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De Vita Ristorante

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Obere Sandstraße 34
96049 Bamberg

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Speisekarte von De Vita Ristorante

Zuletzt aktualisiert am 08.02.2024
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Vorspeisen

Frischkäse Tartelette
Walnuss/ Zwetschge/ Lauch/ Kräuter
16,00 €
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Lachsforellentatar
Dill Vinaigrette/ Mini Gurke/ Buchweizen/ Senfsaat
17,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Vitello Tonnato
Rosa gebratene Semmerrolle/ Thunfischcréme/ Kapern
18,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Rindertatar
Kartoffelrösti/ Crème Fraîche/ Kräutersalat
19,00 €
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Vorspeisen Sharing (ab 2 Personen)
Alle vier Vorspeisen werden in der Mitte des Tisches serviert
28,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Salat

Kopfsalatherzen Caesar
Brotchips/ getrocknetes Eigelb/ Parmesan
15,00 €
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Zwischengänge

Blumenkohl Nuggets
Hollandaise/ schwarzer Knoblauch/ Portulak
21,00 €
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Hausgemachte Agnolotti
Trüffelvinaigrette/ Sellerie/ Nussbutterschaum
24,00 €
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Tagliolini Trüffel
Schwarzer Wintertrüffel
25,00 €

vegan vegan

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Jakobsmuschel (2 Stück)
Blumenkohl/ Thaicurry/ Buchenpilze
26,00 €
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Kaninchenrücken
Trüffelvinaigrette/ Schwarzwurzel/ Haselnuss
30,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gänselebervariation
Terrine/ Eis/ Joghurt/ Physalis/ Brioche
32,00 €
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Kaisergranat (2 Stück)
Bisque/ Artischocke/ Zitrone
39,00 €
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Risotti

Safran
Geschmorte Kalbsbrust (auch vegetarisch möglich)
29,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Krustentier
Black Tiger Garnelen/ Baby Calamaretti/ Krustentierbisque
29,00 €
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Pasta

Strozzapreti ,,Vita“
Ragù vom Kalb/ Guanciale/ Rahm
17,00 €
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Hausgemachte Quarkpizokel
Spinat/ Minze/ Röstzwiebeln/ Dörrpflaume/ Bergkäse
19,00 €
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Hausgemachte Gnocchi
Basilikumcreme/ Pinienkerne/ Parmesan
19,00 €
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Strozzapreti
Gezupfte Ochsenbacke/ Tomatensugo/ Parmesan
21,00 €
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Tagliolini
Baby Calamaretti/ Weißwein/ Datterini Tomaten/ Petersilie
22,00 €
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Hausgemachte Ravioli
Schmorbratenfüllung vom Kalb/ Nussbutterschaum
27,00 €
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Fisch

Isländischer Lump
Miso Hollandaise/ Kräutervinaigrette/ Chicoree/ Federkohl
32,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Steinbuttfilet
Escabeche Beurre Blanc/ Blumenkohl/ Puntarelle
39,00 €
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Fleisch

BBQ Schweinenacken (für 12 Stunden bei Niedertemperatur gegart)
Ponzu/ Ananas/ Spitzkohl/ Lardo
25,00 €
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Kalbsbrust
Gremolatajus/ Kartoffelterrine/ Puntarelle
32,00 €
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Barberie Entenbrust
Cassisjus/ Gewürzschnitte/ Radicchio/ Sellerie
35,00 €
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Rinderfilet (ca. 220g)
Pfefferrahmsoße/ grüner Pfeffer/ grüne Bohnen/ Pommes
43,00 €
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Dessert

Lydias Tiramisú
9,00 €
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Tradtionelles Tiramisú
Zitronensorbet Vodka
9,00 €
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Apfel Beignets
Tahiti Vanilleeis/ Karamell
16,00 €
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Pistazieneiscreme
Weiße Schokolade/ Sable/ Zwetschge
18,00 €
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Käse

Käseauswahl von Maitre Affineur Antony, Ferrette (Elsass)
Hausgemachtes Früchtebrot/ Chutney der Saison/ Dörrobstcreme
20,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von De Vita Ristorante ist der 08.02.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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