; Gegrillte Ananas mit Akazienhonig

So märchenhaft kann Liebe durch den Magen gehen: leidenschaftlich gekocht und mit Herz serviert beim Hochzeits-Menü . Wir erfüllen dem Brautpaar jeden kulinarischen Wunsch! Hochzeitsmenü Beispiel I: pro Gast

Geschäftspartner erhält die gute Geschäftsbeziehung. Verlassen Sie sich bei der Planung, Beratung und Umsetzung auf unsere Erfahrung und Profession.

Ein fantastisches Menü macht Ihr Familienfest zum Galaabend und Ihre Gala zum Ereignis des Jahres. Wir servieren Gourmet-Genuss auf höchstem Niveau – mit kreativen Rezepturen, minutiös geplant und perfekt serviert. Genießen Sie, Haute Cuisine‘ im Catering!

Bruschetta mit Steinpilzpate, altem Aceto Balsamico / Bruschetta mit luftgetrockneten Parmaschinken und Feigensenf / Crostini mit Chorizo / Gebratene Garnele mit hausgemachter Aioli / Albondigas – Fleischbällchen mit Tomatensauce // pro Gast (3 Teile)

pro Gast / 6 Teile (2 Kalt, 1 Suppe, 2 Heiß, 1 Süß) / 9 Teile (4 Kalt, 1 Suppe, 3 Heiß, 1 Süß)

Mille Feuille von gebeiztem Tafelspitz, Trüffelsauerrahm & getoastetes Graubrot; Getoastetes Brioche, Rauchlachstatar & Dillschmand; Crêperöllchen mit Parmaschinken, Mozzarellawürfeln, Tomaten, Rucola & Pestocream // pro Gast

pro Gast / 6 Teile (2 Kalt, 1 Suppe, 2 Heiß, 1 Süß) / 9 Teile (4 Kalt, 1 Suppe, 3 Heiß, 1 Süß)

im Parmesanlaib – klassisch mit Kalbsfond und Brunoise Gemüse

mit Cherrytomaten & gerösteten Pinienkernen

mit Sahne, Schinken & Erbsen

mit Knoblauch, Chili und bestem Olivenöl

mit frischen Kräutern und Bärlauch Öl (Saisonal)

mit Lachs und Sahne

Penne mit Hähnchenbrust, Orangen-Chili-Sauce, Pak Choi und Paprika

mit Rindfleischstreifen, roten Zwiebeln und Petersilie

mit grünem Spargel und Morcheln (Saisonal)

Parmesanspäne, Knoblauch, Tomaten; Thymian // Oregano // Basilikum, Frühlingszwiebel, Schafskäse, Mozzarella, Chiliöl

mit Gemüse (mit Hühnchen oder Garnele // oder vegetarisch bzw. vegan)

leichtes Indisches Curry mit Mandel

mit Kokosmilch und Garnelen (scharf)

mit Rosinen und Vanillesauce

mit braunem Zucker

mit heißen Kirschen // optional mit Vanilleeis

verschiedene Sorten

die alle Lieben – mit Mini Brötchen

mit Tacos, eingelegten Jalapenos und Sour Cream

mit Partybrötchen

mit Hackfleisch

mit geröstetem Speck

in der klassischen Papiertüte

mit roten Zwiebeln, Jalapenos, Paprika, verschiedenen Hot Dog Saucen und Senf

feinstes Rind – mit Gurke, Salat, Käse, roter Zwiebel, Ketchup, Senf und Hamburgersauce

mit Country Pommes

in der klassischen Papiertüte

mit Roastbeefstreifen, Parmesanspähnen & Rucola

Camenbert, Mettwürstchen, roher Schinken, eingelegte kleine Gürkchen, Zwiebeln

versch. Mini Brötchen