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Hotel Maison Messmer Baden-Baden

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Werderstr. 1
76530 Baden-Baden

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Speisekarte von Hotel Maison Messmer Baden-Baden

Zuletzt aktualisiert am 05.11.2024
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Assiette de Fromage
Französische Käseauswahl, Feigensenf, Trauben, Sauerteigbrot und Baguette
20,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Assiette de la Forêt-Noire
Spezialitäten von der ´´Metzgerei Glasstetter´´ Sauerteigbrot und Baguette
18,00 €
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Assortim ent de légum es
Hummus, Guacamole, Rote Beete Creme, Sauerteigbrot und Baguette
18,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Soupe

Wild Essenz
Steinpilz Ravioli, schwarze Nüsse, Cranberries
14,00 €
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Kürbis-Kokossuppe
Karamellisierte Körner, Bacon, Kernöl
12,00 €
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Petites faims

Hirsch Carpaccio
Bio-Olivenöl, Kürbis süß-sauer, Feldsalat, Birne
22,00 €
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Tatar vom Sim mentaler Rinderfilet
Feldsalat, Trüffelcreme, frittierte Kapernäpfel
23,00 €
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Maison Messmer Tarte flam bée revisitée
Schmand Pana Cotta, Zwiebel Chutney, Kürbis, Entenschinken, Teig Hippen
19,00 €
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Salade et Flammkuchen

Badischer Feldsalat
Kürbiskern Dressing, Speck, Croutons, pochiertes Bio-Ei
18,00 €
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Gebackener Hokkaido Kürbis
Sautierte Waldpilze, Maronen, Mandeln, Feldsalat
24,00 €
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Herbstlicher Flamm kuchen Maison Messmer
Zwiebeln, Kürbis, Waldpilze, Schwarzwälder Schinken
19,00 €
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Poissons et Fruits de Mer

Papillote vom Wild Zander
Herbst Gemüse, frische Kräuter, Rosmarinkartoffeln
32,00 €
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Bouillabaisse à la Fritzinger
Edelfische, Garnelen, Jakobsmuscheln, Rouille, Croutons
34,00 €
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Pâtes

Frische Tagliatelle
Trüffelschaum, frisch gehobelter Herbsttrüffel, 24 Monate gereifter Comté
29,00 €
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Kürbis-Kartoffel Gnocchi
Gegrilltes Hummerfleisch, Karkassen Schaum, Sepia Cracker, Marinierter Fenchel
69,00 €
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Viande

Medaillon vom Hirschrücken
Schokoladen-Wild-Jus, Petersilienwurzel, Kürbis, Rosenkohlblätter
38,00 €
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Entrecôte vom Sim m entaler Weiderind Dry Aged
300g
36,00 €
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Kalbskotelett vom ´´Hinterwäldler´´ Kalb
300g
33,00 €
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Sim m entaler Rinderfilet
200g
43,00 €
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Dazu zur Wahl
Süßkartoffel Pommes, Blattsalat, Rosmarinkartoffeln oder Herbstgemüse
4,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Saucen zur Wahl
Kaffee de Paris Butter, Jus oder Trüffelremoulade
4,00 €
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Dessert

Cafe et Glace
Doppelter Espresso mit einer Kugel Vanilleeis
8,00 €
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Crème Brûlée
9,00 €
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Brownies
mit Vanilleeis
10,00 €
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Mousse au Chocolat
Zwetschgengrütze, Crumble
12,00 €
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Geeistes Pistazien Soufflé
karamellisierte Feige, Sacher
15,00 €
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Eis und Sorbet
Kugel
3,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hotel Maison Messmer Baden-Baden ist der 05.11.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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