Speisekarte von Röttele's Restaurant & Residenz im Schloss Neuweier

Zuletzt aktualisiert am 04.07.2019

Menu di Passione

6 Gänge mit Käse und Dessert

72,00 € 3 Gängen

92,00 € 4 Gängen

105,00 € 5 Gängen

120,00 €

1. Gang Seesaibling in Kartoffelfäden gebraten auf Apfel – Meerrettichsalat mit Lauch und Kürbiskernöl

2. Gang Kürbiscappuccino mit Kürbismezzelune und geschmolzener Gänseleber

3. Gang Krustentierravioli mit glasierter Jacobsmuschel auf blauer Blumenkohlcreme und Kräuterschmelze

4. Gang Gebratenes Rougetfilet mit Peperoncini Schaum auf Peperonatagemüse, Knoblauchgnocchi und Taggiasca Oliven

Alternative zum 4. Gang Kalbsfilet auf einem Ragout von Kalbs – Osso Bucco mit Cremolata und cremigem Safranrisotto

5. Gang Auswahl von Italienischem und Schweizer Rohmilchkäse

6. Gang Limonentartelette mit Baiser und Zitronengeist auf Zitrusfrüchten und Ingwercreme Eis

Vorspeisen

Marinierter Kabeljau und Wildlachs

in Mojito – Rum Marinade mit Avocado und grünem Spargel

26,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Zweierlei von der Gänseleber

Gänseleberriegel mit Zartbitterschokolade und Kir Royal Gelée und gebratene Gänseleber auf lauwarmem Pfifferlingssalat

30,00 €

Romanasalat mit Fetakäse, Melonen, Cashew Kerne und Honig Senfdressing

12,50 €

21,50 € Mit hausgeräuchertem Schottischem Wildlachs

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Suppe

Kaltes Sauerampfersüppchen

mit gebackenem Forellen Enpanada

15,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Pasta

Krustentiertortelloni mit glasierter Jacobsmuschel

auf feiner Erbsencreme und Karottenschaum

32,00 €

38,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fisch

Grillierter Heilbutt mit Olivencrumbel

auf Wildkräuterrisotto mit Bresaola und Peperonisugo

38,00 €

42,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Für 2 Personen am Tisch tranchiert

Ganzer Fisch vom Markt je nach Angebot pro Person / per person

40,00 €

1. Gang 1. Gang mit Kartoffel - Olivenölcreme und Mediterranem Gemüse

2. Gang 2. Gang auf cremigem Safran – Pfifferlingsrisotto und Noilly Prat Sauce

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fleisch

Käse / Dessert

Auswahl von italienischem Rohmilchkäse von Eros Buratti aus Intra und von Rolf Beeler - das Beste, was einem Schweizer Käse passieren kann

18,00 €

Raffinierte Erdbeer Trilogie mit Moscato d`Asti

18,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Röttele's Restaurant & Residenz im Schloss Neuweier ist der 04.07.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.