Speisekarte von Gourmet-Restaurant Schlossberg (im Hotel Sackmann)

Zuletzt aktualisiert am 23.08.2023

Schlossberg Menu

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Amuse Bouche

205,00 € 8 Gänge

185,00 € 7 Gänge

170,00 € 6 Gänge

155,00 € 5 Gänge

1. Gang Blauer Hummer Avocado | Aji Amarillo | Kumquats | Zitrusfrüchte Tonicsud

2. Gang Seeteufel mit Amazake Ponzu | Miso | Edamame

3. Gang Jakobsmuschel mit Haselnüssen Holunder | Sellerie | Pfifferlinge

4. Gang Gelbflossenmakrele Safran Aioli | Meeresgrün | Wasabiperlen | Sesamcrunch

5. Gang Stubenküken im Apfelholzrauch Gänseleber | Lauchzwiebeljus | Currybrioche | Enokipilze

6. Gang Alter Wengert Poverade | Kaffee

7. Gang Aprikose mit Agave Amalfizitrone | Pekannuss | Estragon

8. Gang Birne und Eisenkraut Zitronen Meringue | Williamsbirnensorbet | prickelnde Birnenperlen

VEGETARISCH

Amuse Bouche

168,00 € 7 Gänge

155,00 € 6 Gänge

138,00 € 5 Gänge

1. Gang Pfifferlinge Gebeiztes Eigelb | Bohnenpanaché Johannisbeeren

2. Gang Auszug von Sommergemüse Tomaten | Aubergine | Basilikum

3. Gang Tatar von Kartoffel mit Liebstöckel Erbsen | Wachtelei | fermentierte Steinpilzessenze

4. Gang Baumtomate Rotes Kirchererbseneis | Chili Con Carne | Koriander | Kaffee

5. Gang Rohmilchkäse Affineur Waltmann aus Erlangen

6. Gang Simply White Kirschen | grüne Oliven | Romsarie | Magermilch

7. Gang Waldboden Murgsteine | Waldbeeren | Virungaerde

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gourmet-Restaurant Schlossberg (im Hotel Sackmann) ist der 23.08.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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