De Vita Ristorante

Lachsforellentatar

Dill Vinaigrette/ Mini Gurke/ Buchweizen/ Senfsaat

#Vitello Tonnato

Rosa gebratene Semmerrolle/ Thunfischcréme/ Kapern

Vorspeisen Sharing (ab 2 Personen)

Alle vier Vorspeisen werden in der Mitte des Tisches serviert

Frischkäse Tartelette

Walnuss/ Zwetschge/ Lauch/ Kräuter

Lachsforellentatar

Dill Vinaigrette/ Mini Gurke/ Buchweizen/ Senfsaat

#Vitello Tonnato

Rosa gebratene Semmerrolle/ Thunfischcréme/ Kapern

#Rindertatar

Kartoffelrösti/ Crème Fraîche/ Kräutersalat

Vorspeisen Sharing (ab 2 Personen)

Alle vier Vorspeisen werden in der Mitte des Tisches serviert

Kopfsalatherzen Caesar

Brotchips/ getrocknetes Eigelb/ Parmesan

Blumenkohl Nuggets

Hollandaise/ schwarzer Knoblauch/ Portulak

Hausgemachte Agnolotti

Trüffelvinaigrette/ Sellerie/ Nussbutterschaum

Tagliolini Trüffel

Schwarzer Wintertrüffel

Jakobsmuschel (2 Stück)

Blumenkohl/ Thaicurry/ Buchenpilze

Kaninchenrücken

Trüffelvinaigrette/ Schwarzwurzel/ Haselnuss

Gänselebervariation

Terrine/ Eis/ Joghurt/ Physalis/ Brioche

Kaisergranat (2 Stück)

Bisque/ Artischocke/ Zitrone

Safran

Geschmorte Kalbsbrust (auch #vegetarisch möglich)

Krustentier

Black Tiger #Garnelen/ Baby Calamaretti/ Krustentierbisque

Strozzapreti ,,Vita“

Ragù vom Kalb/ Guanciale/ Rahm

Hausgemachte Quarkpizokel

Spinat/ Minze/ Röstzwiebeln/ Dörrpflaume/ Bergkäse

Hausgemachte Gnocchi

Basilikumcreme/ Pinienkerne/ Parmesan

Strozzapreti

Gezupfte Ochsenbacke/ Tomatensugo/ Parmesan

Tagliolini

Baby Calamaretti/ Weißwein/ Datterini Tomaten/ Petersilie

Hausgemachte Ravioli

Schmorbratenfüllung vom Kalb/ Nussbutterschaum

Isländischer Lump

Miso Hollandaise/ Kräutervinaigrette/ Chicoree/ Federkohl

Steinbuttfilet

#Escabeche Beurre Blanc/ Blumenkohl/ Puntarelle

BBQ Schweinenacken (für 12 Stunden bei Niedertemperatur gegart)

Ponzu/ Ananas/ Spitzkohl/ Lardo

Kalbsbrust

Gremolatajus/ Kartoffelterrine/ Puntarelle

Barberie Entenbrust

Cassisjus/ Gewürzschnitte/ Radicchio/ Sellerie

Rinderfilet (ca. 220g)

Pfefferrahmsoße/ grüner Pfeffer/ grüne Bohnen/ Pommes

Lydias Tiramisú

Tradtionelles Tiramisú

Zitronensorbet Vodka

Apfel Beignets

Tahiti Vanilleeis/ Karamell

Pistazieneiscreme

Weiße Schokolade/ Sable/ Zwetschge

Käseauswahl von Maitre Affineur Antony, Ferrette (Elsass)

Hausgemachtes Früchtebrot/ Chutney der Saison/ Dörrobstcreme