Forellenhof Buhlbach

#Forelle „Müllerin"

gebraten mit Mandelbutter

Warm geräuchertes Lachsforellenfilet

mit Rote Bete-Apfel-Salat, Walnussmayonnaise und Forellenhof-Brot

Tatar vom geräucherten Forellenfilet

mit marinierter Gurke, Kräuterschmand und Forellenhof-Brot

Gebeizter #Saibling

Buhlbacher Saiblingsfilet in Dill gebeizt mit Kartoffelrösti und Apfel-Radieschen-Vinaigrette

Warm geräuchertes Lachsforellenfilet

mit Rote Bete-Apfel-Salat, Walnussmayonnaise und Forellenhof-Brot

Tatar vom geräucherten Forellenfilet

mit marinierter Gurke, Kräuterschmand und Forellenhof-Brot

Buhlbacher Forelleneintopf aus der Cocotte

mit Saiblingsfilet, Forellenklößchen, Maultäschle von der Lachsforelle, feinem Gemüse und Forellenhof-Brot

Filet vom #Saibling auf der Haut gebraten

mit Rahmwirsing und Petersilienkartoffeln

#Kaviar - Goldforelle

50 g Forellenkaviar, Forellenhofbrot, gesalzene Butter

Kalt geräucherte Lachsforelle

Tranchen von der Lachsforelle, Forellenhofbrot und Butter, Sahnemeerrettich, Kräuterschmand und Apfelvinaigrette

Kalt geräucherte Lachsforelle

Kalt geräucherte Lachsforelle, Tatar von der geräucherten Regenbogenforelle, Heiß geräucherte Lachsforelle, Forellenhofbrot und Butter, Sahnemeerrettich, Kräuterschmand und Apfelvinaigrette

Rote Grütze von Waldbeeren

mit Erdbeersorbet und Vanillesauce

Lauwarmer Schokoladenkuchen

mit eingelegten Kirschen und Sahne

Forellenhofbecher mit Vanille- und Schokoladeneis, .karamellisierten Haselnüssen und Eierlikör

Schwäbischer #Apfelkuchen

Großmutters Bauemkäsekuchen

Schwarzwälder Kirschschnitte

Forellenhof- Brot

mit gesalzener Rollenbutter

Feldsalat

auf Kartoffelmarinade mit geröstetem Schwarzwälder Schinken und Kracherle

Knusprige #Flammkuchen

mit Räucherforelle, Meerrettichcreme und roten Zwiebeln

oder

mit Sauerrahm, Lauch, Champignons und Käse

Geräuchertes Forellenfilet

von der Buhlbachforelle aus dem Buchenrauch mit Sahnemeerrettich und Forellenhof-Brot

Kräftige Rindfleischsuppe aus der Löwenkopfterrine

mit Ochsenfleisch, Kräuterflädle und Schnittlauch

Buhlbacher Forellensuppe

mit Saiblingsfilet, Forellenklößchen, Maultäschle von der Lachsforelle, feinem Gemüse und Forellenhof-Brot

#Forelle „Müllerin"

gebraten mit Mandelbutter

#Forelle „Blau"

mit zerlassener Butter

#Forelle „geräuchert"

mit Sahnemeerrettich

Rahmkartoffeln

Marktgemüse

Petersilienkartoffeln

Rahmblattspinat

Schwäbischer Kartoffelsalat

Wirsinggemüse

Gebackenes Forellenfilet

in Weißbrot paniert mit Zitrone und Remouladensauce, Kartoffel-Gurkensalat oder breiten Pommes Frites

Gebratene schwäbische Maultaschen

mit Zwiebelschmälze und Kartoffel-Gurkensalat

Grobe Kräuter-#Bratwurst vom Grill

mit Rahmsauerkraut, Petersilienkartoffeln und Bratensauce

Buhlbacher Forellenküchle

mit Kartoffel-Feldsalat und Remouladensauce