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Forellenhof Buhlbach

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Schliffkopfstraße 64
72270 Baiersbronn-Buhlbach

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Speisekarte von Forellenhof Buhlbach

Zuletzt aktualisiert am 09.01.2024
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LIEBLINGSGERICHTE AUS DEM FORELLENHOF

Gebeizter Saibling
Buhlbacher Saiblingsfilet in Dill gebeizt mit Kartoffelrösti und Apfel-Radieschen-Vinaigrette
22,00 €
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Warm geräuchertes Lachsforellenfilet
mit Rote Bete-Apfel-Salat, Walnussmayonnaise und Forellenhof-Brot
22,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Tatar vom geräucherten Forellenfilet
mit marinierter Gurke, Kräuterschmand und Forellenhof-Brot
20,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Buhlbacher Forelleneintopf aus der Cocotte
mit Saiblingsfilet, Forellenklößchen, Maultäschle von der Lachsforelle, feinem Gemüse und Forellenhof-Brot
21,00 €
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Filet vom Saibling auf der Haut gebraten
mit Rahmwirsing und Petersilienkartoffeln
26,00 €
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SPEZIALITÄTEN

AUS DER FORELLENHOF-MANUFAKTUR
Kaviar - Goldforelle
50 g Forellenkaviar, Forellenhofbrot, gesalzene Butter
20,00 €
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Kalt geräucherte Lachsforelle
Tranchen von der Lachsforelle, Forellenhofbrot und Butter, Sahnemeerrettich, Kräuterschmand und Apfelvinaigrette
24,50 €
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Kalt geräucherte Lachsforelle
Kalt geräucherte Lachsforelle, Tatar von der geräucherten Regenbogenforelle, Heiß geräucherte Lachsforelle, Forellenhofbrot und Butter, Sahnemeerrettich, Kräuterschmand und Apfelvinaigrette
29,00 €
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SÜSSES ZUM NACHTISCH

Rote Grütze von Waldbeeren
mit Erdbeersorbet und Vanillesauce
9,90 €
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Lauwarmer Schokoladenkuchen
mit eingelegten Kirschen und Sahne
10,80 €
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Forellenhofbecher mit Vanille- und Schokoladeneis, .karamellisierten Haselnüssen und Eierlikör
9,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

KUCHEN

Schwäbischer Apfelkuchen
4,70 €
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Großmutters Bauemkäsekuchen
4,70 €
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Schwarzwälder Kirschschnitte
4,90 €
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VORSPEISEN UND VESPERGERICHTE

Forellenhof- Brot
mit gesalzener Rollenbutter
4,40 €
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Feldsalat
auf Kartoffelmarinade mit geröstetem Schwarzwälder Schinken und Kracherle
15,20 €
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Knusprige Flammkuchen
mit Räucherforelle, Meerrettichcreme und roten Zwiebeln
15,00 €
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oder
mit Sauerrahm, Lauch, Champignons und Käse
12,60 €
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Geräuchertes Forellenfilet
von der Buhlbachforelle aus dem Buchenrauch mit Sahnemeerrettich und Forellenhof-Brot
15,20 €
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Kräftige Rindfleischsuppe aus der Löwenkopfterrine
mit Ochsenfleisch, Kräuterflädle und Schnittlauch
13,30 €
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Buhlbacher Forellensuppe
mit Saiblingsfilet, Forellenklößchen, Maultäschle von der Lachsforelle, feinem Gemüse und Forellenhof-Brot
16,50 €
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FORELLENHOF KLASSIKER

Forelle „Müllerin"
gebraten mit Mandelbutter
27,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Forelle „Blau"
mit zerlassener Butter
27,50 €
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Forelle „geräuchert"
mit Sahnemeerrettich
27,50 €
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dazu empfehlen wir

Rahmkartoffeln

vegetarisch vegetarisch

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Marktgemüse

vegan vegan

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Petersilienkartoffeln

vegetarisch vegetarisch

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Rahmblattspinat
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Schwäbischer Kartoffelsalat
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Wirsinggemüse

vegan vegan

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Gebackenes Forellenfilet
in Weißbrot paniert mit Zitrone und Remouladensauce, Kartoffel-Gurkensalat oder breiten Pommes Frites
18,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gebratene schwäbische Maultaschen
mit Zwiebelschmälze und Kartoffel-Gurkensalat
17,50 €
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Grobe Kräuter-Bratwurst vom Grill
mit Rahmsauerkraut, Petersilienkartoffeln und Bratensauce
17,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Buhlbacher Forellenküchle
mit Kartoffel-Feldsalat und Remouladensauce
21,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Forellenhof Buhlbach ist der 09.01.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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