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Dorfstuben

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Hermine-Bareiss-Weg
72270 Baiersbronn

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Speisekarte von Dorfstuben

Zuletzt aktualisiert am 09.04.2024
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Hauptgerichte

Rinderroulade in Spätburgunder geschmort
mit Frühlingsgemüse und Sahnepüree
27,00 €
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Braisierte Schulter vom Älbler Lamm
mit Bohnenragoût und Bärlauch-Kartoffelnocken
27,00 €
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Knusprige Bauernente aus dem Rohr in Apfeljus
mit Rotkohl, Maronen und geschmälzten Serviettenknödeln
32,00 €
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Schnitzel aus der Hirschkalbskeule in Preiselbeerrahmsauce
mit Champignons und handgeschabten Spätzle
31,00 €
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Nachtisch

Schwäbische Apfelküchle
mit Vanillesauce und Rahmeis
15,00 €
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Weißes Mandelkrokantmousse
mit marinierten Erdbeeren und Erdbeersorbet
15,00 €
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Gebrannte Vanillecrème
mit eingelegtem Rhabarber und Haselnusseis
15,00 €
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Saisonale Schwäbisch-Badische Küche

Vorspeisen

Marinierter Kalbstafelspitz
mit Spargel und Kräuter-Kressesauce
19,50 €
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Tatar von gebeiztem Saibling aus Buhlbach
mit marinierten Radieschen und Frühlingslauch
19,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Gerösteter Bauernbrotcrôuton
mit geräuchertem Forellenfilet, Meerrettich und jungen Erbsen
19,50 €
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Rehschinken aus der Bareiss Jagd - fein aufgeschnitten
mit eingelegten Preiselbeeren und Kracherle
20,00 €
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Suppen

Doppelte Kraftbrühe mit Flädle
7,50 €
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Murgtäler Festtagssuppe
mit Markklößchen, Maultäschle, Flädle und Schnittlauch
8,50 €
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Bärlauchcrèmesuppe
mit Badischem Schäufele und Kracherle
10,00 €
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Fische

Lebend frische Buhlbachforelle aus der eigenen Zucht
von unserem Forellenhof Buhlbach nach Ihrem Wunsch zubereitet
27,00 €
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Gebratenes Filet und Klößchen von der Lachsforelle
mit Flusskrebssauce, jungem Gemüse, Morcheln und hausgemachten Nudeln
31,00 €
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Unsere regionalen Dorfstuben-Klassiker

Schwäbische Kutteln – süß-sauer –
mit Bratkartoffeln
18,50 €
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Älbler Leise (Linsen)
mit Saitenwürstle und handgeschabten Spätzle
19,00 €
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Hausgemachte Maultaschen in der Brühe
mit Zwiebelschmälze und unserem Salatteller
21,50 €
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Gefüllte Kalbsbrust
auf Wurzelgemüse geschmort in Rahmsauce mit Kartoffel- und Kopfsalat
24,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Hirschragoût im Preiselbeersößle
mit Pilzen und Kräuterschupfnudeln
27,00 €
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Badische Rahmschnitzele vom Milchkalbsrücken
mit frischen Champignons und geschmälzten Nudeln
28,00 €
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Murgtäler Zwiebelrostbraten
mit hausgemachter Maultasche, handgeschabten Spätzle und gemischtem Salatteller
34,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Dorfstuben ist der 09.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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