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Afternoon Tea inspired by Pierre Hermé Paris

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Schillerstrasse 4/6
76530 Baden-Baden

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Speisekarte von Afternoon Tea inspired by Pierre Hermé Paris

Zuletzt aktualisiert am 18.12.2024
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Menü

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Amuse Bouche
145,00 € Menü in 5 Gängen zu 1
130,00 € Menü in 4 Gängen zu
115,00 € Menü in 3 Gängen zu
1. Gang Leicht geräuchertes Kalbsfilet Kapernapfel | Menton Zitrone | Thunfisch Espuma
2. Gang Consommé double Wagyu Rind | Rettich | Buchenpilze
3. Gang Atlantische Tigergarnele Gegrillte Avocado | Tomaten Salsa | Krustentier Hollandaise
4. Gang Filet vom heimischen Rind Knollengemüse | glasiertes Rindermark | Sauce Bérnaise
5. Gang Mont Blanc Mascarpone | Williams Birne / Petit Fours
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Empfehlung

Steak Tatar vom Simmentaler Rind
dieses Erlebnis bereiten wir für Sie am Tisch zu
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Vorspeise 80 g Rinderfilet
| französisches Baguette
29,00 €
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Hauptgang 180 g Rinderfilet |
Bratkartoffeln oder Pommes frites
49,00 €
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Brenners Gourmetschnitte
Simmentaler Rinderfilet
29,00 €
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Genießen Sie die Brenners Gourmetschnitte
mit Imperial Kaviar
175,00 € 30 g
275,00 € 50 g
525,00 € 100 g
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Imperial Kaviar
Blinis | klassische Beilagen dieses Erlebnis bereiten wir für Sie am Tisch zu
250,00 €
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Vorspeisen

Badischer Feldsalat
Herbsttrüffel | Kartoffel-Champagner Vinaigrette | Williams Birne
23,00 €
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Leicht geräuchertes Kalbsfilet
Kapernapfel | Menton Zitrone | Thunfisch Espuma
35,00 €
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Jambon persille
Hokkaido Kürbis | Dijon Senf | Sauerteig Croutons
32,00 €
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Gateau von Waldpilzen
Marinierte Steinpilze | Roscoff Zwiebel | Perigord Trüffel
28,00 €
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Suppen

Consommé double
Wagyu Rind | Rettich | Buchenpilze
24,00 €
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Veloute vom Muskatkürbis
Kürbiskern-Nougat | Buchenkernöl
22,00 €
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Zwichengerichte

Atlantische Tigergarnele
Gegrillte Avocado | Tomaten Salsa | Krustentier Hollandaise
39,00 €
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Pithiviers von der Barbarie Ente
Flower Sprouts | Kürbis-Chutney | Piemonteser Haselnuss
39,00 €
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Vegetarisch

Acquerello Risotto
Steinpilze | gereifter Parmesan | Petersilienschaum
42,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Hausgemachte Tagliatelle
Leichte Trüffelnage | junger Lauch
42,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Am Tisch gehobelter weißer Alba Trüffel
(pro Gramm Trüffel )
19,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Fisch

Bretonischer Loup de mer
Artischocke | junge Erbsen | Sauce Vierge
49,00 €
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Confierter Black Cod
Pak Choi | Aubergine | Schwarzwald Miso
52,00 €
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Fleisch

Filet vom heimischen Rind
Knollengemüse | glasiertes Rindermark | Sauce Bérnaise
56,00 €
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Badischer Rehrücken
Rosenkohl | Handgeschabte Spätzle | Gewürz Jus
52,00 €
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Wiener Schnitzel vom Milchkalb
Badischer Kartoffel-Gurkensalat | handgerührte Preiselbeeren
44,00 €
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Käse

Selektion von Affineur Antony Käse
29,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Dessert

Lauwarmer Topfenknödel
Nougat | Quitte
20,00 €
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Bühler Zwetschgen
Kakaofrucht | Piemonteser Haselnuss
20,00 €
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Mont Blanc
Mascarpone | Williams Birne
20,00 €
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Brenners Apfelpfannkuchen
Sauerrahmeis | (Zubereitungszeit: 15-20 Minuten)
21,00 €
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Eisauflauf Stéphanie (ab 2 Personen)
Himbeercoulis | (Zubereitungszeit: 15-20 Minuten)
21,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Afternoon Tea inspired by Pierre Hermé Paris ist der 18.12.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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