Speisekarte von Restaurant Medici

Zuletzt aktualisiert am 12.05.2020

Vorspeisen

Bühlertäler Saibling

Créme Fraîche | Gurke | Kohlrabi | RadieschenDill | Austern-Lambrusco-Vinaigrette -mit Gold Selection Kaviar

16,00 €

45,00 € je 10g

Foie Gras

Gebratene französische Entenleber Apfel | Buchweizen | Piemonteser Haselnuss

19,00 €

5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Rindertatar

Aus dem Albtäler Rinderfilet Saures Gemüse | Avocadocreme -mit Gold Selection Kaviar

19,00 € je 100g

45,00 € je 10g

Suppen

Hauptspeisen

Atterox Rinderrücken 4 Wochen dry aged

Ochsenschwanz-Lardo-Krokette Schwarzwälder Kirsche | Nussbutterjus

42,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Vom Holzkohle Grill

LUMA D.A.C

Kombination von langsamer Trockenreifung und

69,00 €

1. Gang er Edelschimmelpilz-Veredelung . Rumpsteak 3 Wochen gereift 300g

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fisch

Beilagen

Chef`s choice

Menü

99,00 € 6 Gänge Menü

79,00 € 4 Gänge

89,00 € 5 Gänge

1. Gang Rindertatar Aus dem Albtäler Rinderfilet Saures Gemüse | Crème Fraîche | Wildkräuter

2. Gang Tomaten-Melonen Kaltschale Melonensorbet | Basilikum& Tomatenkernöl

3. Gang Miso-Blumenkohl & Dill Blumenkohl geflämmt, Creme & Salat Cashew-Kerne | Togarashi Gewürz

4. Gang Jakobsmuschel Safran- Kartoffel | Mispel-Chutney geschäumte Estragon-Dashi

5. Gang Dry aged Atterox Rinderrücken Ochsenschwanz-Lardo-Rolle wilder Broccoli & Blumenkohl Schwarzwälder Kirsche | Nussbutterjus

6. Gang Karamelisierte Aprikosen Weizengras-Skyr-Crème | Sauerkleeeis Mandelkrokant

Veganes menü

Menü

49,00 € 3 Gänge

59,00 € 4 Gänge

69,00 € 5 Gänge

1. Gang Am Tisch angemachtes Möhren-Tatar Saures Gemüse | Avocadocrème

2. Gang Junge Blattsalate & Pfifferlinge Gurke | Tomate | Radieschen | Geröstete Kerne& Nüsse

3. Gang Tomaten-Melonen Kaltschale Melonensorbet | Basilikum & Tomatenkernöl

4. Gang Miso-Blumenkohl & Dill Blumenkohl geflämmt, Creme & Salat Cashew-Kerne | Togarashi Gewürz

5. Gang kOKOS-Semifreddo Waldbeeren | Himbeersorbet

Desserts

Café Gourmand

Süße Kleinigkeiten zu Ihrem Kaffee oder Espresso

9,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Käse Selection

Ausgewählte Käsesorten vom Affineur Tourette Feigensenf | Quitten-Kompott Akazien-Trüffelhonig | Nüsse & Kerne

18,00 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Medici ist der 12.05.2020. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.