Theaterkeller

Feldsalat in Kürbiskern Dressing mit Tomaten, Körnern und Nüssen

9,90 €

Zusätzlich/ in addition:

mit Speck und Croutons

Feldsalat in Kürbiskern Dressing mit Tomaten, Körnern und Nüssen

9,90 €

Zusätzlich/ in addition:

mit Speck und Croutons

mit gebackenem Ziegenkäse auf Kürbiskern Brioche

#Carpaccio vom geräuchterm Seeteufel

Chioga Beeten, gerösteten Haselnüssen und Chicorée

Tataki vom Hirschrücken

auf Kürbis – Chutney, karamellisierter Feige und Feldsalat

Kürbis – Orangencremesuppe mit Maronen und Chips vom Schwarzwälder Schinken

Wild Essenz mit Shiitake und konfiertem Grany Smith

Frische Tagliatelle mit weißem Trüffelschaum, frisch gehobeltem Sommertrüffel und Parmesanspänen

Süßkartoffelpüree

mit sautierten Waldpilzen, Kastanien und Herbstgemüse

Geschmortes Kalbsbäckchen

auf Sauerkraut – Frühlingsrolle und Knusper Kartoffelpüree

Gebratenes Ribeye Steak vom Hochschwarzwald Rind

auf sautiertem Herbst Gemüse und Pilz – Kartoffel #Churros

Hirschrückenfilet in Holunderblüten – Jus

mit Steinpilz – Ravioli und Vanille – Schwarzwurzeln

Rehrücken Baden – Baden für 2 Personen am Tisch tranchiert

mit Preiselbeere – Birne, Herbstgemüse, Pilzen und Butter Spätzle pro Person

Geschmortes Hirschragout mit sautierten Waldpilzen,

Preiselbeeren, Butter Spätzle und Speck Rosenkohl

Filet vom Oostaler Bachsaibling

auf Passe Pierre Kartoffel Gnocchi und Chioga Beeten

Filet vom Loup de Mer auf der Haut gebraten

mit Kartoffel Korken und zweierlei von der Pastinake

Cesar Salat mit gebratener Maispoularden-Brust, Parmesandressing,Tomaten und Croutons

Badischer #Zwiebelrostbraten 200g vom Weiderind mit hausgemachten Spätzle und kleinem Blattsalat

Badische Käsespätzle mit gebackenen Zwiebeln und kleinem Salat

Klassisches #Wiener Schnitzel zur Wahl mit Pommes, Bratkartoffel oder Kartoffelgurkensalat

Kalbsleber Berlin Art mit Kartoffelpüree, Apfelscheiben und gebackenen Zwiebelringen

Hausgemachten Maultaschen mit geschmorten Kalbshaxen gefüllt, Zwiebelschmelze und kleiner Salat

Schwarzwälder Kirschtorte im Glas

Crème Brûlée mit Pflaumen Röster und Walnuss Eis

8,80 €

Geschmorter Booskop Apfel mit Maronen Crème, Schokokade und Granat Apfel

Süßer #Flammkuchen mit Schmand, Birne, Walnuss und Schokolade

Groß/Large

Klein/Small

auf Wunsch mit Grand Williams Birne flambiert

Groß/Large

Klein/Small

Französische Käseauswahl mit Feigensenf, Dörrobst und Nüssen