Speisekarte von Marktamt

Zuletzt aktualisiert am 28.08.2024

Vorspeisen

Auster-Spezialitäten

Voilant Normandie – Frankreich

Die „Volant“ ist eine Premium Auster, selektiert aus den besten Austernregionen der Normandie. Eine Auster mit einem besonders hohen Fleischanteil, cremig-zart mit einer schönen, frischen Salznote im Finish

4,90 €

Tsarskaya Bretagne / Cancale

Die besonderen „Tsarskaya“ Austern werden an Frankreichs Westküste in der Nähe von Biarritz gezüchtet und gelten durch ihren hohen Fleischanteil als besonders geschmackvoll

6,00 €

Bélon Europäische Auster

Wahrlich die Königin unter den Austern. Die Bélon gilt als Edelste unter allen Austern. Sie kommt aus dem franz. Ort Riec-sur-Bélon und erlangt auf dem ca. 4 Kilometer langen Mündungsgebiet des gleichnamigen Flusses Bélon ihren unverkennbaren nussigen Geschmack. Anders als die Pazifische Felsenauster lebt und wächst die „Königin“ am sandigen Meeresboden

5,00 €

Irish Mor

Die exzellente Auster zeichnet sich durch einen überdurchschnittlichen Fleischanteil und samtigen, jedoch herhaften Geschmack aus. Am Gaumen verspürt man eine leichte Pfeffernote mit einem cremigen langhaltenden Geschmack. Neben Guinness wahrscheinlich das Beste aus Irland

6,00 €

La Spéciale

Sie wird während 42 Monaten in unterschiedlichen Austernbänken platziert, immer auf der Suche nach einer Stätte mit besonders guten Nährstoffen für die Auster. Von den Gezeiten umspült und von der Familie GEAY umsorgt, genießt sie eine Vorzugsbehandlung, um zur Königin der „Spéciales“ zu werden

4,50 €

Poget La Tremblade – Frankreich

Im Golf von Biskaya, nördlich von Bordeaux befindet sich das Hauptzuchtgebiet der Meisten französischen Austern. Dort werden sie aufwendig selektiert und in die weiteren Aufzuchtgebiete zur Veredelung geschickt. Einige wie die Poget verbleibt an ihren Geburtsort - Sie werden begeistert sein

5,50 €

Hummer

Hummer-Cocktail

Garnelen 6/8 – Gemeinsam essen

Knoblauchbutter

Knoblauch, Schalotten, Limette, Weißwein, Koriander / 1 Person ¼ kg

28,00 € 2 Personen ½ kg

52,00 € 4 Personen 1 kg

94,00 €

Kokosmilch

Jungzwiebel, Soja, Koriander

1,00 €

28,00 €

2,00 €

52,00 €

4,00 €

94,00 €

Gegrillt

In Knoblauch-Kräuterbutter gebraten / 1 Person ¼ kg

28,00 € 2 Personen ½ kg

52,00 € 4 Personen 1 kg

94,00 €

Fisch

Fleischgerichte

Zwischengerichte

Beilagen

Omega-3 – ungesättigte Fettsäuren

Desserts

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Marktamt ist der 28.08.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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