1. Gang
LANGUSTINENCARPACCIO dImperial Kaviar l Gurke l Bonitovinaigrette
2. Gang
JAKOBSMUSCHEL Erbse l Morchel l Dashi Beurre Blanc
3. Gang
STEINBUTT Wokgemüse l Thaipapaya l Rotes Thaicurry
4. Gang
WAGYU BEEF Grüner Spargel l Rettich l Shiso l Asiajus
5. Gang
BABA Ananas l Maracuja
6. Gang
AZÉLIA SCHOKOLADE Thai-Basilikum l Rhabarber l Himbeere
Schmeckt mir!
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DAS MENÜ II
165,00€
1. Gang
QUINOA Beete l Nori Alge l Lauchvinaigrette
2. Gang
KONFIERTES EIGELB Morchel l Erbse l Kartoffelschaum
3. Gang
TOFU Wokgemüse l Thaipapaya l Rotes Thaicurry
4. Gang
LOTUSWURZEL Grüner Spargel l Rettich l Shiso l Ponzu
5. Gang
BABA Ananas l Maracuja
6. Gang
IVOIRE SCHOKOLADE Kokos l Litschi l Pandan
Schmeckt mir!
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von 1789 (im Hotel Traube Tonbach) ist der 07.05.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.