Speisekarte von Kropf - Bamberger Köstlichkeiten
Zuletzt aktualisiert am 09.07.2019
KÖSTLICHKEITEN-MENÜ
Sorbet/Pre-Dessert zus. zum 3-Gang, 4-Gang, 5-Gang:
5,00
€
vegetarisch
VEGETARISCHES KÖSTLICHKEITEN-MENÜ
VEGETARISCHES KÖSTLICHKEITEN-MENÜ
72,00
€
7-Gang Menü
67,00
€
6-Gang Menü, ohne Sorbet
62,00
€
5-Gang Menü, ohne Sorbet, ohne Pre-Dessert
52,00
€
4-Gang Menü, 3 Vorspeisen, Zwischengang, Hauptgang, 3 Desserts oder 3 Käse
40,00
€
3-Gang Menü, Vorspeisen, Hauptgang, 3 Desserts oder 3 Käse
1. Gang
VORSPEISEN-DREIERLEI Kräuter, Frischkäse & Spitzkohlsalat, Getrüffelte Pilzpraline, Pfeffercreme & marinierter Blumenkohl. Unser Lieblingssüppchen & Brotcrunch
2. Gang
ZWISCHENGANG Orange, rote Bete, Chicorée & Hirse
3. Gang
SORBET Waldbeersorbet & weißer Secco vom Weingut Daniel Then, Sommerach
4. Gang
HAUPTGANG Linsen-Zucchini-Taschen und gelber Gewürzsud mit Opa Demuths Sellerie, Junglauch, Rotkohl, Rosenkohl, gelber Bete und Perlgraupen
Alternative zum 4. Gang
Spinat- und Schiefertrüffelravioli, Trüffelglacage, Parmesanspäne (+ € 12,00 Aufpreis) mit Opa Demuths Sellerie, Junglauch, Rotkohl, Rosenkohl, gelber Bete und Perlgraupen
5. Gang
KÄSE-DREIERLEI VOM AFFINEUR WALTMANN AUS ERLANGEN Seit 1983 veredelt der Familienbetrieb des „Maître Affineur“ erlesene Spezialitäten in mehreren Reifekellern in Erlangen. Wie bei fast jedem Käse, wurde zur Herstellung der Käse von den Bauern und Erzeuger
6. Gang
PRE-DESSERT Marone, Topinambur & Blutorange
7. Gang
DESSERT-DREIERLEI Gebrannte Creme & Hagebutte, Nusseis & Schokoladenpraline, Karamell-Mohn-Schnittchen & Apfel-Quitten-Sorbet
vegetarisch
Sorbet/Pre-Dessert zus. zum 3-Gang, 4-Gang, 5-Gang:
5,00
€
vegetarisch
VEGANES MENÜ
VEGANES MENÜ
62,00
€
6-Gang Menü Alle sechs Gänge
57,00
€
5-Gang Menü Ohne Sorbet
52,00
€
4-Gang Menü Vorspeise, Zwischengang, Hauptgang, 3 Desserts
40,00
€
3-Gang Menü Vorspeise, Hauptgang, 3 Desserts
1. Gang
VORSPEISE Gärtnersalat, Himbeervinaigrette, Blumenkohl, eingelegtes und knuspriges Wintergemüse
2. Gang
ZWISCHENGANG Orange, rote Bete, Chicorée & Hirse
3. Gang
SORBET Waldbeersorbet & Riesling, Holunder
4. Gang
HAUPTGANG Linsen-Zucchini-Taschen, gelber Gewürzsud, Opa Demuths Sellerie, Junglauch, Rotkohl, Rosenkohl, gelbe Bete und Kartoffel-Zitronen-Püree
5. Gang
PRE-DESSERT Marone, Topinambur & Blutorange
6. Gang
DESSERT-DREIERLEI Zwetschgensorbet & Hagebutte, Nusseis & Schokoladenpraline, Karamell-Mohn-Schnittchen & Apfel-Quitten-Sorbet
vegan
Sorbet zusätzlich zum 3-Gang/4-Gang:
5,00
€
vegan
SALAT
Veganer Salat, Himbeerdressing, eingelegtes Gemüse
und knuspiges Gemüse
14,00
€
groß
7,50
€
klein
vegan
VORSPEISEN
Vegetarisches Vorspeisen – Dreierlei
Unser Vorspeisen-Brettchen aus unserem Köstlichkeiten-Menü
15,00
€
vegetarisch
ZWISCHENGERICHTE
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
HAUPTGÄNGE
jeweils mit Apfel-Sellerie-Püree, Rotweinzwiebeln, Opa Demuths sautiertem Weißkohl, Kürbis, Röstsemmel
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
HAUPTGANG VEGAN
Linsen-Zucchini-Taschen
mit gelbem Gewürzsud, Opa Demuths Sellerie, Junglauch, Rokohl, Rosenkohl, roter Bete und Kartoffel-Zitronenpüree
26,00
€
vegan
KÄSE
Von jedem Käse eine kleine Portion zum Probieren (siehe Köstlichkeiten-Menü)
Käse-Dreierlei vom Affineur Waltmann aus Erlangen
15,00
€
vegetarisch
PRE-DESSERT
Marone, Topinambur & Blutorange
9,00
€
vegan
Bearbeitungsstand der Speisekarte von Kropf - Bamberger Köstlichkeiten ist der 09.07.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.