1. Gang
Seesaibling in Kartoffelfäden gebraten auf Apfel – Meerrettichsalat mit Lauch und Kürbiskernöl
2. Gang
Kürbiscappuccino mit Kürbismezzelune und geschmolzener Gänseleber
3. Gang
Krustentierravioli mit glasierter Jacobsmuschel auf blauer Blumenkohlcreme und Kräuterschmelze
4. Gang
Gebratenes Rougetfilet mit Peperoncini Schaum auf Peperonatagemüse, Knoblauchgnocchi und Taggiasca Oliven
Alternative zum 4. Gang
Kalbsfilet auf einem Ragout von Kalbs – Osso Bucco mit Cremolata und cremigem Safranrisotto
5. Gang
Auswahl von Italienischem und Schweizer Rohmilchkäse
6. Gang
Limonentartelette mit Baiser und Zitronengeist auf Zitrusfrüchten und Ingwercreme Eis
Schmeckt mir!
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Vorspeisen
Marinierter Kabeljau und Wildlachs
in Mojito – Rum Marinade mit Avocado und grünem Spargel
26,00€
Schmeckt mir!
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Zweierlei von der Gänseleber
Gänseleberriegel mit Zartbitterschokolade und Kir Royal Gelée und gebratene Gänseleber auf lauwarmem Pfifferlingssalat
30,00€
Schmeckt mir!
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Romanasalat mit Fetakäse, Melonen, Cashew Kerne und Honig Senfdressing
12,50€
21,50€
Mit hausgeräuchertem Schottischem Wildlachs
Schmeckt mir!
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Suppe
Kaltes Sauerampfersüppchen
mit gebackenem Forellen Enpanada
15,00€
Schmeckt mir!
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Pasta
Krustentiertortelloni mit glasierter Jacobsmuschel
auf feiner Erbsencreme und Karottenschaum
32,00€
38,00€
Schmeckt mir!
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Fisch
Grillierter Heilbutt mit Olivencrumbel
auf Wildkräuterrisotto mit Bresaola und Peperonisugo
38,00€
42,00€
Schmeckt mir!
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Für 2 Personen am Tisch tranchiert
Ganzer Fisch vom Markt je nach Angebot pro Person / per person
40,00€
1. Gang
1. Gang mit Kartoffel - Olivenölcreme und Mediterranem Gemüse
2. Gang
2. Gang auf cremigem Safran – Pfifferlingsrisotto und Noilly Prat Sauce
Schmeckt mir!
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Fleisch
Milchkalbsrücken mit Sobrasatakruste
auf feinem Bohnenkompott im Rosmarinsud
42,00€
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Käse / Dessert
Auswahl von italienischem Rohmilchkäse von Eros Buratti aus Intra und von Rolf Beeler - das Beste, was einem Schweizer Käse passieren kann
18,00€
Schmeckt mir!
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Frisch & Fruchtig zusammengestellt
Trio von Sorbets und Eiscremes mit Aromen
16,00€
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Holunderblütensüppchen mit Waldbeeren
Sauerrahm – Basilikum Eis und Vanille Panna Cotta
18,00€
Schmeckt mir!
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Raffinierte Erdbeer Trilogie mit Moscato d`Asti
18,00€
Schmeckt mir!
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Bearbeitungsstand der Speisekarte von Röttele's Restaurant & Residenz im Schloss Neuweier ist der 04.07.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.