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Deutsches Haus

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St.-Martinus-Str. 1
50181 Bedburg

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Speisekarte von Deutsches Haus

Zuletzt aktualisiert am 19.06.2022
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MENÜ 1

Salat von Meeresfrüchten: Hummer, Austern, Garnelen und Lachs mit Kaviarcreme, Toast und Landbutter
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Cremesuppe von Kaiserschoten mit Wachteleiern
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Zanderfilet im Reisblatt auf Champagnersauce mit Gemüsestreifen und Petersilienkartoffeln
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Mangosorbet
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Lammrückenfilet mit Zwiebelmus überbacken auf Rosmarinjus, dazu junge Bohnen, Grilltomate und Kartoffelgratin
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Früchtemärchen mit Orangensabayon
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MENÜ 2

Hummermedaillons mariniert mit Cocktaildressing an gartenfrischen Blattsalaten mit hausgemachter Vinaigrette dazu Butterröllchen und Baguette
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Broccolicremesuppe mit Mandelsahnehäubchen
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Zanderschnitte auf Dillsauce mit dreierlei Reismischung
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Rinderfilet rosa gebraten mit Sauce Béarnaise jungem Gemüse der Saison und verschiedene Kartoffelbeilagen
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Dessertvariation
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MENÜ 3

edle Terrine vom Lachs und Seeteufel an knackigen Blattsalaten mit Balsamicodressing
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Steinpilzrahmsuppe mit Creme Fraiche
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geschmorte Hirschkalbskeule mit Wacholderrahmsauce, Apfelrotkohl oder Rosenkohl, hausgemachte Spätzle und Petersilienkartoffeln
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Mousse aus heller und dunkler Schokolade, Limonencreme nach Art des Hauses, Cassiseis, das Ganze mit frischen Früchten umlegt
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MENÜ 4

Rinderkraftbrühe mit Grießklößchen
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Zanderschnitte mit Gemüsestreifen auf Buttersauce und Reistimbal
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Rinderfilet „Wellington“ mit Sauce Béarnaise, jungem Gemüse und Kartoffeln
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Beerenauswahl auf Orangensabayon mit Pistazien Eis
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MENÜ 5

geräuchertes Forellenfilet mit Toast und Landbutter
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Tomatenconsommé
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Medaillons vom Kalbsrücken auf Morchelrahmsauce mit Broccoliröschen und Macaire-Kartoffeln
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Walnuss Eis mit flambierten Ananas
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MENÜ 6

Rinderkraftbrühe mit Flädle
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Zanderschnitte auf Gemüsestreifen
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Kalbsrücken rosa gebraten, mit jungem Gemüse und Kartoffelkroketten
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Zimtparfait mit heißen Sauerkirschen
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MENÜ 7

hausgebeizter Wildlachs mit Sahnemeerrettich Toast und Landbutter
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Rinderkraftbrühe „Celestine“
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Tournedos auf Marksauce mit jungem Gemüse umlegt und Herzoginkartoffeln
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Crustillants mit frischen Beeren
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MENÜ 8

goldgelbe Honigmelone mit Katen­rauch­schinken, Butterröllchen und ofenfrischem Baguette
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Kalbsrahmsuppe mit Champignons
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Zanderfilet auf Kräuterschaum mit frischem Blattspinat und Wildreis
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Weinschaumcreme
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MENÜ 9

Cocktail von Grönlandgarnelen mit Kräutervinaigrette, Toast und Landbutter
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Broccolicremesuppe mit Mandelsahnehäubchen
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Kalbstafelspitz in Schnitt­lauch­rahm mit Bouillon­kartoffeln und Rote Beete Salat
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Vanilleeis mit heißen Himbeeren
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

MENÜ 10

Kartoffelschaumsuppe mit Kräutern
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gedünstete Lachsschnitte in Dillschaum mit Gurkengemüse und Mischreis
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Fruchtsülze mit Eierlikörsahne und Kiwischeiben
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MENÜ 11

Gemüsecremesuppe mit Buttercroûtons
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Schweinesteak „Marie-Louise“ mit Champignonmousse überbacken Gemüse und Kartoffelkroketten
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Eisbecher mit Früchten
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MENÜ 12

Radieschenschaumsuppe mit Krabben
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Schweinelendchen mit Blattspinat im Blätterteig, dazu Limonen­sauce und Schwenk­kartoffeln
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Erdbeere Charlotte
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MENÜ 13

klare Hühnerkraftbrühe mit Curry und Glasnudeln
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Schweinelendchen mit Champignons, Lauchgemüse in Sahne, dazu Butternudeln
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gemischtes Eis mit Früchten
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

MENÜ 14

Lauchcremesuppe mit Speckwürfeln
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Putenbrust am Stück gebraten auf Pfeffersauce mit Röstgemüse und Kartoffelkroketten
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Zitronencreme
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MENÜ 15

Badische Zwiebelsuppe mit Pernod
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Poulardenbrust mit Ratatouille-Gemüse und Kartoffelgratin
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Fruchtsülze mit Eierlikörsahne und Kiwischeiben
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MENÜ 16

tomatisierte Rinderkraftbrühe mit Selleriestreifen
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Putengeschnetzeltes „Stroganoff“ mit Butterreis und gemischtem Salat
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MENÜ 17

Pot au Feu
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Forelle „Müllerin Art“ mit Petersilienkartoffeln und Salaten
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Crème Caramel
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MENÜ 18

Geflügelbrühe mit Grießklößchen
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Kasselerrücken auf Sauerkraut mit Petersilienkartoffeln
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Bayerische Creme mit Sahne
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Deutsches Haus ist der 19.06.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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