Speisekarte von Hotel Restaurant Villa Sayn

Die Klassiker

Flammkuchen klassik

mit Speck und Zwiebeln

12,00 €

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Flammkuchen vegetarisch

mit Zwiebeln, Gorgonzola & Birne

12,00 €

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Reibekuchen

mit Rahmsauerkraut & Räucherlachs

15,00 €

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Sayn-Burger

100% Beef an Wedges und Trüffelmayonaise

16,50 €

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Vegan-Burger

mit Wedges & Tomaten-Salsa

16,50 €

vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Wild Burger

mit Wedges & Trüffelmayonnaise

16,50 €

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Salate

Salat der Saison

mit Kaninchenleber, glacierten Äpfeln & Walnüssen

16,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Beilagensalat

7,00 €

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Feldsalat

mit Kartoffel-Sellerie-Dressing & Zwetschgen Röster

12,00 €

vegan

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Suppen

Steinpilz Essenz

10,50 €

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Cremesuppe vom Butternut Kürbis

10,50 €

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Brunnenkresse Süppchen

10,50 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Vorspeisen

Espuma & Tatar von der Cantaloup Melone

an Parmastaub, Radieschen-Salsa & Salbei Tramezzini

18,00 €

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Geräucherte Makrele

an Wildkräutersalat mit Creme von der Süßkartoffel, Yuzu-Soja Sorbet & Kamille

21,00 €

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Beef Tartar

an Kräuterschmand & frischem Parmesan

21,00 €

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Hauptgänge

Rinderfilet

unter einer Bernaise-Kruste an einem Püree von roten Zwiebeln & Kartoffel-Sellerie Strudel

49,00 €

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Wiener Schnitzel

an einer rosa Pfeffer-Sauce mit Linsen & geschmorten Süßkartoffeln

28,00 €

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Hirschrücken

an einer Holunder-Sauce mit Rotkraut, karamellisiertem Sellerie, Birne & Schupfnudeln

39,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Geschmorte Lammhaxe

mit Bohnen-Cassoulet & herzhaften Windbeuteln

28,00 €

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Perlhuhnbrust

an einer Portwein-Sauce mit Püree von der Süßkartoffel & Romanesco

26,00 €

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Zander

unter einer Kartoffelkruste an Püree von der Pastinake & Austernpilzen

26,00 €

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Kabeljaufilet

in einem Malzbier-Dinkelmantel an Rote Bete-Kartoffelmousseline & Flower Sprout

31,00 €

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Tagliatelle

in einem Salbei-Pesto mit Garnelen, Parma Schinken & Parmesan

21,00 €

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Tagliatelle vegetarisch

mit Jackfrucht, Cherrytomaten & Parmesan

16,50 €

vegetarisch

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Fettuccine

in einer Kürbis-Curry Sauce & Jackfrucht

18,50 €

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Dessert

Eis Variation

mit Früchte-Ragout

8,50 €

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Vanille Cheesecake

mit Guaven-Himbeer Fizz Sorbet

12,00 €

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Ganache von der weißen Callebaut Schokolade

an Skyr mit Crumble & Blaubeeren Sorbet

12,00 €

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Lavendel-Mohn Creme Brûlée

mit einem Honig Eis

12,00 €

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Käse

Käsevariation

mit Feigensenf

12,00 €

vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Menü

7-Gang-Menü

111,00 €

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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Duett von der Cantaloup Melone

an einer Radieschen-Salsa

18,00 €

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Variaton von Süppchen

10,50 €

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Kaninchenleber

an karamellisierter Birne & rotem Zwiebelpüree

16,00 €

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Sorbet

von Tonic & Rosé

4,50 €

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Hirschrücken

unter einer Walnuss-Kruste an Pastinakenpüree & Kartoffel-Sellerie-Strudel

42,00 €

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Lavendel-Mohn Creme Brûlée

9,50 €

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Duett von französischem Käse

10,50 €

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Gänsekarte

Feldsalat

in einem Kartoffel- Sellerie Dressing mit geräucherter Gänsebrust

16,00 €

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Gänsebrühe

10,50 €

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Brust oder Keule von der Gans

an einer Orangen- Lebkuchensauce mit Apfel- Rotkohl und Klößen

32,00 €

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Bratapfel

mit einem Eis von der Bourbon Vanille und Zwetschgen Espuma

12,00 €

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